説起粽子，每個地方用的粽葉都不同，有用竹子葉、芭蕉葉、普勒葉（音譯），當然味道也會有差異。我們山東臨沂包粽子主要是用蘆葦葉，當然我們北方人主要吃的也是甜粽子。我家鄰居阿姨一年四季都專業賣粽子，已經有十年的光景了，以前生意略顯清淡。現在買賣很是紅火，因為很多年輕人不會包粽子。阿姨一分鐘可以包兩個粽子，我就是跟她學的，很簡單看看就可以學會！一起試試吧！
大家都知道，蘆葦葉要處理過以後韌性才會變大，最主要的方法就是煮一下或者放到冰箱中冰凍，而我們大家為了省勁，蘆葦葉大多都是放到冰箱裏面冰凍超過24小時，就拿出來直接解凍用了。其實這個做法是錯的，雖然方法簡單，但是味道絕對有懸殊。以前總覺阿姨的粽子好吃，一直不知道原因，最近才告訴我。阿姨才告訴我，蘆葦葉一定要煮一下，可以看到煮過蘆葦葉的水很渾濁都快變成黑色了，這樣可以把蘆葦葉中的苦澀味去掉，包的粽子才會清香好吃。所以蘆葦葉最佳處理方法就有了，那就是水煮。
再來説一下糯米的處理，包粽子之前，糯米最好是淘洗乾淨，浸泡超過兩個小時，可以大大縮短煮粽子的時間，粽子也會更加軟糯。現在年輕人喜歡吃蜜棗粽子，所以蜜棗可以直接用。但是大棗粽子還是很經典的，那麼大棗也要提前泡軟才好。
食材處理方法已經告訴大家了，下面再來仔細説説三角粽子的包法。
首先捋粽葉，蘆葦葉要按照順序捋兩層，底下四張上面三張。捋好的蘆葦葉捲成漏斗狀。
中間放上糯米和蜜棗，裏面食材的量佔漏斗量的三分之二為最佳。
把卷成漏斗之後剩餘的蘆葦葉折過來，就成了一個三角形粽子，這一步，最大的要點就是一定要折緊一點。
用浸泡過的稻草代替繩子，把粽子綁緊實就可以。如果有條件，儘量使用稻草來捆粽子，用過以後你會發現，粽子的味道更好吃清香味十足。
最後把稻草的小尾巴塞到繩子的中間。然後包好所有的粽子，就可以下鍋煮了，煮熟以後，再浸泡到湯中，隨吃隨取，味道更清香。
明兒總結：1蘆葦葉一定要水煮一下，去掉蘆葦葉的苦澀味。
2糯米和大棗要提前浸泡。
3如果有條件，儘量使用稻草來捆粽子，用過以後你會發現，粽子的味道更好吃。
4粽子煮熟以後，最好浸泡到湯中，隨吃隨取，味道會更加清香。
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