一些美味的家常菜，你會喜歡的！

燒椒茄子

主料：茄子一根

配料：青、紅辣椒各2個，青紅椒米、蒜米、姜米各少許

調料：白糖、味精、香醋、鮮味汁、香油各適量

做法：

1、茄子洗淨，切成長條待用。

2、青、紅辣椒洗淨晾乾，燒熱平底鍋，鍋內不放油，直接放入辣椒中火煎至外皮均勻地出現黑點及變軟，盛出待用。

3、繼續放入茄子條，中火把茄子煎軟、煎香，倒出與辣椒一起晾涼。

4、把辣椒和茄子外皮燒黑的部分剝去，去掉辣椒籽，然後都撕成條，再加入味精、白糖、香醋、鮮味汁、香油、青紅椒米、爆香過的蒜米和姜米拌勻即可裝盤。

家常豆腐

原料：

老豆腐300克，肥瘦豬肉100克，水髮香菌20克，馬耳朵泡椒10克，細紅豆瓣25克，紅油20克，麻油5克，薑片20克，蒜片25克，蒜苗節4克，胡椒粉1克，味精6克，白糖1克

製作流程：

1、將豆腐切成3.3釐米見方，厚1.5釐米的塊；用鹽開水將豆腐塊煮透，撈出控水；肥瘦肉切成長方片。

2、炒鍋放於火上，下色拉油30克燒熱，逐一將豆腐塊煎成金黃色。

3、炒鍋置中火上，下少許油燒熱，將胡椒粉、白糖、豆腐一同入鍋，燒沸後移至小火燜制，待汁干時，下味精、紅油、蒜苗節，起鍋時將麻油，澆在豆腐上即可。

味型：家常味

特點：口感細嫩，家常味濃。

提示：豆腐厚薄均勻，炸制金黃色，菜品色澤紅亮。

解析：

據説這道菜是上世紀30年代成都老私家菜創造的，它的烹飪創意來源和兼得一詞都意味着兩全其美的味道。烹調時，豆腐的大小、長度、厚度要切勻，不要炸得太老。拌好後，用低熱慢慢燒透，使豆腐的內外味道和醬汁一樣。菜餚製作精巧，色澤金黃，豆腐鬆軟，鹹味濃郁，四川風味濃郁。這道菜又稱“熊掌豆腐”，是指形似熊掌的豆腐，滋滋味鮮美，湯香四溢。它的味道堪比紅燒熊掌，因此得名。

涼拌木耳

涼拌木耳

食材：木耳，香菜，姜蒜，紅辣椒，生抽，陳醋，麻油，紅油，胡椒粉，雞粉

做法如下：

1. 準備好配料

2. 將木耳泡發

3. 鍋中加適量水煮沸，調入鹽，加入木耳焯熟

4. 木耳焯熟後盛起放涼，然後加入紅辣椒、薑絲、蒜末

5. 再加入香菜，調入生抽、醋、麻油、紅油、胡椒粉、鹽等，拌勻放置片刻

6. 非常爽口開胃

海帶排骨湯

海帶排骨湯， 是浙江一帶傳統名菜，屬於浙菜系。此湯菜肉爛脱骨，海帶滑爛。此菜品湯鮮味美，海帶含有豐富的鈣，可防人體缺鈣，還有降血壓的功效，是一道非常易做又美味的家常益精補血湯。

烹飪方法：

排骨2條，幹海帶40-50克，姜3-5片，鹽，料酒少許

做法

1、幹海帶先用清水洗淨泡軟(最好能浸泡6-12個小時)，切絲約1CM左右，(或者買外面泡好的海帶結)。

2、先將已斬件的排骨放入燒開的水略為燙下，撈起。

3、把切好的海帶，排骨，，薑片一起放進鍋裏， 加清水適量，大火燒開15分鐘後，用文火再煲1個小時。

4、快起鍋的時候，放鹽，加少許料酒(約二至三湯匙)

雕梅酸湯鱸魚

主料：鱸魚1條，金針菇100克。

輔料：雲南小米辣10克，樹番茄片10克，荊芥5克，大芫荽5克，香茅草3克。

調料：酸湯3500克，蒜片5克，薑片5克，蘇打水1聽。

製法：

1、將鱸魚治淨，取肉，片成3毫米厚的魚片，與頭、尾分別用蘇打水浸泡15分鐘，撈出控幹水分，分別入六成熱油中滑油，撈出瀝油備用；

2、鍋留少許底油，爆香蒜片、薑片、香茅草、小米辣，加酸湯燒開，放入魚片、魚頭、魚尾、金針菇，大火燒開，出鍋裝入容器，點綴荊芥、大芫荽、熟番茄片即可。

點評：

酸湯是餐廳自制的，選用雲南白花木瓜、樹番茄、香茅草、香柳、大芫荽、小米辣等數十種生態原料，精心配比，熬製而成。

特點：

酸辣爽口、開胃健脾，魚肉嫩滑、細膩美味。

狼牙土豆

素菜，素菜的做法

用料：土豆一個（大）、葱花、香菜、鹽、生抽、醋、蒜泥、辣椒粉一小匙、辣椒油三小匙、五香粉一小匙、孜然粉一小匙、花椒粉一小匙

做法：

1、土豆削皮以後切成厚片，厚度適中即可，用專門的模具切刀把每一片切成條

2、切好了一大份之後用冷水把土豆條沖洗2遍後瀝水撈起

3、鍋燒熱后里倒油，將油燒熱，油燒至7分熟時將瀝乾水了的土豆條放進去炸（不用太多油，免得浪費，土豆很容易熟的）

4、炸好後撈起，放入鹽、生抽、醋、蒜泥、辣椒油、辣椒粉、花椒油（粉）葱花、香菜、孜然粉、五香粉拌勻即可

（圖片來源於網絡）