剛剛進入三伏天，炎熱乾燥的氣候剛剛開始，人們會因為天氣太熱食慾不振，胃口不佳，導致每天消耗太多的營養，不能得到及時的補充，人也會變得無精打采。都知道魚類和肉類食材營養豐富，由於今年的特殊原因豬肉，和牛肉價格一直都特別的貴，那就來吃點雞肉，不但價格便宜，而且多吃還不發胖，今天我來給大家推薦一道夏季開胃菜：酸菜雞，不僅營養美味，還能容瘦身。
雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。
雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有温中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
雞肉是優質蛋白的最佳來源，優質蛋白有助於肌肉代謝與增長，雞燉湯食用效果更好，雞湯中的特殊成分可促進人體內的一種荷爾蒙去甲腎上腺素的分泌，這種激素能振奮精神，使壞情緒和疲倦感一掃而光，特別對低血壓的人有益。
酸菜雞的食材：雞脯肉，黃瓜，青紅辣椒，酸菜，泡生薑，大蒜，泡山椒，青花椒，葱，香菜，食鹽，料酒，胡椒粉，蛋清，澱粉
做法：1.青紅辣椒切圈，泡椒切圈，泡山椒切末，大蒜剁末，黃瓜洗淨切段，雞脯肉切薄片，放入盆中，加食鹽，料酒，胡椒粉，蛋清，澱粉抓拌均勻，再放入食用油抓勻
2.起鍋倒入菜籽油，油熱放入姜蒜末和泡椒，炒出蒜香味和辣味，再放入酸菜，炒出酸菜酸香味，加入清水，大火煮開，然後加鹽，生抽，白糖，放入雞肉煮熟，倒入碗中，最後放上青紅椒圈，黃瓜，青花椒、香菜段，再起油鍋燒至冒煙，將油潑在辣椒圈上即可。
