豆製品是日常飲食中，除了肉蛋奶以外，我非常愛給寶寶做的食材。它不僅是素菜中的口感很容易接受的，同時蛋白質含量能達到40%左右，是攝取優質蛋白的良好來源。
今天我就打算用豆腐皮來卷點其他的營養食材，給娃蒸上一鍋吃起來比肉還香的素菜卷。
這次我搭配了菠菜、胡蘿蔔、粉條和雞蛋，用豆腐皮捲成長長的一條，切成小塊後，我自己都被它的顏值小小震驚了一下，沒想到竟然有種做了米腸的錯覺。
味道是很清新的那種，在適合寶寶口味的清淡之下，藴藏了很多香氣，而且粉條的口感滑嫩，還略微有些嚼勁兒，香香的，軟軟的，孩子特別喜歡。
它不僅讓寶寶接受蔬菜的程度變高了，營養價值也很好，除了剛剛咱們説的補充優質蛋白以外，裏面的蔬菜還能補充各種維生素。
吃完以後，對於提高免疫力、補充多種營養都有幫助，最關鍵的是還好消化，易吸收，不上火。蒸完以後，你們可以和寶寶一起吃，當做減脂餐也不易長胖~
- 雞蛋素菜卷 -
· 參考月齡 ·
12個月以上，對食材不過敏的寶寶
· 食材準備 ·
豆皮2張 / 雞蛋1個 / 菠菜100克
胡蘿蔔50克 / 粉條30克 / 澱粉40克
輔料：醬油 / 鹽 / 鮮菇粉 / 蛋液
以上食材僅代表製作量
不代表寶寶的一餐食用量
01
粉條提前放入熱水中，浸泡至柔軟狀態，我用了大概25分鐘，如果你們想吃更軟的口感，可以浸泡時間再長一點。
*這個食譜，用粉條或者粉絲都可以的，看看家裏現成的食材是什麼，就加進去。
02
菠菜放入沸水鍋中焯水，然後撈出。
03
菠菜、粉條分別切成碎末，胡蘿蔔切成細絲。
04
將處理好的蔬菜放入大碗中，碗內打入雞蛋，加入澱粉、鮮菇粉、1勺醬油，愛吃有味道的大寶寶可以再來一點點鹽。
05
將所有食材充分攪拌均勻。
06
取出豆腐皮一張，在底端放入適量餡料，然後捲起，卷的過程中要儘量緊實一些。
*我這裏用的是幹豆腐皮，有的地區也叫千張。除了用豆腐皮卷這種方法，你們還可以換成蛋餅來卷，味道也是不錯的。
07
捲到最後的接口處，抹一點蛋液方便粘合，將豆皮卷好。
*蛋液你們就不用額外準備了，可以之前做餡的時候，提前留一點點出來，抹完蛋液會更不易散開。
08
製作好的2個素菜卷放入蒸屜中，鍋中燒水，水沸計時蒸10分鐘左右，熟透取出。
*因為每家的火候不一樣，做的素菜卷大小也不同，所以我的時間你們當做一個參考，要根據自己的實際情況再做調整，以熟透為準。
09
切成適合寶寶咀嚼的小段。
10
裝在盤子中，咱們的素菜卷就完成了，論操作難度，它捲一捲、蒸一蒸就行，論味道，也是足夠的清新爽口！