5個雞蛋，2兩面粉，不用烤箱，輕鬆做蛋糕，低糖無油更健康，這樣的蛋糕您喜歡嗎？我是挺喜歡的！不管是我還是我家的兩個孩子，對蛋糕都是沒有抵抗力的，所以我家每週至少要做一次蛋糕來解饞，平時蛋糕都是用烤箱烤，但這次我換成了家裏做飯的電飯鍋來做蛋糕，口感更綿軟。
在家做蛋糕其實並不難，原料也很簡單，像我家做蛋糕連油都不放，一般就4種食材，雞蛋、麪粉、牛奶、糖。其中牛奶可以換成其它液體，比如橙汁、酸奶、南瓜汁、菠菜汁等等，就能得到不同口味、甚至不同顏色的蛋糕。宅在家裏出不了門，想吃蛋糕沒烤箱，不如試試用電飯鍋做蛋糕吧！
自家在家做蛋糕，不僅原料簡單，而且更營養健康，外面買的蛋糕大多都有添加劑，而自己在家做的蛋糕卻是無添加劑的，蛋糕蓬鬆全靠蛋清的打發，?口感香甜柔軟，孩子們都説我做的蛋糕比外面買的要好吃得多。
蛋糕通常都是用烤箱烤的，但是並不是只有烤蛋糕一種方式，也可以用蒸鍋蒸，還可以用電飯鍋烤。現在家裏的電飯鍋大部分都會有“蛋糕”功能，把拌好的蛋糕糊倒進去，啓動“蛋糕”鍵就可以製作了，非常簡單方便，口感並不比烤箱做出來的差，甚至有人會覺得更好吃。
今天我就來分享這款電飯鍋蛋糕的詳細做法，手把手教您做電飯鍋蛋糕，把一些需要注意的地方都重點提醒一下，即使是廚房新手，烘焙小白，如果您仔細閲讀食譜，相信也能很容易做成功，來看看吧！
【電飯鍋蛋糕】
【原料】：雞蛋5個、低筋麪粉100g、純牛奶100g、白砂糖55g；
【食譜製作過程】：
步驟1：準備製作蛋糕所需要的原料，雞蛋建議使用冰箱冷藏過的雞蛋，這樣的蛋清比較容易打發，而且穩定性會好一些。白砂糖建議使用細白砂糖或者綿白糖都可以；麪粉使用低筋麪粉，如果沒有，可以用中筋麪粉和玉米澱粉以8：2的比例混合代替。
步驟2：準備兩個無油無水、乾淨的小盆，把蛋黃和蛋清分離，分別放到兩個盆裏，要注意蛋黃不要混到蛋清盆裏；
步驟3：先來處理蛋黃，在蛋黃盆裏倒入純牛奶；
步驟4：用手動攪拌器把蛋黃和純牛奶攪拌均勻；
步驟5：再把低筋麪粉過篩到牛奶蛋黃液裏，製作蛋糕時，所使用的粉類必須過篩後才能使用，以防止麪粉結塊，不能混合均勻。混合麪糊時最好不要轉圈攪拌，建議用刮刀從下往上翻拌或切拌，防止麪糊起筋；
步驟6：拌好的蛋黃糊濃稠，但有一定的流動性，放到一邊備用；
步驟7：再來處理蛋清，蛋清盆要確保無油無水，也不能混入蛋黃，否則會造成蛋清打發不成功，這點很重要！
步驟8：先用電動打蛋器在蛋清裏打10秒左右，蛋清出現大粗泡時，把白砂糖倒進蛋清裏，這個白糖的用量已經很低了，不建議再減了，白砂糖的減少也會影響蛋清的打發效果和穩定性；
放糖這個步驟可以在步驟7加進去，可以一次加進去，也可以在打發蛋清的過程中，分三次加入，隨意。我圖省事，一般都會一次性全部加入；
步驟9：繼續用電動打電器打發蛋清，可以先低速30秒，再中速30秒，最後轉高速攪打，直到蛋清如潔白的泡沫狀，打起打蛋頭，能夠看到短小直立的小三角即可，總用時約3分鐘，不同的打蛋器用時可能會有些許的差別，供參考；
步驟10：把打發的蛋清，取一半放到拌好的蛋黃糊（步驟6）裏；
步驟11：用刮刀從下往上翻拌或切拌，使蛋黃糊和打發蛋白混合均勻；注意，從下往上翻拌，不可轉圈攪拌，以免消泡；
步驟12：再把拌好的蛋糕糊倒回蛋清盆裏，和另外一半打發蛋清放在一起；
步驟13：用刮刀繼續從下往上翻拌或切拌，拌成均勻細膩的蛋糕糊；
步驟14：電飯鍋預熱1分鐘，內膽的底部刷一層食用油，只要刷底部就可以了，如果鍋膽是不粘的，也可以不刷，刷太多油的話，防粘效果太好，不利於蛋糕的爬升；電飯鍋不預熱也可以，影響並不大。
步驟15：把裝有蛋糕糊的小盆舉高，把蛋糕糊從高處倒下，落到電飯煲的內膽裏，這樣可以使蛋糕糊裏的大氣泡震破，烤出來的蛋糕就不會有太多的氣孔；
步驟16：合上電飯鍋的蓋子，選擇“蛋糕”功能，點擊“開始”，我這個電飯鍋的蛋糕功能用時50分鐘，一般到時間以後我還會重新選擇一次，繼續烤10分鐘再選擇結束，底部會更焦一些，不喜歡底部太焦的，也可以只用50分鐘，每個電飯鍋的火力也會有此許不同，我這個鍋的內膽是比較厚的，供參考；
步驟17：60分鐘後，打開電飯煲，蛋糕做好了，香味四溢，很是誘人；表面微黃，底部是焦黃，因為表面沒有受熱，所以在顏色上只能是這樣的。
步驟18：烤好的電飯煲蛋糕小心的從鍋里扣出來，放到晾網上散熱，因為鍋裏刷了油，很容易就扣出來了，表面發黃，顏色也很好看。
放涼的蛋糕，用鋸齒刀切開，或者直接用手掰開，就可以開吃了。5個雞蛋，2兩面粉，低糖無油，不用添加劑，不需要烤箱，簡單易做，營養美味，這樣的健康蛋糕，您覺得怎麼樣呢？宅在家裏沒烤箱，又想做蛋糕，不如試試電飯鍋做蛋糕吧！
【多媽有話説】：
重要的注意事項還是需要多提醒提醒的，都是經常做蛋糕總結出來的經驗，您多看一眼沒壞處！
▲各種食材用廚房秤稱重，精確到克重，做蛋糕這種甜品，對於新手來説，廚房稱還是很重要的；
▲蛋清蛋黃分離，蛋清一定要保證無油、無水、無蛋黃，用電動打蛋器過發至能拉出直立短小的小三角；
▲蛋清裏的白糖用量不建議再減少了，白糖除了增加甜味以外，還有輔助蛋清打發和穩定的效果，能夠讓你蛋糕糊細膩、鬆軟；
▲蛋黃糊裏的麪粉，首先是需要低筋麪粉，其次是一定要過篩，這兩個都很重要，低筋麪粉無筋力，製成的蛋糕就會特別鬆軟，體積膨大，光滑平整。而過篩這一步驟可以防止麪粉結塊，方便混合均勻；
▲拌蛋糕糊的過程中，切忌轉圈攪拌，一定要從下往上翻拌，防止消泡，拌出來的蛋糕糊一定是細膩的狀態；
▲電飯鍋也是有很多種類的，一般來説有“蛋糕”功能的都沒問題，直接使用蛋糕功能製作就可以，如果沒有這項功能就需要注意了，烘烤的時長建議不低於50分鐘，中途切記不可打開鍋蓋，否則蛋糕內部不熟，容易回縮，導致蛋糕失敗；
▲最後一點，此配方也適用於烤箱，可以製作一個8寸蛋糕或者兩個6寸蛋糕。
