豬肝的含鐵量很高，多吃豬肝有助於補鐵；同時豬肝還含有豐富的維生素 A，有助於預防眼睛乾澀疲勞，維持健康的視力。處於成長髮育期的兒童和經常用眼的辦公族都可以適量增加豬肝的食用量。今天用豬肝搭配菠菜和燕麥給大家做一道粥，清香滋潤，養胃好喝，喜歡的不妨試試。
豬肝菠菜燕麥粥
準備材料：豬肝80g，鋼切燕麥50g，菠菜100g，海鹽適量，胡椒適量，生抽1茶匙，芝麻油1g
準備工作：
1. 將豬肝沖洗乾淨，用鹽水浸泡 30 分鐘，然後再次沖洗；
2. 將菠菜洗淨，焯水，然後撈出過涼水，最後擠幹其表面水分；
3. 將處理好的菠菜切小段，豬肝切細條。
開始製作：
1. 取不粘奶鍋，倒入 400ml 清水煮開；
2. 加入鋼切燕麥，再次煮開後轉中小火，半蓋蓋子繼續煮 5 分鐘；
3. 將豬肝加入燕麥粥，並用硅膠勺輕輕攪拌均勻，再煮 5 分鐘；
4. 放入菠菜，加適量生抽、胡椒調味，用勺子嘗味，如果覺得淡就再加適量海鹽；
5. 在鍋中把菠菜和調味料輕輕攪拌均勻，盛出燕麥粥，最後滴上芝麻油即可。
小貼士：購買豬肝時，要仔細觀察豬肝的外表，選擇呈均勻紫紅色，表面有光澤，富有彈性且沒有水腫和硬塊的。在烹飪前需要將豬肝以清水反覆沖洗和浸泡，去除豬肝裏的黏液，這樣豬肝在加熱之後才會有柔韌爽口的口感。
選自《越吃越瘦的秘密》這本書，版權所有。