苦瓜的功效與作用：
1、生津消暑：苦瓜中含有生物鹼類物質奎寧，苦瓜雖苦，但人吃了可以生律止渴、消暑解熱、去煩渴、治療痢疾。
2、促進食慾：苦瓜甙和苦味素能增進食慾，健脾開胃，苦瓜的微苦能刺激胃液大量分泌，有利於消化和增進食慾。
3、防治糖尿病：苦瓜的新鮮汁液中含有一種類胰島素，苦瓜的新鮮瓜汁有降低血糖的作用。糖尿病患者食之，能起到輔助治療的作用。
苦瓜釀肉
主料：苦瓜，去皮豬肉
輔料：雞蛋，熟豬油，冬菇，蝦，蒜瓣
調料：精鹽，醬油，味精，濕澱粉
做法
(1)苦瓜切成4釐米段去瓤，冷水煮熟後去水。
(2)豬肉剁成泥，冬菇，蝦切碎，加雞蛋，麪粉，濕澱粉精鹽調成餡，塞入苦瓜段，用濕澱粉封兩端。
(3)放入油鍋炸至表面呈淡黃色撈出，豎放在碗裏，撒上蒜瓣，加醬油上籠蒸熟。
(4)將蒸苦瓜的原汁倒入油鍋燒開，加味精，濕澱粉勾芡，苦瓜翻扣盤中澆汁即可。
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