公眾號：一葉美食蒸水蛋是一道老少皆宜的家常食譜，南方人稱之為“水蒸蛋”，北方人則稱為“雞蛋羹”。蒸水蛋很多人會把它蒸成蜂窩狀，或者不成形。原因是火大了，水量放太多，水蛋蒸得過老，蛋體呈蜂窩。控制好水量、水温、打蛋技巧和火候就可以成功蒸出好吃的水蛋。搭配營養豐富，肉質鬆軟，易消化的蝦仁。對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。
By 營養師一葉美食 【豆果美食官方認證達人】
用料- 雞蛋 2個
- 蝦仁 8個
- 葱花 適量
- 生抽
- 油
1、1，新鮮的蝦去殼，加鹽，胡椒粉醃製幾分鐘。
2、2，雞蛋充分打散。
3、3，加入1.5-2倍的温水，邊加邊攪拌。
4、4，把蛋液過濾倒入盤子裏。
5、5，水開，放入鍋裏蓋蓋子。這裏可以加保鮮膜蓋住，就不用擔心水滴到蛋液裏。
6、6，中小火蒸到定型，放入蝦仁。
7、7，繼續蒸到蝦仁變色即可。
8、8，撒上葱花，淋上生抽好熟油即可。
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