香菜是一種很常見的蔬菜，因為它的味道比較特別，喜歡的人非常喜歡，不喜歡的人也很討厭。香菜具有很多的功效，它可以為身體帶來營養物質。香菜的做法非常多，一些人喜歡炒着吃，還有一些人喜歡涼拌吃，香菜有很多禁忌，下面會有詳細的介紹。
香菜的功效
1、保護血管
很多人應該不知道，香菜能夠幫助人們保護血管，主要是因為它當中含有維生素C和鉀等物質，這些物質具有降血脂，擴張血管的效果，香菜中的物質還可以增加冠脈血流量，降低血壓和膽固醇，所以在平時常吃香菜可以起到軟化血管等作用。
2、提高免疫力
在香菜當中含有人體需要的大量的胡蘿蔔素，這些物質能夠起到比較好的保護眼、呼吸道、泌尿道的效果，並且還可以幫助人們預防胃腸道黏膜，防止細菌和病毒的感染的情況，所以説在平時適當的吃一點香菜，可以提高人體的免疫能力。
3、促進食慾
食慾不好的人在平時可以適當的吃一點，它當中含有豐富的甘露糖醇、芳樟醇等多種揮發油物質，這些營養物質到了身體中，會有效的增加唾液分泌，加快腸胃蠕動，所以常吃香菜可以促進食慾。同時，在某些菜餚中加些香菜，還可以起到祛腥羶、增味道的獨特效果。
4、保護眼睛
香菜中含有的維生素A和維生素C可以調節視網膜感光物質合成，緩解眼疲勞，預防乾眼病和夜盲症的發生。
5、其他療效
香菜中含有的黃酮類、多種維生素和微量元素等物質還具有抗癌、護腎、降血糖等作用。
香菜的做法
一、涼拌香菜
食材準備：香菜、調味品
製作步驟
1、將香菜洗淨瀝乾，切成小段放入碗中備用。
2、在碗里加入鮮醬油並拌勻。
3、再在碗里加入雞精，淋上芝麻油拌勻即可。
PS：如有喜歡吃辣的，也可以加入辣椒醬拌勻。
二、香菜肉絲準備食材如下：香菜1把，豬裏脊肉1塊，色拉油3湯匙，食鹽半茶匙，葱5克，姜5克，幹辣椒少許，生抽3湯匙，澱粉少許，花椒粉少許
具體做法如下：香菜洗淨，去跟去葉。莖切段。葉子留作他用，肉切絲，加生抽，花椒粉，澱粉拌勻，醃製20分鐘。葱薑切片，辣椒切絲，鍋裏熱油，加葱姜爆香，放入肉絲炒至變色時，加入香菜同炒，約兩三分鐘，撒鹽出鍋即可!
三、香菜餡餃子
準備食材如下：麪粉300克，豬肉250克，香菜200克，食鹽1茶匙，醬油1湯匙，花椒粉1湯匙，植物油適量，小葱20克，水適量
具體做法如下：將麪粉放入盆中，加上鹽，然後邊往裏面倒水便用筷子攪拌成面絮，然後揉成麪糰，蓋上後靜置20分鐘。和麪的時候水不要一下放完，因為每一種面的吸水性都不同，將豬肉剁成肉餡，然後放入調料拌勻，再放入高湯或清水攪拌上勁，將香菜洗淨切成細末，將香菜放入肉餡中拌勻，餃子餡就做好了，將靜置後的麪糰再揉光滑，然後搓成長條，切成小面劑，用擀麪杖將面劑逐個擀成餃子皮，放入香菜餡包成餃子，餃子下鍋煮熟即可!
四、香菜餅
準備食材如下：香菜(葉)1把，雞蛋2個，胡蘿蔔半根，色拉油少許，食鹽少許
具體做法如下：香菜胡蘿蔔分別切細碎。與雞蛋一起打勻，加少許鹽，不粘鍋裏抹一薄層油，倒入一半蛋液，然後晃動一下鍋子，鋪勻。小火烙至邊緣翹起時，迅速翻面再烙一下即可。然後把剩餘的蛋液同上再烙一張!
香菜的禁忌
1、患口臭、狐臭、嚴重齲齒、胃潰瘍、生瘡者少吃香菜，吃多反而會加重。
2、香菜吃多會有損人精神，對眼不利
3、多食或久食香菜，會耗氣損精神，造成氣虛。特別是那些平素自汗、乏力、倦怠及易患感冒的氣虛患者。
4、皮膚過敏或是大病初癒的人不適合吃香菜。
5、香菜不能在服用安體舒通、氨苯蝶啶、氨氯吡咪等藥物時食用。
6、香菜根部的營養價值十分高，所以食用時千萬不要扔掉，但是要注意吃了香菜，不能曬太陽否則容易發生日光性皮炎，或是皮膚變黑的症狀。
結語：上文已經為大家介紹了香菜的功效，我們現在對香菜應該有了一些瞭解，喜歡吃香菜的朋友在平時可以適當的吃一點，它能夠為身體補充需要的營養物質，還可以幫助人體預防一些疾病的出現，如果説食慾不好的人，在平時也可以多吃一點。