雞蛋是我們日常生活常備的食材，最簡單的方法就是白煮或者油煎，它們不僅營養豐富，而且蛋白質非常的高，即可單獨食用，又可充當各種菜式的輔料，除了大家比較常見的幾種做法以外，鄉巴佬滷蛋也是備受百姓歡迎的一種吃法，特點是酒香入味，顏色誘人，吃起來比茶葉蛋都香。
鄉巴佬滷蛋的做法並沒有大家想象的那麼複雜，只要懂得滷汁的配置方法，大多數人都可以輕鬆搞定，它和傳統滷蛋的最大區別是用啤酒來替代清水來滷製，同時輔以適量的茶葉，它的香味完全滲透到雞蛋裏頭後，這樣滷出來的蛋不僅酒香濃郁，而且有股淡淡的清香，吃起來另有一番滋味。
食材配料：雞蛋、啤酒、香葱、八角、桂皮、香葉、幹辣椒、茶葉、生抽、老抽、花椒、鹽、白糖、生薑。
製作過程：
首先，準備8枚煮熟的雞蛋，待它們完全冷卻下來後，再找個擀麪杖把它們逐個敲碎，剝掉外殼後，再在它們上頭拉上幾刀（這樣做的目的，不僅可以縮短滷製作時間，而且更加容易入味），狀態如上圖所示。
起鍋不放油，把雞蛋倒入鍋中，同時，加入1罐啤酒，再放入適量的葱段、薑片、八角（大料）、桂皮、香葉、花椒，再添入1勺鹽，以及少許的白糖和生抽。
然後，再添入少許上色的老抽，以及1勺的茶葉，再丟人2-3片的幹辣椒，大火煮開後，再蓋上鍋蓋煮15分鐘，直到把雞蛋的顏色燒出來後，再轉小火燜5分鐘。
待湯汁剩餘不多時，再轉大火收乾料汁，即可出鍋裝盤，好吃的鄉巴佬滷蛋製作完成，不僅做法簡單酒香入味，而且顏色也是非常誘人的，吃起來比茶葉蛋都香！
温馨提示：
滷蛋的時候，務必選擇老抽來上色，儘量避免使用醬油，否則燒出來後，味道會變得非常的苦。
如果量做得比較大，要加大啤酒的用量，滷製的時候，務必要淹沒過雞蛋，禁止用冷水來代替它。
從以往的經驗來看，首選的茉莉花茶，其它的茶葉次之。