「養生廚房」今日菜品——《開胃醋姜雞+老醋涼茄子》

跟着國醫大師學習養生長壽的經驗，今天帶來的是百歲國醫路誌正路老的醋泡姜。每天早晨3片醋泡姜，可以強健脾胃，增強食慾，少得感冒，而且還有保護血管的作用。用醋泡過的姜，減少了姜的熱性和辛辣，適合更多人食用。今天我們不僅帶來這個長壽寶貝，更要用它製作兩道姜醋菜餚，一道熱菜，一道涼菜，滿足您的味蕾！而且夏季美食中加入姜醋，讓您食慾大開，功效滿滿！究竟怎麼製作？接下來一起走進今天金龍魚1：1：1帶來的《養生廚房》學習一下吧！

食材：

三黃雞、生薑、米醋、長茄子、香菜、大蒜、洋葱、彩椒

嘉賓：

張虹 北京中醫醫院耳鼻喉科主任醫師

柴鑫 五星酒店行政總廚

步驟1：

雞肉切塊，加入老抽、料酒、醋、澱粉醃製；

步驟2：

下鍋煎制雞肉，待上色後加入洋葱、彩椒，再放入生抽、老抽、醋、鹽、白糖調味，最後加入清水或啤酒燒至收汁即可；

步驟3：

香菜連根拍制，釋放出香氣；

步驟4：

茄子下鍋煎制，去除水氣，待茄條縮水後盛出；

步驟5：

放入香菜、一少半老抽、三勺半生抽、少許糖，再倒入醋泡姜的醋浸泡茄子，蓋上保鮮膜，冷藏或放置3-4小時後即可。

醋泡姜製作方法：

用仔姜（嫩姜），洗乾淨後切片，用鹽醃製一晚，放入密封罐，倒入米醋，放入白糖，蓋蓋醃製4-5天。