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白菜燉豆腐時,先炒白菜還是先燉豆腐?大廚教你飯店做法,太香了

由 睢風娥 發佈於 美食

白菜燉豆腐時,先炒白菜還是先燉豆腐?大廚教你飯店做法,太香了。哈嘍,大家好,我是大廚江一舟,今天又到了和大家分享美食的時刻了,你準備好了嗎?
白菜燉豆腐是一道老生常談的家常菜了,幾乎每個農村婦女都會做這道美食。但是真正的能夠把這道菜做到位的,卻沒有幾個。每次去外面吃大鍋菜的時候,總會流連忘返。為啥飯店裏的白菜燉豆腐就那麼好吃呢?
1.紅薯粉條一小把將其放在盆中,然後在裏面加入適量的開水,沒過粉條。將粉條完全泡開。
2.準備好的大白菜一顆,我們將其根部切掉。白菜幫與白菜葉分離,白菜燉豆腐的時候,白菜幫與白菜葉先後下鍋順序是不一樣的。白菜葉將其撕成小塊,白菜幫也切成小塊。然後將其放在兩個不同的盤中備用。
3.水豆腐一塊將其對半切開。然後改刀切成0.5釐米左右的薄片備用。帶皮的五花肉一小塊將其切成薄片備用。
4.準備料頭:生薑一塊切絲備用,大葱一根姜切成葱花備用。大蒜切片備用,幹辣椒段放入盤中備用。
5.粉條泡發好之後,我們用剪刀將其剪斷。然後將其撈出來。炒鍋燒熱,將食用油放在裏面燒熱,在將準備好的豆腐放在裏面。煎至豆腐兩面金黃,就可以將其放入盤中了。
6.炒鍋再次燒熱,然後在裏面放入食用油。油熱後然後放入五花肉炒熟炒出焦香味,在將準備好的料頭放在裏面炒出香味。再放入白菜幫,大火快炒80秒,將其炒軟。
7.炒軟之後,再放入白菜葉大火快炒30秒,白菜本身就容易出水,所以做這道菜的時候就不需要另外再添加清水了!然後再放入煎好的豆腐以及粉條,放入蠔油半勺提鮮,生抽半勺調色,精鹽三克調味,雞精三克提鮮。
8.五分鐘過後,一道美味可口的白菜燉豆腐就做好啦。怎麼樣?作為廚房小白的你學會了嗎?白菜燉豆腐是一道經典的家常菜,每個廚房小白都可以試一試哦。