俗話説得好，以形補形，吃啥補啥，這不，這幾天老爸腰疼，早上就去集市買了塊新鮮的豬腰回來炒着吃。豬腰含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、微量元素和維生素等，有補腎、強腰、益氣的作用。對於腰痠腿疼，老人腎虛耳鳴也有一定的作用。買豬腰的時候一定要挑選好，新鮮的腰子柔潤光澤，有彈性，呈淺紅色；不新鮮的腰子顏色發青，被水泡過後變為白色，質地鬆軟，膨脹無彈性，並散發出一股異味。其次看它的表面有沒有血點，若有，則不正常。最後還有注意，看它是否比一般的豬腰厚大一些，若是又厚又大，則要仔細觀察是否屬於腎紅腫的豬腰子。
豬腰和大葱一起烹飪，味道更鮮美。大葱是我們生活中最常用的蔬菜。幾乎每種美味的食物都用它調味。炒的時候放，包餡的時候放，即使是做麪條和蒸飯的時候也放。葱也可以用作主菜。其揮發油和辣素能去除腥羊肉等油膩菜餚的異味，併產生特殊香味。大葱不僅有它獨特的風味，還有它的營養價值。洋葱中含有大量特殊微量元素硒，具有防止人體細胞衰老的作用。它所含的蘋果酸和磷酸糖能刺激神經系統，刺激血液循環，促進出汗，增強消化液分泌，增加食慾。很熱。炒的時候，可以放一些韭菜在上面，這樣開胃菜就更好吃了。
【豬腰炒大葱】
所需食材：大葱、新鮮的豬腰、蒜、燈籠椒
【烹飪步驟】
步驟1、買回來的豬腰放到清水裏多洗幾遍，然後把裏面的經絡都切除，這樣異味會減少一些，之後放到案板上切成薄片放入碗中。
步驟2、把切成片的豬腰加少許澱粉和醋先醃十幾分鍾，然後用水沖洗乾淨，再加少許澱粉和胡椒粉抓勻，這樣可以進一步去除腥臊味。
步驟3、大葱扒去老皮清洗乾淨，然後切成滾刀塊，蒜扒去外皮切片，燈籠椒去籽後切一下。
步驟4、因為大葱很容易熟，所以我們先炒豬肝，點火，鍋中倒入適量食用油，將豬肝倒入鍋中煸炒，時間不要太久，變色即可。
步驟5、接着倒入蒜片和燈籠椒，然後下入切好的葱段一起翻炒，最後撒入適量的鹽和雞精炒勻就可以了。
自己在家裏就沒有講究太多，簡單的切成薄片就炒了，烹調之前一定要把豬腰的異味清除乾淨，再加上葱香味，下酒又下飯，如果您也對這道家常小炒感興趣，不妨試一試。
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