By 若愚媽媽在廚房 【豆果美食官方認證達人】
1、粉絲煮熟切碎，胡蘿蔔切碎。粉絲吸收牛肉的香味，包包子特好吃。
2、鍋中倒油，放入花椒、八角、香葉炸出香味。
3、將炸焦的花椒、八角、香葉撈出扔掉，倒入牛肉餡兒和切碎的葱姜翻炒，一直翻炒至牛肉水分散盡開始出油脂，加入兩勺生抽、一勺老抽翻炒。
4、倒入粉絲和胡蘿蔔翻炒均勻。
5、翻炒至粉絲吸收牛肉湯汁，根據口味添加適量鹽，加入一勺香油翻炒均勻出鍋。
6、麪粉中加入酵母粉、加入温水，揉成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜發酵至兩倍大。
7、案板上撒上一些乾麪粉，將發酵好的麪糰揉壓排氣，分成12個面劑子，搓圓按扁。
8、取一個面劑子，擀成中間厚邊緣薄的圓形薄片，包入胡蘿蔔牛肉粉絲餡兒。
9、收好口，依次包好所有的包子，蓋上保鮮膜，二次醒發15分鐘。
10、鍋中燒水，水開放入蒸篦子，上面刷上一層食用油，放入包子，大火蒸15分鐘。
11、蒸好的包子外皮宣軟蓬鬆，裏面的牛肉餡兒醬香濃郁。
12、雖然都是瘦肉，可是一點兒也不柴，吃起來也是零負擔。
1、包子宣軟蓬鬆的關鍵就在於二次發酵，二次醒發會讓麪糰組織繼續發酵產生氣體，用手按壓包子表面會回彈不凹陷即為二次發酵完成。2、蒸好之後燜2分鐘再掀蓋，以防熱脹冷縮，包子表面坑坑窪窪不光滑。
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