紅燒雞塊
配料製備：雞肉，生薑，大蒜，葱，青椒，紅辣椒，香料（肉桂，八角，月桂葉，幹辣椒），料酒，糖，澱粉，鹽，食用油
具體步驟：
1.準備半隻雞，清洗並將其切成均勻的小塊。切掉所有碎片後，再次用清水沖洗血液。洗滌後，取出並放在盤子上備用。將生薑切成薄片，去掉大蒜的外皮，切成薄片，葱段，切成小塊，去掉青椒和紅辣椒的莖和種子，切成小塊，使其顏色匹配，然後切成幹辣椒切成小塊使用
2、起鍋，鍋中倒入適量清水，將切好的雞塊冷水下入鍋中，加入適量料酒和幾片薑片、開大火煮開後撇去鍋中的浮沫，浮沫撇乾淨後繼續煮3分鐘，3分鐘後將雞塊撈出，用清洗洗去表面浮沫後瀝乾水分備用；
3.再次啓動鍋，倒入適量的食用油，加入切成薄片的大蒜，生薑，大蒜和準備好的香料：八角茴香，肉桂，月桂葉，幹辣椒，然後用小火炒，香味;
4.倒入變白的雞塊，用中火翻炒雞塊中的水，然後加入適量的料酒以去除異味，攪拌均勻，加入少量醬油上色，攪拌均勻，倒入適量的水將水倒在雞塊上，然後開始調味，加入適量的鹽和糖，攪拌均勻以溶解調味料，然後高火煮開，轉小火翻蓋煮15分鐘；
4. 15分鐘後打開鍋蓋，加入切成薄片的青椒和紅椒片，然後用高温加熱收集湯，倒入少量水澱粉以使澱粉增稠，澱粉與水中澱粉中的水為1：3，繼續轉動並等待。湯汁濃稠後，您可以關閉熱量並將其放在盤子上。這是家常菜燉雞塊。肉嫩而香，非常好吃。
提示：
1.最好先將雞塊燙一下，以免雞沒有腥味。如果不燙髮雞塊，可以將切好的雞塊浸泡半小時，然後在烹飪前將它們充分浸入流水中。
2、最後加入一些水澱粉勾芡一下，這樣湯汁能更好的裹在雞塊上，吃起來更入味好吃。
涼拌豬耳朵
配料製備：豬耳，黃瓜，大蒜，姜，香菜，葱，小米椒，幹辣椒，肉桂，八角茴香，月桂葉，料酒，白芝麻，辣椒粉，胡椒粉，雞精，醬油，糖，香醋，鹽，食用油
具體步驟：
1.將燒過的豬耳朵在冷水中浸泡10分鐘，然後用刀刮掉燒焦的豬耳朵部分。清潔後，將豬耳朵切成兩半，使其更適合烹飪；將生薑切成薄片，去掉大蒜的外皮，切成蒜末，將葱切成切碎的葱，將黃瓜切成薄片，然後切成薄片，將香菜切成小段，巴掌切碎將小米辣椒切成小塊，然後將幹辣椒切成小塊，以便使用；
2.啓動鍋，將適量的水倒入鍋中，將豬的耳朵放入冷水中的鍋中，然後加入幾片姜，葱和香料：肉桂，八角茴香，月桂葉，幹辣椒，然後倒入適量的料酒，打開鍋蓋，用高火煮20分鐘；
3.首先準備一碗調味料，在碗中加入切碎的大蒜，小米椒，葱和幹辣椒，然後加入適量的白芝麻和辣椒粉，備用；再次啓動鍋，然後倒入適量的鍋中作為食用油，將少量的胡椒粉放入鍋中，用小火炸開胡椒的香氣，然後用漏勺過濾掉胡椒粉，然後倒入熱鍋將油倒入碗中以刺激香氣，充分攪拌並開始調味，加入適量的鹽，雞肉精，淡醬油，糖，香醋，再次攪拌備用。
4. 20分鐘後，將豬耳在水中燙一下，取出冷水，等待豬耳冷卻並清潔，然後將豬耳切成薄片，將其全部切碎並放入一個大盤子，然後把它們切成小塊。黃瓜切絲和香菜段，然後倒入預先準備好的醬汁，攪拌均勻，然後放在盤上，準備食用，這片冷豬耳朵準備好了，辛辣又令人耳目一新，再配上米飯，這盤令人不滿意。
提示：
1.使豬耳朵變白後，將其移開並立即將其浸入冷水中。這將使豬的耳朵更脆，味道更好。
2.製作調味醬時，將其倒入熱油中以刺激小調味醬的味道，使其味道更香。
香辣牛蛙
成分：牛蛙，雞蛋，姜，大蒜，青椒，小米椒，料酒，胡椒粉，醬油，玉米澱粉，P縣豆沙，蠔油，雞精，糖，胡椒油，鹽，食用油
具體步驟：
1.準備兩根新鮮的牛肉。宰殺後，處理內臟，然後砍下頭，剝去牛蛙的外皮，清潔牛蛙的前後爪，然後將它們切成均勻的小塊。切割後，用清水清洗兩次，以完全洗淨牛蛙的血液。洗滌後，除去水並瀝乾水分，並將其放入盤子中以備後用。將生薑切成小塊，除去大蒜的外皮，切成小塊，再切成青椒和小米椒。圈出一個小圓圈以供使用；
2.首先將牛肉醃製，在切好的牛蛙中加入適量的鹽，料酒，胡椒粉，醬油，玉米澱粉，然後將雞蛋打成蛋清，拌勻並醃製10分鐘；
3.啓動鍋，將適量的食用油倒入鍋中，將切成薄片的生薑，大蒜和小米胡椒加入油中。打開小火翻炒，露出香氣，然後加入一匙P縣豆沙。炒紅油，倒入一碗水，然後開始調味，加入一些鹽，蠔油，料酒，雞精，白糖，攪拌均勻以溶解調味料，高火煮沸；將醃好的牛蛙汁倒入鍋中，輕輕推動牛蛙以均勻加熱牛蛙，繼續以高火煮10分鐘；
4. 10分鐘後，加入切好的青椒，翻轉幾次，然後用高火打開以收集湯。當湯稍微變稠時，倒入適量的胡椒油，攪拌幾次直到青椒碎為止。之後，您可以關閉火鍋，將其從鍋中取出。將其放在盤子上。這隻家煮的牛蛙準備好了。牛蛙肉鮮嫩可口。開胃美味。
提示：
1.不要將牛蛙切得太大，大約2釐米。
2.醃製牛蛙時，添加蛋清和玉米澱粉以鎖定牛蛙的水分，並使牛蛙更嫩。
啤酒燒羅非魚
啤酒魚的具體步驟：
1.準備上面需要的所有成分並清洗。將生薑切成薄片，將葱切成段，然後將大蒜拍成蒜末。使用小刀切開羅非魚以更方便。撒半湯匙鹽。 ，半湯匙白葡萄酒和少許生薑，用雙手將汁均勻地撒在魚上，醃製15分鐘，瀝乾醃製的魚使用；
2.抬起鍋，加熱油，加熱油直至冒煙，滑鍋底部並將油滑下來，加入羅非魚，慢慢炸至金黃色，然後翻另一面再炸（注意不要煎炸魚體時，總是要轉動魚，很容易變形，破裂皮膚等），繼續煎炸另一面直到金黃色，然後將其取出即可使用；
3.將鍋底的油加熱後，倒入鍋底，用小火炒，然後倒入半湯匙糖，半湯匙淡醬油和少許胡椒粉，攪拌四到五次使其融化，然後倒入一罐啤酒，煮沸後加入炸魚，繼續小火煮10分鐘。
4.將啤酒煮沸10分鐘後，可以將其調高熱量以收集果汁。當湯濃稠並撒上切碎的葱時，可以將其放在盤子上。
好了，這樣嫩嫩多汁的啤酒羅非魚已經準備好了。食慾旺盛嗎？這道菜製作起來也很簡單而且經濟，為什麼不這樣做呢？如果您想吃朋友，快點學習，讓家人開心，並確保家人滿意！
紅燒魚塊
配料製備：草魚，生薑，大蒜，葱，小米椒，青椒，料酒，淡醬油，胡椒粉，玉米澱粉，牡蠣醬，雞精，淡醬油，糖，鹽，食用油
具體步驟：
1.準備乾淨的草魚，清潔魚肚中的黑色薄膜，然後沿魚骨切成薄片，然後切成2釐米寬的小塊，並將所有切成薄片的魚放入清水中以進一步洗滌。接下來，將魚中的血液完全洗淨，瀝乾水分，放入碗中使用。準備並清洗其他成分，將姜切成薄片，將姜切成薄片，將大蒜切成蒜末，再將大蒜切成蒜末和葱。將小米胡椒切成小圓圈，將綠線胡椒切成小圓圈，以備後用。準備一個碗，在碗中加入切成薄片的生薑和葱，倒入適量的料酒，用手揉碎葱和姜以榨出汁液，並預留備用;
2.首先將魚醃製，將榨好的葱和薑汁，鹽，醬油和少量胡椒倒入切成薄片的魚中。抓住並混合均勻，醃製20分鐘。 20分鐘後，將魚醃製。調味，然後分兩次加入適量的玉米澱粉，抓住並混合均勻，使魚片表面均勻地塗上一層薄薄的玉米澱粉，然後拍打魚片表面上多餘的玉米澱粉，用;
3.啓動鍋並將足夠的食用油倒入鍋中。當油的温度為50％時，逐一添加玉米澱粉塗層的魚塊。放低火，然後慢慢炸。將魚片炸成最終形狀後，不時推入。取出魚塊，使魚塊被均勻加熱。魚片油炸後，表面金黃並變脆，然後控制油並取出使用。
4.將少量基礎油留在鍋中，加熱油，然後加入切碎的姜蒜和一半的小米椒和青椒。放低火，繼續煎炸直至達到香氣為止。然後倒入適量的水，然後開始調味，加入適量的鹽，牡蠣醬，雞精，淡醬油，白糖，在高温下煮沸，然後倒入炸魚塊。湯應該在魚片的三分之二以下；
5.加入剩下的綠色和紅色胡椒塊和葱段，然後蓋上蓋子，小火煮5分鐘。 5分鐘後，將魚塊煮沸並煮熟，然後放在盤子上。這種自制的燉魚塊已經準備好。魚塊的外面酥脆，內部柔軟。醬汁香濃可口。
小貼士：
1、魚的內臟、魚鰓、魚腹中的黑膜，都有很大的腥味，所以一定要清理乾淨，否則做好的魚腥味重。
2.魚片應該炸成金黃色，酥脆。煮熟後，應將它們在外部燃燒，在內部變嫩，並且味道更好。
包菜涼拌雞蛋皮
配料製備：捲心菜，黃瓜，胡蘿蔔，雞蛋，大蒜，姜，淡醬油，醋，糖，辣椒油，鹽，食用油
具體步驟：
1、將所需食材全部準備好並清洗乾淨，一顆包菜先對半切開，再去掉根部，然後撕成小塊，再次清洗後備用；一根黃瓜切成菱形薄片，胡蘿蔔也切成菱形薄片，大蒜去掉外皮後切成蒜末，生薑切成薑末備用；
2.準備一個碗，將3個雞蛋放入碗中，用筷子將其打碎，然後放在一邊；啓動鍋，將適量的食用油倒入鍋中，用刷子均勻刷洗，將油打熱後倒入打好的雞蛋液中，搖勻，將雞蛋放在煎鍋中，小火翻炒他們慢慢來。將雞蛋炸成最終形狀後，將它們翻過來繼續油炸。雞蛋煮熟後，將其取出並冷卻以備後用。
3.啓動鍋，將適量的水倒入鍋中，用高火燒開，然後加入切好的胡蘿蔔和白菜。胡蘿蔔和白菜煮熟後，將其取出並煮沸。排幹水，將其放入大碗中以備後用。 ，冷水中的白菜和胡蘿蔔味道更酥脆，味道更好；
4.準備一碗醬油，然後準備一碗。將切碎的大蒜和姜放入碗中，然後開始煮油。油加熱60％後，將其倒入碗中以刺激姜和大蒜的氣味。攪拌均勻，然後開始調味，加入適量的鹽，淡醬油，醋，糖，辣椒油，攪拌均勻，將醬汁準備好，備用。
5.將冷雞蛋切成小塊，放入裝有白菜和胡蘿蔔的大碗中，然後加入切好的黃瓜片，將準備好的果汁倒入碗中，混合均勻，然後倒入盤中即可食用。這個自制的白菜冷蛋皮準備好了。辛辣，酥脆可口，非常可口，特別適合夏季。
提示：
1、喜歡吃辣的朋友可以加一些小米椒，吃起來更加辣爽。
2.捲心菜的硬莖必須去掉，否則會影響口味。捲心菜應一一撕碎，這比直接切碎要好。