小編為您詳細介紹做梨花豆腐湯放什麼調料，梨花豆腐湯的常見做法，梨花豆腐湯的食物相剋等知識。
梨花豆腐湯簡介
梨花豆腐湯是廣東省傳統的地方名菜,屬於粵菜系。湯豆腐(南):豆腐的蛋白質含量豐富,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的八種氨基酸,而且比例也接近人體需要,營養價值較高;有降低血脂,保護血管細胞,預防心血管疾病的作用。此外,豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
做梨花豆腐湯放什麼調料
主料:嫩豆腐1盒、鴨梨 輔料:豬肥瘦肉末、雞蛋清、火腿末、香菜葉 調料:精鹽、雞精、牛奶、食用油、高湯。
1、豆腐去掉老皮攪碎,加精鹽、雞精、雞蛋清、牛奶,攪拌成均勻的豆腐泥待用。
2、將梨削皮去核,剁成碎末放入大湯碗,加入豬肉末、精鹽、味精攪拌成餡,然後取一碗,在碗的內壁上塗一層油,放入內餡再放上豆腐泥抹平,隨後放上一片香菜葉和一撮火腿末,擺成鮮花狀,上屜蒸約8分鐘。
3、將湯鍋置旺火上,放入高湯、雞精、精鹽,待湯燒開後,起鍋盛入大湯碗內,隨即將蒸好的豆腐由盅內取出放入湯碗內即可。
梨花豆腐湯做法一
1、將蝦仁洗淨,剁成蓉後放碗內;
2、豬肉、火腿分別剁碎成末備用;
3、豆腐去掉老皮,攪碎放入蝦蓉中,加入精鹽、味精、雞蛋清、牛奶,攪拌均勻成豆腐泥待用;
4、將梨削皮,去核,剁成碎末放入大湯碗內,再加入豬肉末、精鹽、味精拌勻成餡;
5、取12個小酒盅,每個盅的內壁塗上一層油,放入豬肉餡,再放入豆腐泥抹平,隨後放上一片香菜葉和一撮火腿末,擺成鮮花狀,上屜蒸約8分鐘;
6、鍋上火,放入雞湯、精鹽、味精、香菜葉;
7、待湯燒開後,起鍋盛入大湯碗內,隨即將蒸好的肉末豆腐由盅內取出,放入湯碗內即成。
梨花豆腐湯做法二
1、豆腐切件,蘑菇切片,銀耳洗淨浸透,生薑切片,葱切花。
2、鍋內加水燒開,放入蘑菇片、銀耳煮片刻,撈起濾水待用。
3、取瓦煲一個,加入沸水、蘑菇片、銀耳、豆腐、調入鹽、味精、麻油、胡椒粉同滾片刻,撒入葱花即成。
梨花豆腐湯做法三
1、將鮮香菇去蒂,洗淨,切成塊。
2、將豆腐切成小塊。
3、將火腿腸切成末;葱、姜切末。
4、鍋內注油燒熱,加適量水,放入香菇塊、豆腐塊、火腿腸末、鹽、葱末、薑末,用大火煮沸,轉至小火再煮片刻。
5、撒入香菜段,盛出裝碗即可。
梨花豆腐湯的食物相剋知識
豆腐+茭白:易形成結石
豆腐+葱:會影響鈣吸收
豆腐+菠菜:會影響鈣吸收
豆腐+竹筍:會形成結石
豆腐+苦瓜:會易結石、補鈣、降血壓
豆腐+木耳菜:會破壞營養素
豆腐+蜂蜜:易導致腹瀉