地三鮮是一道東北傳統名菜，製作材料是三種地裏時令新鮮的食材：茄子、土豆和青椒，其中茄子中有一種成分可以有效緩解女子痛經。有需要的女孩子不妨平時多食用茄子。而且青椒炒茄子中維生素C、維生素E含量豐富，能有效幫助腸胃消化吸收攝取的食物。而且有助於清潔腸道的毒素，增強身體免疫力。
接下里就給大家分享兩道青椒、茄子的好吃的做法。
地三鮮的做法
1.準備好一個土豆，一個茄子，一個辣椒備用。
2.先把辣椒洗乾淨切成滾刀片備用。
3.土豆洗乾淨去皮切成滾刀塊茄子洗乾淨切成滾刀塊裝盤備用。
4.葱花切好姜蒜分別切末備用。
5.將土豆放入微波爐中叮兩分鐘，至七分熟。
6.然後再放入鍋中炸至金黃色撈出。
7.茄子直接放入油鍋中炸。
8.炸到金黃色撈出控油。
9.炸好的茄子土豆分別裝入盤中備用。
10.我們再調一碗料汁：生抽，蠔油，料酒，白糖。
11.接着把辣椒片放進去炒。
12.把調好的料汁倒入鍋中，燒開。
13.中火燒菜，不蓋蓋，可以適量的加少許鹽。
14.最後燒到湯汁濃稠收汁關火即可。
蒸淋茄子的做法
1.茄子切成細條後，撒點鹽醃一下，茄子容易軟和入味。青椒、紅椒、大蒜、小葱切末
2.將茄子切條放到鍋中蒸熟
3.蒸好的茄子從鍋裏取出
4.碗中倒入鹽、生抽、醋、糖、花椒油、香油拌勻淋在蒸好的茄子上
5.鍋中入油，加辣油、青紅辣椒丁、蒜末，小葱煸香
6.將炒好的青紅椒粒撒在茄條上即可