糖醋排骨到底要不要油炸？很多人都弄錯，難怪做出來難吃還會粘牙
但除了排骨湯之外，糖醋排骨也是一種十分常見的吃法，而且大家都很喜歡，因為它的口味實在是太討喜了，基本上全家人都喜歡吃，不過每個家庭的步驟不是很相同，所以做出來的口味也有很大的差異，有些時候我們按照菜譜上的方法，做出來的糖醋排骨，反倒沒有那麼好吃了，而且吃起來還十分粘牙，而且關於排骨的處理，還有一個很大的爭議，那就是是否需要油炸，而真正的方法又是什麼呢？糖醋排骨到底要不要油炸？很多人都會弄錯，難怪做出來難吃還會粘牙。
首先我們要將買回來的排骨切好，這裏建議大家最好在市場上直接切好，因為家裏的刀不是很快，切出來的排骨邊緣不是很整齊。將準備好的排骨浸泡一段時間後，就可以下鍋焯水了，加入少許的薑片，這樣可以有效的去除排骨所存在的腥味和血水。在焯水的間隙，我們可以準備稍後要用到的調味料，比如八角和小米辣，還有適量的桂皮。
等到焯水完畢之後，將排骨從上面的水完全弄乾，然後就可以下鍋煸炒了。在鍋中倒油，最好在油温到8成左右的時候將它們倒入鍋中，然後開大火煸炒，不用油炸，這時一定要快速的攪拌鍋鏟，否則排骨容易糊鍋。等到排骨的表面都開始呈現焦黃色時，説明排骨已經炒好了，盛出來備用就可以了。
接下來我們要準備湯汁，在鍋中加入幾顆冰糖快速翻炒，直至完全融化在鍋中，然後放入準備好的調味料，炒出香味後再加入準備好的排骨，等到鍋內的排骨熟透之後，然後加入水，水的比例要超過鍋內的所有食材，然後小火燉上1個小時。1個小時之後，排骨也接近於成熟，然後就可以調味了，不過我們要把之前留在鍋裏的葱姜都挑出來，加入鹽和蠔油就可以出鍋了，當然也可以撒上一些白芝麻，吃起來會更香。當然最好等到排骨晾涼之後再使用是最好的，如果太熱的話會影響口感。
糖醋排骨到底要不要油炸？很多人都會弄錯，難怪做出來難吃還會粘牙。很多人都在冬天的時候選擇進補，尤其像排骨這樣的食物，在冬天吃是最合適的了，不僅可以滋補身體，而且也有營養，冬天的氣温比較寒冷，喝上一碗排骨湯能夠驅散體內的寒氣，有利於增強我們的體質，減少感冒的機會。