紫背菜
紫背菜是一種很好的營養保健品,它富含造血功能的鐵素、維生素A原、黃酮類化合物及酶化劑錳元素,而且具有活血止血、清熱解毒消腫等功效,對兒童和老人具有較好的保健功能。紫背菜涼拌、炒雞蛋、做餃子餡都很好吃的。
莧菜
莧菜富含鐵元素,可提高造血感化,提升人體血紅蛋白,凝血效果極佳,可增進傷口疾速止血結痂,貧血的人常常食用可補充身體所缺。富含鈣物質,而且還極易被人體所吸收,多食對小孩的生長髮育好處極大,可增進其牙齒和骨骼疾速生長髮育,老年人骨質稀疏,易造成骨骼疾病,多食可增強骨骼健康,預防骨骼疾病。常常食用莧菜可增進人體新陳代謝,加快毒素的排出,淨化腸胃,防止便秘,還可減肥。莧菜有很好的清熱解毒感化,對付怒氣茂盛的人,常常食用可降低怒氣。
莧菜餃子的做法
1、餃子粉用温水和成稍硬一點的麪糰,蓋上保鮮膜醒發20分鐘。
2、莧菜去根,洗濯清潔。莧菜在開水中焯一下,光陰別過長,放出來菜蔫了就撈出攥幹。
3、莧菜在開水中焯一下,光陰別過長,放出來菜蔫了就撈出攥幹。
4、豬肉末裏放葱薑末。放入醬油等調料,餡子就好了,以後包完餃子,煮就好了。水芹菜分佈於廣東、四川、雲南、河北等地。具有清熱透疹,平肝安神之功效,用於麻疹初期,肝陽上亢,失眠多夢。可以涼拌、炒雞蛋、做餃子餡都很好吃。
槐樹花
槐花是入藥的,能清心降火,止咳化痰,還能治療食慾不振。很多人都吃過蒸槐花,卻不知道它還能用來做包子,把它焯水過涼後擠幹水分加入薑末、豆麪醬、香油拌勻,然後醃製30分鐘。放入小葱和平時用的調味料拌成包子餡,然後包好之後蒸熟就可以了。
曲麻菜
曲麻菜也被老百姓稱為“野苦菜”,從這個名稱中可以猜測到曲麻菜的味道可能是以苦味為重。事實上也正如此,曲麻菜的清苦味較重,但在濃濃的苦味中又帶着絲清甜味,喜愛它的人覺得是美味無比,不喜愛的人則會覺得苦得簡直難以下嚥。吃曲麻菜的最佳時間是在春季剛生長時。莖葉越嫩時,則苦味會稍輕,而清甜味會越濃,口感上也更脆嫩。越到成熟,苦味會越重,口感上也會變粗糙。等到開花後就不能再食用了。曲麻菜最常見的吃法是將其採摘回來之後,擇去根部及老葉,洗淨後放入沸水中焯燙分把鍾。然後撈出用涼開水沖洗,再瀝乾水分。之後再依個人口味拌入麻油、細鹽、香醋、醬油、白糖以及蒜末、辣椒醬等調料。
或者是焯水、浸泡、瀝乾水分後再剁碎並擠出水分;再將其和肉末、豆腐末混合;再按個人口味加入香油、雞精、鹽、料酒、白糖等調料攪拌成餡,用來包餃子或者包包子。如果吃曲麻菜就喜歡吃它的清苦味,那大可不必焯水。生吃時,直接用涼開水洗淨後蘸各種醬料吃;做餡時則洗淨切碎擠出水分後直接用來拌掐即可。和大多數藥食同源的野菜一樣,曲麻菜也是具有藥用價值的。它性味苦寒,具有清熱解毒的功效。
薺菜
薺菜是人們常吃的一種野菜,常常生長在山坡上和田裏,有時候路邊上也能看見它的影子,它的味道十分鮮美,用它來包餃子、做春捲、做混沌都很好吃,有明目、止血等功效。