真菌的營養價值相對較高。香菇是我們熟悉的一種蘑菇。它風味獨特，味道鮮美，深受人們的喜愛。香菇人經常食用對身體健康有好處，特別是那些體力下降、面色發黃、氣血不足的人。經常飲用香菇湯可以補氣補血，健脾開胃，補鈣。許多人知道香菇可以預防感冒，因為香菇具有增強人體抵抗力和抗病毒的雙重作用。香菇也含有較少的熱量，只有1/4的肉，1/3的雞蛋，1/7的米飯，所以三高的病人可以放心地吃香菇。
浸泡香菇的水也別扔掉了，它可以作為很多菜品的調味汁。有一些人，為了讓香菇儘快泡發，會用開水浸泡或者是在水中加糖，這些做法都是非常不可取的，因為這樣反而會讓其中的水溶性成分，比如珍貴的多糖、氨基酸等大量的流失，香菇的營養也會大打折扣。今天就用香菇做一道非常受歡迎的料理，蒸一蒸就能吃，尤其適合炎熱的。如果你也喜歡吃香菇，就一起來看看吧。
【香菇豬肉釀】準備食材：香菇適量，豬肉一塊，胡蘿蔔半根，葱一根，生薑兩片，鹽適量，胡椒粉少許，生抽一勺，玉米澱粉適量，花生油少許
製作步驟：1、新鮮的香菇清洗乾淨，控幹水分，將香菇蒂用剪刀剪下來，剪下的香菇蒂也別扔掉了，後面需要用到。這道菜用的是新鮮的香菇，而不是幹香菇。
2、肥瘦相宜的一塊豬肉，剁成肉末，加入少許生薑末，少許胡椒粉，一小勺生抽順一個方向攪拌均勻，將肉餡醃製15分鐘，讓肉餡入一個底味。
3、將第一步的香菇蒂剁碎後加入到肉餡中，再加入適量胡蘿蔔碎、葱花、調入適量鹽、少許花生油順一個方向攪拌均勻。胡蘿蔔不是必備的，可以用純肉餡的，或者用蓮藕、荸薺來代替胡蘿蔔。
4、香菇中撒入一層玉米澱粉，將肉餡填入到香菇中，用不鏽鋼勺子沾一點清水，用勺子背輔助將表面抹平，肉餡儘量填得飽滿一點，因為蒸好後體積會有所縮小。
5、所有的香菇全部處理完後將盤子放入蒸鍋，大火燒開後轉中火蒸12分鐘左右。蒸好後盤子裏會存留部分湯汁，講究一點的可以用湯汁回鍋勾一個薄芡淋入到香菇釀上。
6、好吃的香菇釀肉就做好了，鮮香味美，蒸着吃非常健康。這道菜同樣也可以用烤箱烤着吃或煎着吃，蒸着吃口感更水潤，烤着吃有一點發硬，煎着吃味道最香。香菇可是好東西，有抗病毒、增強抵抗力的雙重功效，要常做給孩子們吃。
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