天涼了，多給家人吃這菜，味道鮮美又營養，每次燉一鍋湯汁都不剩
這幾天秋雨綿綿，氣温也跟着下降了許多，身邊有不少親戚和朋友患上流感在吃藥。所以在這流感高發季節，大家不僅要注意多喝開水注意保暖，還要記得多吃點可以提高免疫力的食物來達到預防效果，把身體吃棒棒噠，細菌不會纏身。
説到能提高免疫力的成分，蘑菇有很多種。我最喜歡平菇。它不僅營養價值高，味道鮮美，而且能提高免疫力，有助於增強體質。我喜歡燉蘑菇和豆腐。很好吃！每次我吃東西，就沒有湯了。雖然蘑菇是5元1斤，比香菇貴，但每次見到它，我都不會手軟，我會買2斤。
這道菜因為用的是嫩豆腐，所以如果沒有烹飪小技巧，很容易碎掉破相哦！另外平菇要不要焯水？這都是我們今天要一起了解的知識，接下來就把這道菜的詳細做法和技巧，分享給大家。
豆腐燉平菇
食材準備：豆腐400克、平菇200克、葱2棵、紅幹椒4個、蒜頭4個、鹽適量、生薑少許
烹飪方法：
1、先準備好豆腐、平菇、辣椒等食材，豆腐可以挑選嫩豆腐也可以用老豆腐，根據自己口味喜好選擇即可。
——（像這種燉菜我還是喜歡選用嫩豆腐，畢竟老豆腐豆腥味太大，會遮蓋住平菇的鮮味。）
2、將豆腐用刀劃成大於0.5釐米厚度的大方塊。
——（注意因為豆腐太嫩，別切太薄，防止在烹飪中碎掉影響美觀。）
3、將平菇用流水淘洗乾淨並去掉根部，再手撕成小片。
平菇葉片裏很容易進入泥巴或者沙子，而平菇葉片特別柔嫩，如果只是用水漂洗一下是很難衝乾淨。——（以前一位朋友告訴我能將平菇淘洗乾乾淨淨的方法：一定要記得用流水沖洗平菇葉片。）
4、鍋中放入2碗水燒開後，再放入平菇焯水1分鐘，即可撈出過涼水，注意別焯水時間太長。
焯水後的平菇口感更加筋柔好吃，如果想讓平菇鮮味更加濃郁，可以不用焯水這一步。
5、炒鍋燒熱，倒入食用油燒至6成熱，先放入蒜頭和幹辣椒熗鍋。
這一步可以增加香辣味，怕吃辣，辣椒可以根據需要適當減少。
6、接下來再倒入豆腐塊，加入一大勺開水和鹽再蓋上鍋蓋燜2分鐘，如果有高湯代替開水會更好。
——注意此處豆腐不碎的小技巧：豆腐剛入鍋千萬別用鍋鏟翻炒，待到燜好以後，將炒鍋拿起來晃一晃，防止豆腐粘鍋。
7、放入平菇、雞精，喜歡的還可以再放一點生抽或辣醬調味煮1分鐘。
——（過去很多人喜歡放自己家做的大醬湯、味噌湯之類的，那味道別提有多美了！可惜現在很少有人會做這種美味了。）
8、快出鍋的時候，再撒上一把葱花和胡椒粉燜十幾秒鐘減少豆腥味，即可關火出鍋了。
——如果家裏有香菜，還可以再放點香菜會更好吃的哦！
糖糖的：
好啦！這道菜做法都分享給大家了，豆腐怎樣不碎，平菇要不要焯水？這些答案你都找到了嗎？
我還是再給您總結一下吧！
1、豆腐切稍微厚一點，入鍋後，加點水燜2分鐘，千萬不要用鍋鏟翻炒，只要將鍋拿起來輕輕晃幾下即可讓豆腐不碎不粘鍋，對你服服帖帖啦！
2、平菇焯水不焯水各有各的好處，就看你的選擇啦！焯水的平菇，口感更加筋柔，但是鮮味會減小。如果想保存鮮味，儘量不焯水。
3、秋季很多人會吃柿子、螃蟹，如果食用這些食物，請避免再食用豆腐，防止食物相剋。
總而言之，這道菜雖然看起來有點清淡，但是卻特別鮮美下飯，天氣涼了，常吃還可以暖胃和提高免疫力，少生病，記得常給家人吃點這菜。
，大家喜歡這道豆腐燉平菇的菜嗎？喜歡吃平菇的朋友快來動手試試做給家人嘗一嘗，常吃此菜好處多哦！如果此文對您有幫助，勞煩您點個贊，關注我瞭解更多美食教程及烹飪技巧！