嗨,大家好 ,我是蓉兒!今天我們來做千層發麪餅,表皮酥脆、裏層鬆軟、老少皆宜。如果想當早餐 可以提前一天發麪,第二天就可以吃上美味的早餐了。金黃色的色澤和誘人香味,實在是讓人流口水。
生活中喜歡吃麪食的朋友一定很多,發麪餅也是非常常見而且製作簡單的麪食,做法沒有複雜的步驟和訣竅,比做饅頭都要簡單。新手很容易上手成功。做出來的餅子外酥裏嫩、層次分明,蓬鬆軟嫩有嚼勁兒,而且自己做的吃着放心,全家吃着健康,大人孩子都搶着吃。
☆ 食材清單
500克中筋麪粉、5克酵母、2克鹽、2克胡椒粉、250克温水、1把小葱、1根胡蘿蔔
☆ 製作步驟
1、先來洗一把小葱和一個胡蘿蔔,洗好後小葱切成葱花,胡蘿蔔切成小碎丁,胡蘿蔔比較硬我們給它把顆粒切小點,全部切好後先裝到碗中;
2、接着我們來和麪,500克中筋麪粉、5克酵母、2克鹽、2克胡椒粉,拌勻後把葱花和胡蘿蔔也加進來一起拌一拌;
3、然後我們再往麪粉裏面加250克温水,現在的温度比較低 ,温水可以促進發酵,沒有乾麪粉後我們就可以上手揉麪了,揉成一個軟硬適中的光滑麪糰兒就可以了;
4、這時候我們給它蓋上保鮮膜後放到温暖的地方去發麪,我是放在蒸鍋裏,鍋底下我加了温水,蓋上蓋子讓麪糰兒醒發至2倍大;
5、麪糰醒發好後除了體積變大以外,內部還有蜂窩狀,這時候我要把它取出來,再撒一些乾麪粉防粘 ,接着開始給麪糰揉搓排氣;
6、揉好後搓長條,然後分成面劑子,最後留2份稍微大一點,接着我們將每個面劑子都繼續揉一揉 然後收圓,這裏一共是10個小麪糰 ,剛好可以5個為一組;
7、現在我們來擀麪餅,擀開、擀薄、擀圓,每一張的厚度都要差不多;
8、全部擀好後就可以開始疊麪餅了,最大的一張麪餅放在最下面,刷上一層食用油後鋪上另外的4張小麪餅,每放一張餅都要刷上一層薄薄的油,這裏一共是五張麪餅,還剩五張剛好還可以做一個;
9、麪餅疊放好後我們用最下面的那張餅把整個邊邊都包起來,然後再給它翻個面後表面抹上一層清水,再撒上一些白芝麻後用擀麪杖輕輕的擀動幾下,這樣芝麻會更牢固;
10、兩張餅都做好後就放蒸鍋,蓋上蓋子二次醒發40分鐘,這時候的麪餅的體積還會變大一些,醒好後體積還會變輕;
11、接着冷水上鍋蒸,水開後大火20分鐘,關火燜5分鐘再出鍋,哇,胖乎乎的發麪餅就做好啦;
12、平底鍋預熱刷油,我們把麪餅加進來煎一下,吃起來會更香,煎到兩面金黃關火出鍋。
看顏色你們就能知道外層的口感了!剛出鍋時表面酥脆,裏面鬆軟又有嚼勁,層次豐富清晰,葱香、芝麻的香味糅合,看着就好吃,既是發麪餅又是千層餅,當作早餐比麪包還要香哦!
【蓉兒貼心提示】
1、和麪的時候不要用過熱的水,否則會把酵母燙死,起不到麪糰發酵的作用;
2、表面抹上一層清水,再撒上一些白芝麻後用擀麪杖輕輕地擀動幾下,這樣芝麻會更牢固;
3、麪糰發酵至兩倍大,手指沾粉在麪糰中間戳個洞,不回彈、不塌陷表示發酵到位;
4、一次吃不完的可以放冰箱裏保存,下次吃的時候表面噴點兒水再放烤箱裏烤幾分鐘即可。
致力於用最簡單的食材,為您分享最美味的佳餚和點心,我是蓉兒,每天為您分享一道美食,學着這樣吃,讓您的胃更健康!歡迎點贊,關注,轉發和收藏,感謝有您的支持!我們下期再見。