大蒜燒肥腸
食材：肥腸250克青紅椒2個小料葱薑蒜香料八角，桂皮，幹辣椒，調料鹽糖味精，黃酒，耗油，郫縣豆瓣醬，香油，生抽，陳醋
做法
1、將大腸處理乾淨，漂洗
2、用香料，小料，黃酒將大腸加水燒開，燒開後用高壓鍋壓30分鐘
3、大腸改刀成條，青紅椒切條，大腸焯水
4、炒香郫縣豆瓣醬，加水，去出辣椒殼物
肝腰合炒
做法
1.豬腰一對,豬肝0.5斤,將豬腰筋膜全部切除改刀切腰花,豬肝切片用水洗盡血水,泡在白醋水裏待用.
2.木耳用温水泡發待用
3.準備泡椒（一部份切圈,一部份剁成泡椒末）,泡薑切片,大葱斜刀切片,蒜切片.
4.醋水泡10分鐘肝腰用清水洗淨擠幹水份放鹽,胡椒粉,生抽,老抽,料酒,雞蛋液,澱粉攪拌均後再加少許食物油攪拌均勻.
5.調料汁,取碗裏放鹽,胡椒粉,蠔油,白糖,料酒,生抽,澱粉攪拌均勻待用.
6.鍋內放油燒六成熱放花椒十幾粒,再敢蒜片,泡椒圈,泡薑片爆香.
7.爆香後放醃好的肝腰下鍋開大火炒十幾秒後放泡椒末翻炒幾下均勻後下木耳和大葱片.
香芹臘肉
材料：香芹一把，胡蘿蔔半根，臘肉一塊(可以事先蒸15分鐘，好切.)
做法：
1.香芹去根，摘下葉子更存;胡蘿蔔切細條，和芹菜一般粗細;臘肉切片;蒜切片.
2.鍋里加油燒熱後倒入蒜片，臘肉一起翻炒，讓臘肉出出油，最後倒入胡蘿蔔細條，翻炒過後略加水燜1分鐘;
剁椒雞胗
食材：雞胗、小米辣椒、葱、姜、料酒、老抽、生抽、油、剁椒、鹽
做法：
1、雞胗洗淨切小片；小米辣椒切小圈；葱白切碎，生薑切絲；
2、雞胗用生薑絲、料酒、少許老抽拌勻醃10分鐘；
3、鍋熱倒油，倒入醃好的雞胗翻炒；炒制雞胗變色，連湯和雞胗一起盛出；