懶人必備的5道菜，簡單營養，好吃特下飯，老人孩子都喜歡。燉菜，有湯有菜，不需要任何技巧，幾樣食材倒鍋裏，放好水、油鹽調料，到時間就能吃。這樣的烹飪方法絕對是懶人必備的菜譜。
不管是葷菜還是素菜，燉菜都是省事又美味的，今天分享5道家常燉菜，簡單的食材，簡單的步驟，0技巧做出鮮美味道的下飯菜。
這道燉菜和平時有點不一樣，獨特的味道，濃濃的咖喱湯汗澆在米飯上，吃上一口，很對胃口，會讓你再多添一碗飯！
材料：牛腰窩1300克、小葱5棵、大蒜數瓣、小黃姜1塊、八角3顆、桂皮1條、醬油適量、蠔油適量、微辣咖喱塊200克、土豆3個、洋葱2個，香葱少許，手擀麪1份
1. 牛肋條有肥有瘦還有筋，清洗乾淨，切成4公分左右的大塊；
2. 入温水中煮開兩分鐘，用小漏勺從滾開的地方撈出來，直接入鍋中；
3. 小葱打成結，大蒜、小黃姜、八角、桂皮準備好，量不要太多；
4. 將這些調料放入牛肉鍋中，再倒些醬油調顏色、蠔油調鮮味，不要放鹽，再倒入適量的熱水，混合均勻，煮開後轉小火，慢慢燉着，直到牛肉能輕鬆嚼動；
5. 三個小土豆，削皮切大的滾刀塊，入鍋中，蓋蓋小火燉15分鐘左右；
6. 起鍋前5分鐘，將洋葱塊和微辣的咖喱塊入鍋中，大火煮開，將咖喱塊煮化，可以撒些香葱末；
白菜清脆爽口，還有點微甜，炒燉煮涼拌做餡，百吃不厭。大白菜加點肉片炒粉條，怎麼做都好吃。
材料：五花肉，白菜葉，紅薯粉條一把，植物油，葱花少許，醬油適量，生抽少許，鹽
1. 五花肉切薄片；
2. 紅薯粉條泡温水中；
3. 白菜直接用手掰大塊更易入味；
4. 炒鍋中倒油，油熱後入葱花炒出香味，將肉片入鍋中，煸炒出油脂；
5. 將白菜倒入鍋中翻炒變油潤；
6. 倒入鹽、醬油、生抽，調色調味兒；
7. 再倒入適量的熱水煮開；
8. 將泡軟的粉條入鍋中，煮變軟；
9. 最後將白菜葉倒入鍋中，翻拌，變軟，關火。
這道蝦醬燉豆腐。做法簡單，滋味卻不一般，我用了鮮蝦醬，豆腐特別入味兒，比只用醬油一味調料燉鮮香太多了。
材料： 豆腐1塊，蝦醬3勺，蒜薹3根，油適量，醬油少許，葱花少許，水半碗
1. 北豆腐一塊，新鮮蝦醬，蒜薹3根；豆腐宜用質地堅硬一點兒的，不要用內酯豆腐；我今天用的是石膏豆腐；
2. 新鮮的蝦醬是紫紅色的，而超市買的蝦醬因為儲存的時間較長，大多數是黑色或者褐色的；
3. 豆腐切大塊；
4. 蒜薹切小段；也可以用香葱、青蒜代替，主要起到增色提香的作用；
5. 炒鍋裏倒適量油，將葱花入鍋煸炒出香味，不要煸糊；
6. 將豆腐入鍋，先不要翻炒，先讓底部定型；檢測豆腐是否定型用不鏟子翻拌，端起鍋來晃一晃，如果豆腐能動，就是定型好了，再把豆腐翻身煎另一面；豆腐無需6面全煎金黃；
7. 豆腐煎定型後，將適量的蝦醬放入豆腐鍋中；蝦醬的鹹度不一樣，所以酌情添加；
8. 用鏟子小心將蝦醬與豆腐混合；白色微焦的豆腐點綴着點點紫色蝦醬，煞是好看；
9. 倒半碗水，再點幾滴醬油，蓋蓋子燜幾分鐘，起鍋前將蒜薹段入鍋，關火，翻拌均勻即可；蒜薹加熱變得更加翠綠清脆，餘温還會促進其進一步成熟，所以入鍋即關火。
今天的牛肉焯水，去污去腥，放在電燉鍋裏，差不多的時候，把胡蘿蔔土豆塊往鍋裏一扔，起鍋前撒一把青蒜，這味道簡直了！湯鮮肉爛，泡飯或者直接喝一小碗，好過癮呢！
材料：牛肉800克，土豆1個，胡蘿蔔1根，青蒜2棵，八角2顆，香葉3片，桂皮1塊，砂仁2顆，大葱1段，醬油少許，生抽少許，鹽適量
1. 牛肉洗淨切成3公分左右的大塊；
2. 牛肉入涼水鍋中煮開，用小漏勺撈出；
3. 焯水的牛肉入砂鍋中，將材料中的調料除了鹽之外全部入其中，也可以根據喜好進行調整，喜歡辣的放幾個幹辣椒也很棒，再加足夠量的熱水；
4. 我用的電燉鍋，選擇“紅燒牛羊肉”的程序，用時2個半小時，也可以根據情況進行調整時間；
5. 待牛肉達到自己喜歡的口感時，將削皮洗淨的土豆、胡蘿蔔切成滾刀塊；
6. 入牛肉鍋中，蓋蓋子，燉熟，有20分鐘就差不多了；
7. 臨出鍋前，撒適量鹽，再將青蒜段入鍋中翻幾下，變色出香味即可。
這道砂鍋豆腐，是飯又是菜，白菜葉吸了豆腐湯和五花肉滲透出來的油脂，香嫩又水靈；豆腐經過燜燉後也非常入味，連菜帶湯熱乎乎一大鍋！
材料：白菜3片，豆腐1塊，帶皮五花肉1條，植物油少許，大葱1段，醬香汁40克，熱水適量
1. 大白菜、豆腐、帶皮五花肉準備好；大白菜的老葉子可以剝掉蒸包子，燉菜不宜用太老太乾的，要用這種水分多的脆嫩的；豆腐不用內酯豆腐就可以，鹽滷或者石膏點的豆腐能在湯汁中久煮而不碎，而且越煮越入味；帶皮五花肉有油脂，讓白菜葉吸收會更香；
2. 白菜用手掰大塊，如果有筋把筋撕掉；白菜的塊稍微大一些，吃着過癮；
3. 豆腐放在手掌上，用刀切塊，這樣比放在案板上好處理；
4. 帶皮五花肉切薄片；肉一定要有些肥的，純瘦肉不適合做這道燉菜，太乾太柴不好吃；
5. 砂鍋放加熱，倒少許油，先將葱花煸炒出香味，再把肉片倒入鍋中翻炒變色；
6. 待肉片的油脂被炒出後，將白菜入鍋中翻炒，使白菜葉片能吸收進肉脂；
7. 待白菜變軟後，將豆腐入鍋中；
8. 根據口味淋入適量醬香汁或者適量的醬油、生抽、蠔油；
9. 倒入適量熱水，水沸騰後轉小火，蓋上蓋子燜燉10-15分鐘；打開蓋子撒少許鹽，輕輕混合幾下即可離火，可以撒少許香葱末或者青蒜末，添一點兒綠色更活躍、誘人。
