今天介紹的野菜，它在農村被稱為“土大黃”，嫩莖葉也是上好的野菜，其實根部的價值更加珍貴，內含“黃金”，曬乾後一斤8元。
這種 野生植物就是“酸模”，它是多年生的草本植物，因為根部切開是黃色的，被人戲稱是含有黃金，也因此被稱為土大黃。這種野生植物沒有分枝，長得和菠菜很相似，但它是常見的野草，在5-7月開花，6-8月結果。這種酸模在我們國家的分佈範圍廣，不管是南北各個省份都能夠見到。
它通常都是生長在山坡、山林邊上或是水溝旁，喜歡温暖潮濕的環境。它的根部價值珍貴，其實全草和根部都能夠入藥使用，味酸、性寒，能夠涼血、止血、清熱通便、利尿、殺蟲等，對於吐血、便血、目赤等都有一定的好處。其實它的嫩莖葉更是上好的野菜，在城裏和農村都享有盛名，食用價值高。
這種酸模的口感一般。味道偏酸，平時都是將它作為調味料來使用，過去在農村它也是用來餵豬的飼料，因為葉片寬厚汁水飽滿，不少牲畜都喜歡食用。以前很多野菜都是如此，如今看來真是暴殄天物，像這種酸模其實經過一番處理後，用來清炒的口感也不差，如今在農村有不少人會採摘它的嫩莖葉。
在農村見到的這些野菜，雖然有的口感不好，但是營養豐富，還是有不少人願意嘗試，但是在吃野菜的時候也要注意，就算是口感好也要注意適量。