今天你做蛋糕有被氣到嗎，想必很多小夥伴們都有想製作戚風蛋糕，因為它的口感非常的柔軟細膩，體積的話也非常的蓬鬆大方，而且非常濕潤，對於很多小夥伴來説，是做生日蛋糕的首選呀。但是對於很多小夥伴來説，第一次製作戚風蛋糕的時候，經常會遇到很多的問題，而且在製作的時候都快要被氣瘋了，不要着急，今天跟着小蔣同學來一起探討，不要再被戚風蛋糕所氣瘋的製作要點吧！還可以收藏起來喲。
首先呢，我們先來認識一下，戚風蛋糕要用到的一些原料，主要分為兩大部分的原料，分別是蛋黃糊，和蛋白霜兩部分，蛋黃糊用到的材料有蛋黃三個，糖15克，色拉油25克，牛奶25克，低筋粉40克，泡打粉0.5克，粟粉10克。蛋白霜用到的原料比較簡單，分別是蛋白三個，糖50克，還有少量的檸檬汁。認識完原料之後呢，小夥伴現在就來看一下製作戚風蛋糕的流程吧。記住操作要點，那麼製作的時候就不會做失敗啦。
首先小夥伴們先來製作蛋黃糊，先將所有的粉類過篩，然後把色拉油牛奶以及糖倒下去，攪拌均勻就可以啦，重點又來啦，我們在攪拌的時候不要攪拌，過度攪勻，拉起來成流水狀就可以了，因為攪拌過度會使麪粉起筋的喲。那麼蛋黃糊部分就完成了，是不是覺得很簡單呢？其實製作戚風蛋糕也沒有那麼難，只要掌握了操作要點就可以了。
接下來就到了，最重要的一步了，就是蛋白霜的製作。戚風蛋糕失敗的一個原因呢，都是因為蛋白霜的一個打發狀態不好而蛋白酸打發的好不好呢，就和戚風蛋糕整體的一個成功是息息相關的。首先小夥伴們使用新鮮的蛋白，滴進幾滴檸檬汁進去可以去腥，還可以穩定蛋白喲。用電動打蛋器低速將蛋白打散，目的就是為了讓蛋白可以裹進空氣進去，50克的糖，小夥伴們要分三次加入。將蛋白打散之後呢，就可以加入1/3的糖了，然後，小夥伴們，繼續用中速攪打，打到蛋白從大的泡泡變成比較細膩的泡泡的時候就可以加入第二次1/3的白砂糖了，然後繼續用中速打發到有清晰紋路出現的時候呢，就可以加入最後一次的白砂糖進去，最後打到蛋白拉起來有一個雞尾一樣的尖勾就可以停止了。
接下來的一步也很重要，就是蛋黃糊和蛋白霜混勻。這裏需要注意的是，我們在混勻的時候，速度一定要快，而且手法要用畫一字的手法，不然蛋白就很容易消泡了哦。先把1/3的蛋白霜和蛋黃糊混勻之後呢，再倒下去蛋白霜在一起混合均勻，混合到沒有白色物質就可以啦。最後一步，小夥伴就可以倒進模具裏面，然後放到烤箱進行烘烤了，上火175，下火160，烘烤35分鐘左右，就可以出爐啦。
柔軟而細膩的戚風蛋糕就完成了，剛剛小蔣同學給小夥伴們的配方是六寸的哦，想要做幾寸的配方可以算一下哦，小夥伴們你們學會了嗎？想起小蔣同學第一次做戚風蛋糕的時候呀，把油直接倒進蛋白裏面進去了，導致怎麼都打發布起來，第一次真是一個失敗的而慘痛的經驗啊，但是經過小蔣同學堅持不懈的學習以及練習，現在以及可以快而且完美的製作出戚風蛋糕來啦其實製作這個戚風蛋糕也不是很難，重要的手法小蔣同學大概都給小夥伴們講了一下，但是還是需要小夥伴們多加練習，然後製作的時候手法要正確，材料要稱量準確，還有就是小夥伴們平時可以多看一些視頻教程學習一下，做到眼會手也要會哦，立志要做一個會做蛋糕的同學，這樣子才可以避免一些操作性的失敗哦，看着好像是不是覺得自己學會了呢？那趕快做起來吧！