立春後，應該吃的就是這個蔬菜，藥食同源，人人都需要
時間過得真快，剛剛過去立春的節氣，不知道大家立春的時候有沒有吃春餅？立春是二十四節氣中第一個節氣，也就是説，立春之後，春天就馬上要到來了，立春過後最應該吃的蔬菜有哪些？當然最不能少的就是韭菜。
正月葱，二月韭。説的就是農曆二月最適合吃韭菜了，韭菜不但含有鐵、鉀等微量元素，還含有維生素A和維生素C及豐富的粗纖維。古書上記載韭菜不但有潤腸通便的作用，還具有助陽的功效。立春過後，人體陽氣升發的季節，所以要適當地多吃一些韭菜。
前幾天出去逛街，趕上午飯時間，小店裏面的服務員都在吃飯，在一家店聞見了這熟悉的味道，立刻就走不動道了，閨蜜説，這是韭菜炒雞蛋嗎？我説是啊，好久沒吃了，回家就做起來，最簡單的一道菜也是讓人懷念的味道。
韭菜是特別好的蔬菜，具有補腎，健胃，提神，止汗固澀等功效，而且韭菜是藥食同源的一種食物，人人都需要，尤其是男人，俗話説男不離就韭，説的就是男人常吃韭菜是非常好的。雞蛋羹是每天必不可少的蛋白質，所以這道菜我們要常吃。其實好吃的飯菜不見得是什麼山珍海味，從小吃到大的，記憶中的味道，那才是美味呢！
【菜品】：韭菜炒雞蛋
【烹飪食材】：雞蛋4個、韭菜1把、鹽適量、雞精少許、食用油適量
【烹飪步驟】：
1、首先準備好要用的食材，將韭菜洗乾淨之後根部切掉，然後切成大約3釐米的韭菜段就可以了。
2、雞蛋打入在碗中，喜歡這道菜中的雞蛋的話可以多加一點雞蛋。
3、雞蛋攪拌均勻之後，鍋中加入適量的食用油，然後油熱之後將蛋液倒入在鍋中。
4、煎雞蛋液翻炒均勻，炒到圖中這樣的狀態就可以了，不要太大了不然和韭菜不容易一起熟。
5、鍋開大火快速翻炒，然後加入適量的鹽和雞精調味，翻炒均勻之後就可以關火了。
【烹飪小貼士】：
1、雞蛋沒有完全炒熟的時候，稍微有點定性了之後就可以將韭菜放入鍋中了，然後韭菜和雞蛋一同翻炒，大火快速翻炒，不用太長的時間，大約1分鐘就可以關火出鍋了。
2、大家也可以在蛋液中加入一點鹽，這樣更入味，然後再炒的時候再少加一點鹽就可以了，不然就鹹了。