幾樣素菜一起炒,不放肉也很鮮香,低脂飽腹不長胖,簡單又營養
春天,這素菜要多吃,不放肉也很鮮香,低脂飽腹不長胖,兒子愛吃。春天飲食講究清淡為宜,多吃一些時令的蔬菜瓜果之類的,補充維生素,清理腸道,對身體健康很有幫助。説到吃蔬菜很多挑食的小朋友都很拒絕的,但只要食材搭配合理,炒出來的素菜不放肉味道同樣也很鮮香,小朋友還很喜歡吃。我們家小朋友不愛吃素菜,但大豆和菌類食材孩子還是很喜歡吃的,大豆製品雖然是素菜,但植物蛋白很豐富,味道鮮甜。蘑菇菌類食材含有豐富的氨基酸,自帶鮮甜的口感,這兩樣食材都有“素中之葷”的美譽。不僅味道鮮美,營養還很豐富。
這裏要分享的素菜家常小炒菜就是:香菇木耳炒腐竹,這道菜主要用到的食材就是腐竹、香菇和木耳,再搭配一點胡蘿蔔和青椒做配菜,這樣搭配炒出來的菜色香味俱全,簡直是小朋友的最愛。腐竹是大豆製品美食之一,味道鮮甜有嚼勁,含有豐富的植物蛋白質,給身體補充營養還不容易長胖。木耳和香菇都是菌類食材,木耳口感爽脆、香菇則是鮮甜爽滑,搭配一起炒口感層次風味,味道好營養更全面,這也是一道我們家隔三差五就做一次的素菜小炒菜。
香菇木耳炒腐竹的做法也非常簡單,腐竹需要提前泡發,建議用温水不要太熱,一點點温温的狀態即可,這樣泡發的腐竹有嚼勁,並且耐炒耐燉,熱水則容易泡爛。香菇木耳菌類食材在烹飪前我都習慣先焯水一下,這樣可以去除一定的雜質,而且還能快速炒熟透,營養不流失的同時口感還保留住,把食材下鍋炒香調味即可。這幾樣素菜一起炒,不放肉也很鮮香,低脂飽腹不長胖,簡單又營養。一起來看看詳細做法。
【香菇木耳炒腐竹】
準備食材:腐竹適量、香菇適量、 木耳適量、青辣椒少許、紅蘿蔔適量、大蒜少許。
準備配料:油鹽適量、醬油少許、蠔油適量。
詳細做法:
1、木耳提前用清水泡發待用、腐竹掰成小段提前用温水泡發待用。(泡發腐竹不建議用熱水泡,這樣泡的腐竹容易變爛還硬芯的情況,影響賣相和口感)。
2、大蒜洗淨切碎、青椒洗淨切小塊、胡蘿蔔洗淨切片、香菇洗淨切片待用。
3、鍋里加入適量的清水,將香菇、木耳和胡蘿蔔一同下鍋焯水一下,焯水斷生後撈起瀝乾水分待用。
4、熱鍋涼油,下入蒜末下鍋煸炒出香味來。
5、下入泡軟的腐竹下鍋煸炒。
6、翻炒片刻後加入焯水斷生的香菇、木耳、胡蘿蔔和青椒一起翻炒均勻。
7、倒入提前用生抽和蠔油一起調的料汁提鮮。
8、翻炒均勻,最後下入少許鹽調味,炒勻即可。
出鍋裝盤即可上桌享用,這樣一道家常版的:香菇木耳炒腐竹就做好啦,這樣炒出來的小炒菜色澤搭配看着特別有食慾,腐竹鮮香入味,香菇鮮甜爽滑、木耳和胡蘿蔔清脆爽口,還有青紅椒的清香,這幾樣素菜食材搭配一起炒,色香味俱全,不放肉炒味道也很鮮香,大人孩子都很愛吃,低脂飽腹,營養不長胖,每回炒一盤上桌都被光盤。簡單營養美味的做法分享給你,喜歡可以試試哦。
Lily美食談烹飪小貼士:
1、腐竹泡發的時候建議用温水來泡,温水或者涼水泡的腐竹比較韌,有嚼勁,並且耐炒耐燉,而熱水則容易泡爛,口感不好容易煮爛。
2、香菇、木耳和胡蘿蔔可以先焯水斷生再炒,這樣可以快速炒熟透,不影響口感和營養,吃起來口感更好。
3、調味汁可以根據個人喜好來搭配,這裏做的是簡單的醬香口味,喜歡吃辣的也可以加入少許的辣椒一起炒,也是很開胃下飯的。