大暑剛過，迫不及待的想吃它，健脾開胃，促消化提食慾

大暑剛過，迫不及待的想吃它，健脾開胃，促消化提食慾

大暑剛過，正值一年當中最熱的時期，趁着清晨還不是很熱，去菜市場買點小扁豆角，中午拿出來給家人炒一炒，不僅解暑還對身體有益，扁豆性平，味道甘美，清熱解毒，消腫祛濕，對腫瘤患者來説，多吃扁豆對身體有着很大的益處，對於腸胃不好的人來説，扁豆能夠健脾開胃，它入脾經和胃經，對於脾胃虛弱導致的消化不良、噁心嘔吐、腹痛腹脹的人，如果多吃扁豆，可以有着促進消化的好處。對於普通人，多吃扁豆有利於保護心腦血管，調節血壓平衡。

今天我來帶給大家一道簡單的菜譜，就由上面提到的主角-扁豆，製作而成，簡單還健康實惠，吃起來還不油膩，就算是想要減肥的小夥伴們也可以做，吃起來不用怕發胖，小夥伴們走進自家廚房，快點跟着我學着炒起來吧！

【菜品】 ：辣炒扁豆絲

【配料】 ：扁豆300g，豬五花100g，大蒜4瓣，大葱一小段，姜2片，幹辣椒1個，花椒粒15粒，食用油50g，生抽 2勺。

【烹飪步驟】 ：

1、 把豆角用水清洗乾淨，切成絲之後下鍋加點水，加水的時候少放點鹽，因為那樣的話，豆角看起來更加綠油油，讓人看着感覺更有食慾。

2、 把扁豆角切成絲，葱薑蒜辣椒都切好，再把五花肉拿出來備用。

3、 在鍋中放些許油，然後快速把五花肉倒進鍋中，炒出油後再放入葱薑蒜辣椒進行爆炒直到炒出香味為止，再放入扁豆絲進行翻炒直到呈現翠綠色為止。

4、再往鍋里加入適量水，然後加入事先準備好的生抽進行調味，再蓋鍋蓋燜鍋五分鐘左右。

4、 炒熟之後打開鍋蓋把水炒幹，這個辣炒扁豆絲就做好了。

【烹飪貼士】 ：

1、 挑選扁豆的時候小夥伴們要多多注意：扁豆內含有蛋白質、碳水化合物的同時還會含有毒蛋白、凝集素以及會引發溶血癥的皂素，所以在做飯之前小夥伴們一定要注意做好扁豆的加熱工作，一定要煮熟之後才能開始使用，要不然很容易導致食物中毒，還有在挑選扁豆的時候最好挑選供蔬菜食用的白扁豆，白扁豆豆莢肥厚肉嫩，炒起來味道更鮮美，豆莢皮光亮，皮肉厚豆籽不明顯的嫩豆莢更好，如果豆莢皮稍薄、豆籽粒已較明顯，光澤比較暗説明有點老，就只能剝開食用了。

2、 翻炒加水的時候要放一點鹽，因為這樣炒出來的豆角更加綠油油有光澤，使菜餚看起來味道更鮮美，可以增加小夥伴們的食慾。

3、 調味料要根據個人口味酌情添加，炒菜的過程中最好時不時地品嚐味道，這樣防止最後炒出來的菜餚過鹹或過淡。

4、覺得菜餚單一的小夥伴還可以根據自己的口味放些其他食材為菜餚豐富多彩，譬如辣椒，粉絲，雞蛋之類。

【文案編輯】 ：目海食熊家不胖