秋天這菜大上市，多做一些囤起來，吃的時候直接取，太方便又省事。秋天是一個豐收的季節，秋分也是豐收節，這個季節很多農作物都開始成熟收穫上市了，芋艿（芋頭）就是其中之一，雖然説現在一年四季都能吃得上芋頭，但秋季、深秋時節才是芋頭大量上市的季節，這個時候吃它正當季，價格也相對實惠很多，最近逛食材，我們當地的小芋艿3塊錢一斤，每回都會多買一些，拿回來早餐蒸着吃，拿來做芋餃、芋頭丸子等等，實在是太受歡迎了，現比較香芋的粉，芋艿的口感更軟糯一些，做芋餃、芋頭丸子口感最佳。芋頭中的澱粉含量豐富，所以吃起來口感粉糯，而且還帶有芋頭本身自帶的清香，備受食客們的喜愛。
芋頭的營養價值也很豐富，可以用來當主食吃，也可以做點心、甜品、菜餚等等，也都各有風味。芋頭所含的多種礦物質中，其中氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。給小朋友當零食小吃再合適不過了（加糖的芋頭除外），保護牙齒不用擔心吃零食會蛀牙。值得一提的是，芋頭含還有一種黏液蛋白，被人體吸收後能產生免疫球蛋白，對增強身體免疫力也很有幫助。秋天進補，少吃大魚大肉也要多吃它，既能順應節氣，營養美味又健康。
前兩天就跟大家分享了芋艿餃子的做法，備受喜愛。這裏要分享的芋艿吃法吃是做成：芋頭丸子，用芋頭泥和紅薯粉混合在一起，加入鹽調味，葱花增香，混合成的粉糊做成一個個小丸子，外形看着像是一個個小湯圓，一口一個，Q彈粉糯，別提有多好吃，停不下筷子。一次可以多做一些囤起來，放冰箱裏速凍起來，吃的時候直接取，方便又省事。秋天我們家經常做法，大人孩子都很愛吃。入秋後，別老大大魚大肉，多給孩子吃它，增強免疫，還能潔齒防齲。簡單美味的做法分享給你，喜歡可以試試哦。
【芋頭丸子】
準備食材：芋艿5個、紅薯粉50克、葱花適量。瘦肉少許、生薑絲少許。
準備配料：油鹽少許。
詳細做法：
1、芋艿（小芋頭）洗乾淨放入鍋裏煮熟。
2、紅薯粉倒入清水裏攪拌均勻待用。
3、蒸熟的芋艿去皮，用擀麪杖成細膩的芋頭泥。
4、分多次少量加入紅薯粉漿，攪拌成細膩的糊狀。
5、加入葱花和適量的鹽。
6、再次充分攪拌均勻。
7、鍋里加入適量水開，用虎口擠入一個個芋頭丸子。
8、大火煮至芋頭丸子浮起來即可。
9、出鍋裝盤。芋頭丸子就做好啦，可以直接吃也可以拿來簡單二次加工一下，拿來炒、煮湯、涮火鍋、燒烤吃都是非常不錯的。
10、做一道瘦肉芋頭丸瘦肉湯，湯鍋里加入適量的清水，水煮開放入芋頭丸子，加入少許油。
11、再次煮開加入生薑和配料醃製入味的瘦肉下鍋一起煮熟，下少許鹽調味，拌勻即可。加入少許葱花點綴提香。
出鍋盛碗即可上桌享用，這樣一道家常版的：瘦肉芋頭丸子湯就做好啦，這樣做出來的芋頭丸子Q彈鮮香，還帶有芋頭獨特的香味，瘦肉的鮮香，湯水鮮甜，非常開胃又好吃，可以作為平常的一道快手湯，做法簡單又營養，入秋後芋頭豐收季，不妨多做一些，密封包裝好，放冰涼裏冷凍囤起來，吃的時候直接取，方便又省事。我們全家人都很喜歡吃這道芋頭丸子，每回都會多做一些，自己做零添加更健康。簡單美味的做法分享給你，喜歡可以試試哦。
Lily美食談烹飪小貼士：
1、做這道芋頭丸子建議選用小芋頭（芋艿），不建議用香芋，小芋頭（芋艿）做出來味道更香。
2、芋泥里加入紅薯粉一起攪拌，這樣做出來的芋頭丸子口感更Q彈軟糯，特別好吃。
3、一次可以多做一些，密封包裝好，放冰涼裏冷凍囤起來，吃的時候直接取，方便又省事。