- 烤布蕾 -
烤布蕾一定是每個寶寶烘焙入門階段的都做過的美食吧~今天的方子用的是最傳統的烤箱水浴法，當然這個布蕾直接用蒸鍋也能做，幾乎是0失敗。
1 /雞蛋蛋清蛋黃分離。
2 /將細砂糖倒入蛋黃中。
3 /用打蛋器攪拌至糖融化。
4 /將淡奶油倒入鍋中。
5 /開小火，一邊攪拌一邊加入鮮牛奶。
6 /加熱到鍋邊有小氣泡出現，不要完全煮沸。
7 /衝入蛋黃中。
8 /用打蛋器攪拌均勻。
9 /篩入布丁碗中，靜置5分鐘。
10 /布丁碗放入烤盤中，再往烤盤加入適量温開水，放入提前預熱好的烤箱內，180°烤制30分鐘。
11 /放入冰箱冷藏30分鐘，取出表面撒適量細砂糖，用噴槍將細砂糖烤制焦糖化即可。
小貼士
1牛奶液一定要先加熱，直接做會有氣泡
2如果沒有烤箱，也可以用保鮮膜蓋住紮幾個小洞，水開後放入布丁，大火蒸20分鐘
本文相關詞條概念解析：
布丁
布丁，英語pudding的譯音，意譯則為“奶凍”，布丁粉用卡拉膠和角豆膠L.B.G等天然海藻膠為凝固劑（即布丁安定劑），採用硬脂酰乳酸鈉SSL和單幹脂T-95為乳化劑，再配上雞蛋、砂糖、油脂及其他配料與水攪勻而成。廣義來説泛指由漿狀的材料凝固成固體狀的食品，如聖誕布丁、麪包布丁、約克郡布丁等，常見製法包括焗及蒸，烤等。狹義來説，布丁是一種半凝固狀的冷凍的甜品，主要材料為雞蛋和奶黃，類似果凍。在英國，布丁一詞可以代指任何甜點。布丁分為很多種類：雞蛋布丁、鮮奶布丁等。