雞身上最髒的部位，裏面含大量重金屬，白給都不要，炒菜要扔掉！雞肉是我們都非常愛吃的一種肉類，它全身上下基本上每一個部位都能被大廚做成美味佳餚，但是小編要提醒大家雞頭可不能吃，民間有句諺語説“十年的雞頭賽砒霜”，雞在啄食東西的時候，會將很多重金屬的東西攝入到體內，這些重金屬物質主要會儲存在腦中，雞的年齡越大，儲存的重金屬物質就越多，我們再做菜的時候一定要把雞頭給扔掉！今天小編教大家做一道雞身上的美味！一起來學習一下吧！
雞胗爆萵苣
By踏月色而來～
配料：
雞胗10個、澱粉5克、萵筍1顆、紅椒1個、花生油20克、生抽10克、料酒4克、雞精0.5克、花椒2克、蒜4瓣、精鹽適量
烹飪步驟：
1.首先備齊所有的食材。
2.把雞胗清洗乾淨後，用刀改花刀。
3.把改好花刀的雞胗，放入碗裏，先加入料酒去腥。
4.再根據個人口味，加入適量的鹽調味。
5.放入雞精增加口感。
6.最後加入澱粉。
7.把所有的食材和調料混合拌勻後，醃製10分鐘。
8.萵苣去皮後洗淨，用刀斜切成薄片，紅辣椒切片，大蒜去皮後切成薄片。
9.鍋燒熱後，倒入花生油燒熱後，放入花椒小火慢慢炸出香味，再爆香蒜片。
10.加入醃製好的雞胗。
11.大火快速翻炒至雞胗變色。
12.這個時候加入生抽調味調色。
13.大火繼續快速翻炒均勻。
14.加入切片的萵苣。
15.再根據個人的口味，加入適量的鹽調味。這個時候加入雞精增加口感。大火繼續快速翻炒均勻。
16.這個時候加入切片的紅辣椒。
17.大火翻炒至紅辣椒斷生變色即可。
烹飪小貼士：
1、選購技巧