白菜燉豆腐時，先炒白菜還是先燉豆腐？大廚教你飯店做法，太香了

白菜燉豆腐時，先炒白菜還是先燉豆腐？大廚教你飯店做法，太香了。哈嘍，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？

白菜燉豆腐是一道老生常談的家常菜了，幾乎每個農村婦女都會做這道美食。但是真正的能夠把這道菜做到位的，卻沒有幾個。每次去外面吃大鍋菜的時候，總會流連忘返。為啥飯店裏的白菜燉豆腐就那麼好吃呢？

1.紅薯粉條一小把將其放在盆中，然後在裏面加入適量的開水，沒過粉條。將粉條完全泡開。

2.準備好的大白菜一顆，我們將其根部切掉。白菜幫與白菜葉分離，白菜燉豆腐的時候，白菜幫與白菜葉先後下鍋順序是不一樣的。白菜葉將其撕成小塊，白菜幫也切成小塊。然後將其放在兩個不同的盤中備用。

3.水豆腐一塊將其對半切開。然後改刀切成0.5釐米左右的薄片備用。帶皮的五花肉一小塊將其切成薄片備用。

4.準備料頭：生薑一塊切絲備用，大葱一根姜切成葱花備用。大蒜切片備用，幹辣椒段放入盤中備用。

5.粉條泡發好之後，我們用剪刀將其剪斷。然後將其撈出來。炒鍋燒熱，將食用油放在裏面燒熱，在將準備好的豆腐放在裏面。煎至豆腐兩面金黃，就可以將其放入盤中了。

6.炒鍋再次燒熱，然後在裏面放入食用油。油熱後然後放入五花肉炒熟炒出焦香味，在將準備好的料頭放在裏面炒出香味。再放入白菜幫，大火快炒80秒，將其炒軟。

7.炒軟之後，再放入白菜葉大火快炒30秒，白菜本身就容易出水，所以做這道菜的時候就不需要另外再添加清水了！然後再放入煎好的豆腐以及粉條，放入蠔油半勺提鮮，生抽半勺調色，精鹽三克調味，雞精三克提鮮。

8.五分鐘過後，一道美味可口的白菜燉豆腐就做好啦。怎麼樣？作為廚房小白的你學會了嗎？白菜燉豆腐是一道經典的家常菜，每個廚房小白都可以試一試哦。