不知不覺中，已經步入三月了。天氣也漸漸變暖，春意盎然，萬物復甦。走出家門，感覺空氣特別的清新。今天，我和老公出門溜達，因為不敢去人員密集的地方，我們就去了農村老家的後山坡。老公一直感慨天氣暖和了，各種小編命都在努力的生長。我發現山坡上的薺菜特別鮮嫩，就開始動手挖了起來。
薺菜營養價值比較豐富，富含蛋白質、鈣、鐵和碳水化合物。薺菜的藥用價值也很高，全株都可以入藥，具有健胃、消食、涼肝、明目、清涼、解熱、利尿、治痢等藥效。薺菜可炒食、涼拌、作菜餡、菜羹，食用方法多樣，風味獨特，是不可多得的野菜之一。每年的3-5月份，薺菜的味道尤其鮮嫩。三月寧可不吃肉，也別錯過這菜，鮮嫩營養，養胃促消化，對眼睛好！今天，就與大家分享幾種薺菜的家常做法！
薺菜餃子
準備食材：薺菜、五花肉、麪粉、葱、姜、生抽、料酒、鹽、香油、食用油。
1.將薺菜清洗乾淨，注意不要把薺菜根扔掉，薺菜根特別的鮮嫩，多洗兩遍，將根部的泥土清洗乾淨即可。2.鍋內加水燒開，放入薺菜，焯水一分鐘，水再次燒開後，將薺菜撈入涼水盆內過涼，然後擠出水分。最後，將薺菜剁碎。3.用葱末、薑末、生抽、料酒、鹽，將五花肉醃製15分鐘，然後加入剁碎的薺菜，加入鹽、香油、食用油，攪拌均勻。4.取一個餃子皮，包入適量的菜餡，捏成餃子。
鍋內加水燒開，放入餃子，煮3次開以後，餃子就熟了。薺菜餃子鮮嫩多汁，口味獨特，吃着比白菜餃子，韭菜餃子還鮮。
涼拌薺菜
準備食材：薺菜、大蒜、小米辣、鹽、白糖、白芝麻、食用油。
1.將薺菜清洗乾淨後，放入開水鍋內焯水，將薺菜焯水後過涼，擠出水分，裝入盆中。2.準備一些蒜末，小米辣椒切成小段，裝入盆內，再加點生抽、鹽、白糖。3.熱鍋加油，把油燒熱，將熱油澆在辣椒段和蒜末上，激發出辣椒和蒜末的香味。4.攪拌均勻後，裝盤，撒點白芝麻，點綴增香。
清淡爽口，鮮嫩營養的涼拌薺菜就完成了。這道菜適合想吃飯，還不想長肉的，愛美的女性朋友們。薺菜除了可以包餃子，涼拌以外，和雞蛋也是非常般配的。它的做法就非常簡單了，把清洗乾淨的薺菜切成小段，裝入大碗內，打入雞蛋，加入適量鹽，攪拌均勻。熱鍋加油，油熱以後，倒入蛋液，翻炒至蛋液定型，即可出鍋。除了鹽以外，什麼調味品都不用加，就可以鮮到骨子裏。
薺菜還可以做和雞蛋搭配做成湯，顏色碧綠，也非常鮮嫩！如果是買來的蔬菜做出的湯這樣的顏色肯定不敢喝，但是這種野生蔬菜就不用擔心了。先用葱末爆鍋，再加水燒開後，放入薺菜段，薺菜變色以後，倒入打散的蛋液，加入適量的鹽，攪拌均勻，即可出鍋。
驚蟄後，這菜要記得多做給家人吃，健胃養肝又明目，營養又好吃！今天的分享就到這裏，如果您喜歡的分享，就轉發 收藏 點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！
原創，盜圖必究！歡迎關注，帶你一起長知識。