大魚大肉不如多吃它，孩子多吃補鈣補腦，還能清腸胃，家人都愛吃

導讀：眼看立秋過後正式步入秋季，感覺夏季只是有一段時間的酷熱，還沒正式熱乎就宣佈換季了，真感嘆時間過得快，夏季的酷熱難耐，很多人都選擇在空調底下工作，冷飲和熱氣食物吃得較多，運動量減少，很多朋友在夏季體重不減反增，媳婦也就胖了5斤，家裏兩隻“神獸”同樣如此，長高又長胖。

因此到了秋季，“秋老虎”的乾燥感強烈，熱氣食物和冷飲都要儘量少吃，改吃味道清淡、營養價值高的食材，比如新鮮毛豆，就非常適合小孩和女性減肥的清新營養蔬菜。

毛豆是年輕版的黃豆，除了含有黃豆的營養價值外，礦物質微量元素、維生素族羣含量都非常高，尤其鈣質、優質蛋白、膳食纖維，優質蛋白含量每百克毛豆就藴含13.1克，比雞蛋含量還要高一點，小孩多吃不僅提高記憶力，增強智力，而且鈣含量高能促進骨骼發育，同時毛豆還是高纖維低脂肪食材，具有清腸刮油效果，適合在夏季吃胖的女生健康減肥，合理飲食反而還能讓體重削得更快。

所以在秋季，大魚大肉不如多吃它，孩子多吃補鈣補腦，還能清腸胃，家人都愛吃，本期小鹿分享毛豆的家常做法【蒜泥炒毛豆】給大家，一道充滿蒜香味的家常小菜，不僅美味下飯，營養價值高，多吃還不怕長胖，愛美的女生以及讓小孩補充營養的家長，不容錯過。

【蒜泥炒毛豆&材料清單】：毛豆200克，幹辣椒2~3克，蒜泥大量，清水小半碗，味極鮮，糖

【製作過程】：

1｜首先進行最麻煩的操作，把毛豆外殼剝掉取毛豆子，如果菜市場有現成毛豆子，建議直接選購，畢竟太麻煩了，然後剁一堆蒜泥，根據口味準備2~3個幹辣椒。

2｜鍋中倒油，燒至冒煙後，先倒入毛豆並保持中火快速爆炒至開始變色，此步驟需要2~3分鐘。

3｜然後倒入蒜泥一同爆炒，混炒約30秒，就能聞到濃郁蒜香味飄逸而出，此時的毛豆子外皮也開始呈皺紋。

4｜加入2勺味極鮮，放入幹辣椒並翻炒均勻，倒入半碗清水和下點糖，大火燒開後調中火，持續烹煮至湯汁收緊，此步驟大約需要5~7分鐘，直到湯汁接近收幹，即可起鍋。

【小鹿&烹飪心得】

1、為何要先炒毛豆後炒蒜泥？因為此菜屬於爆炒快手小菜，而且油燒得温度較高，如果先放蒜泥，還沒開始炒就已經炸糊了，再加上毛豆難熟，先爆炒變色，更有利於烹煮時間縮短。

2、採用毛豆製作菜餚，一定要完全做熟，因為毛豆還藴含不利於健康的凝血酶以及抗胰蛋白酶，貿然進食半生不熟的毛豆後，很容易使我們出現食物中毒情況。

大魚大肉不如多吃它，孩子多吃補鈣補腦，還能清腸胃，家人都愛吃，夏秋兩季進食毛豆，補充營養效果佳，搭配蒜泥爆炒，蒜香濃郁讓人更加開胃，毛豆甜脆好吃，還保持毛豆獨有的原汁原味，越簡單的做法，越能體會食物的美味，大家喜歡毛豆如何製作，歡迎下方評論