中國最“尷尬”的下酒菜，曾是老一輩人的最愛，現在卻無人知曉

記得小的時候家裏面老人的下酒菜就是這個豬皮凍了，但是現在卻發現越來越少的人吃它了，記得小時候老爸也非常喜歡，現在也是不叫我媽做着吃了。

現在愛喝酒的年輕人可能還有的人都不知道這個菜，當初這個豬皮凍可是非常珍貴的食材呢，被當成下酒菜的時候也非常高。

豬皮本來就含有豐富的膠原蛋白，經常吃的話還可以軟化血管，促進造血功能和除皺美容的功效，好處多多。下面就來給大家分享一下豬皮凍的做法，愛喝酒的人一定就不要錯過了。

【自制豬皮凍】

——所需食材——

豬肉皮600克，葱姜適量，料酒2湯勺，大蒜2瓣，香醋適量，香菜1根，小米辣2個，生抽少量，辣椒油少量，白糖少量，蠔油少量，食用油少量。

【製作步驟】：

1、這些豬皮都是在肉攤老闆那裏面買回來的，一次性的買回來這麼多，一定把老闆給樂壞了吧。反正價錢也不是很貴，給老公做個下酒菜是值了。把買回來的豬皮洗乾淨了以後切成一段一段的，生薑切成片，小葱洗乾淨了備好。

2、鍋裏面加入適量的水，將豬皮還有小葱，薑片都冷水下鍋。

3、然後開大火煮開，倒入1湯勺的料酒，可以去除豬皮上面的異味。再沿着鍋邊滴入少量的香醋，隨着高温加熱，料酒還有香醋的揮發都可以將豬皮特有的腥味異味帶走。

4、熬一會了以後把豬皮取出來，用小剪子將豬皮上面殘留的豬毛都拔掉，再用刀將多餘的油脂刮下去，處理豬皮煮好的比沒煮的好處理。那豬皮裏面的肥膘給片下去，刮掉油脂以後再用水清洗乾淨。

5、重新把豬皮再冷水下鍋，煮開了以後再次放料酒還有香醋，進一步給豬皮去腥增香。

6、撈出來的肉皮再片一次多餘的油脂再清洗乾淨，過程是有一點費事了，但是做給家裏人的話，我們就要做的馬虎不了。再把肉皮切成小丁或者是細絲。

7、把切好的肉絲放進豆漿機裏面，再倒進低水位量的清水，選擇"五穀豆漿"程序就可以了。量要是多的話，可以分次來操作。家裏面沒有豆漿機的就放進鍋裏面熬煮1個小時左右，撈出來也可以的。

8、把打好的豬皮濃湯倒進保鮮盒裏面，放涼以後把蓋子蓋好，放進冰箱的裏面冷藏一晚上的時間，豬皮凍就已經好了。

9、將凝固好的豬皮凍取出來切成小塊放進碗裏，因為做好的豬皮凍是沒有任何的味道的，所以要根據自己的口味來調配一碗醬汁，我是用蒜泥，葱花，小米辣還有白糖，生抽，香醋，蠔油，辣椒油放在一起攪拌均勻，然後撒在豬皮凍上面的，味道棒呆了。

【小貼士】：

1、想吃口感好的，衞生的豬皮凍就不要偷懶，肉皮一定要多經過幾次煮片處理才會更加的乾淨。

2、家裏面有豆漿機的就用破壁機或者是家裏面普通的小鍋來做都是可以的。