在我們的廚房裏，最典型的有五種味道，那就是酸甜苦辣鹹，而每一種味道都有其專門對應的調味料和食材，今天要跟大家分享的是這五味中的一種——辣，説到辣，我們自然而然的就會想到辣椒，沒錯，辣椒是辣味的典型代表。辣是一種讓人又愛又恨的味道，有的人無辣不歡，頓頓都少不了，而不能吃辣的人則的一丁點都沾不得的，這當然也是由於我國的廣闊地域造就的飲食文化差異。
辣椒其實是一個統稱，因為辣椒的種類有很多，不同品種的辣椒在辣度，香味，質地以及使用上都有着很大的差別。比較常見的有小米辣，二荊條，燈籠椒，青椒，螺絲椒等等，如果細數的話可能有上百種。今天要跟大家分享的是這眾多中的一種——青椒，這可以算得上是我們生活中最常見的一種辣椒了，而且大部分人都經常會吃到。它的作用不僅僅是用來調味，更多情況是作為蔬菜來食用，它可以作為主菜，比如青椒炒肉絲，也可以作為配菜，青椒土豆絲，青椒豆皮，魚香肉絲等，青椒中帶着獨特的香味兒，並且香中帶辣，能為我們的菜餚增香提味不少。
經常買菜的朋友會發現，我們買到的青椒有的很辣，有的辣味很淡，甚至不辣。我們在購買的時候該如何挑選呢？有的人認為彎的辣，真的是這樣嗎？我家的鄰居家裏是專門種菜的，辣椒在他的地裏也是常種的，因此對於辣與不辣他最清楚。之前他也跟我説起過，辣與不辣看“這裏”就可以了，下邊就來分享給大家，一起來看看吧，以後再買別再隨便拿了，根據自己的需求來買吧~
第一、直到辣還是彎的辣
在挑選青椒的時候，一般會遇到直的和彎的，有的人認為直的是比較辣的。其實，正常情況下，彎彎曲曲的青椒是更辣一些的，而形狀筆直的青椒一般辣味是比較淡甚至是不辣的。
值得注意的是，一般我們在買青椒的時候會有2種擺放到一起的，一種就是表面比較光滑，褶皺比較少的青椒，並且這種青椒比較粗壯一些。而另外一種則是比較細長的，表面彎彎曲曲的，褶皺比較多，這種青椒又叫做螺絲椒，辣度是比較大的，並且價格一般也會高一些。
第二、看青椒的顏色
與其他的水果蔬菜相似的是，辣椒的辣度同樣也受到光照的影響，一般來説，辣椒接受到的光照越充足，那麼這樣的辣椒也就更辣一些。因此，一般夏季種植的辣椒是比較辣的，而冬季的辣椒辣度會小一些。而反映到辣椒的顏色來説，辣度是隨着顏色的加深而增加的，我們常見的青椒一般有淺綠色的，綠中泛黃，綠色，深綠色等，顏色越深也就越辣。因此，想要買更辣一些的就選擇顏色深的，如果想買不辣的就選擇顏色淺的來購買。
第三、看青椒肉的厚度
在挑選青椒的時候，我們還可以通過觀察青椒的肉質來判斷辣與不辣。如果我們仔細觀察的話，會發現青椒的皮和肉都是有薄厚之分的，因此也就出現了皮薄肉厚，皮薄肉薄，皮厚肉薄以及皮厚肉厚的幾種青椒。這些我們通過觀察青椒的表面一般都能看出來。皮薄的青椒口感好，而且味道濃，因此我們要選擇皮薄肉厚，或者是皮厚肉厚的青椒來買。當然，青椒的肉越厚，越不辣，反之肉越薄，辣度越大。
那麼我們如何來判斷辣椒的皮肉是薄還是厚呢？有經驗的人一眼就能看出來，而如果是新手的話也不要着急。首先來判斷肉的薄厚，我們可以通過掂重量來判斷，拿在手裏明顯重量較大的，就是肉厚的，反之較輕的，肉也就是比較薄的。怎麼判斷皮的薄厚呢？我們可以用手指在青椒的外皮上劃一下，如果是輕輕一碰就破皮的，則是薄皮。反之，用手指劃不透的，則是厚皮。
第四、聞味道
挑選青椒的時候，比較直觀的方法還有聞味道，一般辣椒的辣度我們通過鼻子也是可以很明顯能聞出來的。我們可以分別挑選不同顏色的青椒來聞一聞，就很容易判斷出哪個辣，哪個不辣了。當然，如果你遇到攤上有破了皮或是裂開的青椒，就更容易聞出來了。
以上就是今天跟大家分享的判斷青椒辣與不辣的方法，總結下來就是：
形狀彎曲，顏色較深，聞着辣的，這種辣椒是比較辣的；反之，形狀筆直，顏色較淺，聞着沒有辣味的，這種辣椒是不辣的，大家可以根據自己的需求進行購買。
如何挑選新鮮的青椒
除了判斷青椒的辣度，我們在購買的時候還要注意選擇新鮮的青椒來購買，否則口感差又浪費錢。
1、我們要選擇青椒的外皮完好無損，沒有擠壓，沒有裂痕，沒有蟲眼的青椒。同時無論是顏色深的還是顏色淺的，新鮮的青椒表面都帶有明顯的光澤，並且表面比較光滑，沒有褶皺。
2、我們還可以通過觀察一下青椒頂部的稈來判斷其新鮮程度，新鮮的青椒，青椒稈是綠色的，並且摸起來比較堅挺。反之，如果青椒稈兒顏色已經變黑了，或者是摸起來比較軟了，則説明這個青椒已經被存放了很久，已經不新鮮了，最好就不要購買了。
青椒如何保存
青椒屬於比較耐保存的蔬菜。一般買回家的青椒存放在陰涼通風的地方可以存放3天左右。當然如果我們將青椒裝進乾燥的塑料袋中，將口袋封好，放進冰箱冷藏，這樣的可以保存一週都是新鮮的。大家可以根據自己的需求來選擇保存方式。
我是小茉莉，喜歡研究各種簡單健康的家常美食，今天跟大家分享了青椒的挑選方法，希望對您有幫助。另外如果您有更好的美食經驗，也歡迎在下方留言分享，我們互相交流，相互學習，一起進步。如果我的分享對您有幫助，歡迎點擊關注，點贊，轉發和收藏，感謝您的支持！本文系小茉莉美食記原創，碼字不易，嚴禁不良自媒體抄襲、搬運。歡迎大家關注和轉發！