以前家裏條件都不好，好長時間才能在餐桌上見到葷腥，現在這個社會發展進步家家户户的生活質量都提上來了，給孩子養成“肉食動物”了，每頓菜都不能少了肉類。今天這道糖醋排骨不僅是經典名菜，也是家中常做的菜，做法用料都十分的講究。
做糖醋排骨一般選用肋排和仔排，豬排骨中的脂肪和蛋白質相比其他部位質量更好，它含有豐富的礦物質元素，尤其是鈣還有磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白，對人體骨骼生長髮育有促進作用。排骨性平，滋陰補腎潤燥，烹飪的方法多種多樣，可以炒制或者煲湯，體虛和氣血不足的人羣都可以食用。口味酸甜的經典家常菜，廚房小白也能輕鬆駕馭，做法相當簡單。
【菜名】：糖醋排骨
【所需食材】：六百克豬排骨，少許花椒，兩勺六月鮮特級醬油，三十克冰糖，適量食鹽，胡蘿蔔，兩勺料酒，少許花生油，兩勺米醋，三瓣大蒜，四片生薑，一勺紅燒醬油，一根小葱。
【烹飪過程】：
1、提前準備好製作糖醋排骨所需要的各種食材和配料，市場買回來六百克新鮮的豬排骨，讓店主幫忙把一大塊排骨剁成適合食用的小塊，拿回家放到流水下反覆沖洗多次。在一個大盆裏接上清水，放入排骨之後浸泡半個小時以上，倒掉泡出來的雜質和血水，用漏網瀝乾水分放到一旁備用。
2、拿出乾淨無水的不粘平底鍋，倒入適量的植物油，開火將油燒熱之後就一塊一塊下入排骨，平鋪在鍋底用中小火慢慢煎制一段時間。
3、小火煎排骨的時候處理做菜的小料，洗乾淨需要的蔬菜，用削皮刀削去胡蘿蔔外皮切成片狀，把葱薑蒜分別切成蒜末、葱段和薑片。
4、這個時候排骨的底面已經成型並煎成金黃色了，然後就可以翻面了，排骨中的油脂也可以被煎出來。
5、把鍋子拿到旁邊換成乾淨的砂鍋，煎好的排骨取出來可以吸掉多餘的油分。在砂鍋內淋上食用油，把三種小料和花椒一起放到熱油中翻炒，直到炒出香味。
6、接着就把煎的金黃酥脆的排骨都倒進砂鍋裏。
7、倒入適量的料酒和醬油，翻炒均勻。
8、排骨翻炒上色後就倒入兩碗純淨水，水量一定要超過所有的排骨。
9、把多餘的葱段和切好的胡蘿蔔片下入鍋中，調成大火等待湯汁煮沸。
10、蓋上鍋蓋，從大火調成小火，繼續燉煮半個小時入味。
11、湯汁減少後打開鍋蓋，加入醬油、米醋還有冰糖和食鹽進行調味，翻拌均勻之後轉成大火收幹湯汁。
12、最後在排骨上撒點葱花進行點綴。
13、關火出鍋，美味的糖醋排骨就做好了。
【烹飪竅門】：
>製作排骨前一定要處理好排骨帶有的雜質和血水，不經過冷水浸泡就必須放到沸水中進行焯水。
>為了湯汁顏色更亮味道更好可以添加適量的紅燒醬油，冰糖炒開後口感更甜。