孜然土豆片
1、土豆去皮洗淨，切成較厚的片
2、先用清水洗鍋，然後平底鍋刷油，燒熱後放入土豆片
3、翻面煎至土豆片半熟時分次撒鹽、孜然粉
4、繼續煎熟，撒上葱花
孜然羊肉
1、將肉切片，放入少量五香粉，料酒，醃一會兒，熱油，加入花椒大料粒，出香味後撈出扔掉
2.、放入薑絲，葱花，炒香，加入淹好的羊肉，翻炒到變色，加糖適量，醬油、白酒
3.、在鍋裏還有湯的時候加入孜然，為了更好入味，加芝麻、辣椒麪、加一小勺鹽、加入蒜片，收汁，關火，加香菜炒均勻，出鍋
孜然菜花
1、菜花買回來用流水沖洗一下，然後切小朵，放點鹽泡一下水，瀝乾備用
2、準備好蒜茸，小辣椒切成圈圈
3、鍋裏多放點油，油煮熱以後轉中火，放蒜茸和辣椒爆至金黃色，然後放入菜花爆炒
4、放鹽，一直炒到菜花變軟，然後一邊炒一邊撒入孜然粉，在關火之前倒入醬油拌勻一下就可以了
5、孜然粉按個人喜好添加
孜然烤魚
1、將魚洗淨、改為花刀
2、將切好的魚從魚腹掰開，然後用料酒塗抹魚全身，塗抹約三次，放入洋葱老薑花椒(根據個人口味可多可少
3、將醃製好的魚放入烤夾內，在炭火上進行翻烤、當表面微微變樣，便將豬油均勻的塗抹在魚身，魚皮略微焦黑時(此時以是八成熟)，這時可放入辣椒麪、孜然和鹽(可跟個人口味)約在來回翻烤30至40秒左右即可
孜然藕片
1、蓮藕洗淨切薄片，泡在水裏防止氧化
2.、鍋內下稍多的油，然後放老乾媽油辣椒進去炒，然後放入蓖幹水的蓮藕
3.、放入孜然粉，放入生抽，加一點點白糖出鍋
孜然魷魚
1.將魷魚剪開，把墨囊取出，剝下皮，剪去內臟並沖洗乾淨
2.將魷魚切成花刀片，放在沸水中焯一下，撈出瀝乾
3.鍋中放油燒熱後，放入葱末、薑片熗鍋後，倒入魷魚快速翻炒，再放入白醋、料酒、孜然，將魷魚炒熟透
孜然雞胗
1、雞胗切成片，放入料酒、嫩肉粉、椒鹽味，大葱、蒜剁成蓉備用;
2、鍋放油燒至8分熱，倒入醃製好的雞胗過油，爆至金黃色撈起瀝乾油，孜然粉、孜然粒備好
3、另起鍋下油燒至5分熱，放入大葱、蒜蓉和孜然粉爆香(喜歡吃麻辣的可加放花椒和辣椒粉)
4、再倒入雞胗不停翻炒，加入老抽、胡椒粉、孜然粒、雞精翻炒，攪拌均勻，炒出香味，撒上熟芝麻即可
孜然豆腐
1、嫩豆腐洗淨，瀝乾水分;老豆腐更好煎，但是口感不如嫩豆腐，豆腐切成大小均勻、厚薄均勻的方塊
2、備好適量植物油，油的用量很少，電餅鐺刷上植物油，接通電源，預熱
4、放入豆腐，合上蓋子，選"肉餅/鍋貼"功能
5、中途翻面，刷一層油，調入適量鹽，撒上適量孜然粉，葱花;兩面都煎好後，出鍋即可
孜然香腸
1、香腸切菱形，下鍋炒，不用加調料，炒到香腸有金黃色出鍋
2、尖椒和胡蘿蔔待用，下鍋炒尖椒和胡蘿蔔，加蠔油，燒烤料，孜然鹽
3、胡蘿蔔和尖椒快炒熟加香腸一起翻炒一分鐘
孜然雞翅
1、雞翅洗淨，用刀尖劃開約兩釐米的口子(深度及雞肉)，以便入味及快熟
2、適量醬油、鹽、白酒、白糖及少量生粉拌勻，醃半小時左右
3、切薑絲、香菜末加入雞翅拌勻
4、每10分鐘左右將雞翅翻轉，確保兩面都能充分入味
5、油倒入鍋中燒熱，薑絲、蒜頭爆香後撈起扔掉
6、火調小，將雞翅放入鍋中緩緩煎至金黃，翻轉煎另一面至金黃
孜然金針菇
1、金針菇洗淨控水
2、開火平底鍋不加油，中小火，加熱後把金針菇放入一直翻炒，把金針菇的汁水炒幹些，變蔫就盛出待用
3、把盛出的金針菇先用適量的孜然粉拌勻，會更入味
4、平底鍋裏放適量油，然後把拌過的金針菇倒入鍋裏迅速煸炒
5、然後下適量的鹽和醬油，再煸炒，放適量的孜然粉，繼續煸炒，直到金針菇幹身，就可以盛出開動
孜然菠菜
1、適量中火加熱乾淨的炒鍋，把杏仁片放在乾鍋中煸炒，至表面呈焦黃色盛出，晾涼備用
2、中火加熱炒鍋中的橄欖油，先放入鹽和孜然炒出香味，再將洗淨的大菠菜葉放入，改用大火快速翻炒，直至菠菜葉完全呈熟色，立即盛出
3、在菠菜葉上撒烤好的杏仁片即可
孜然炒麪
1、將洋葱和青椒切絲備用，胡蘿蔔和油菜洗乾淨備用
2、另一個灶用湯鍋開始燒水，然後在燒水的同時，肉末和葱蒜末炒到焦黃出香味
3、加入洋葱，少量辣椒麪，孜然粒開始翻炒，洋葱和孜然出香味
4、加入蔬菜，我還加了胡蘿蔔和油菜，這時候菜炒好可以關火暫停一下，等待面熟
5、這邊鍋裏水燒開了，開始下麪條，麪條煮熟撈出過下涼水
6、麪條倒炒鍋，加入老抽，加入適量鹽和醋還有蒜末翻炒均勻即可
孜然炒飯
1、胡羅卜切丁備用，圓葱切丁，香菇切丁
2、鍋加油，把雞蛋煎成微黃出鍋，胡羅卜和圓葱丁炒變色，放香菇丁炒軟，加雞肉丁和炒好的雞蛋
3、放米飯，翻炒均勻
4、加鹽，雞精，孜然芝麻炒香即可
孜然年糕
1、買回的年糕切片，開水泡軟或者煮軟，用廚房紙巾拭乾水分備用
2、鍋中放油，將切好擦乾水分的年糕整齊排入鍋中。開小火慢慢煎至兩面微黃，不要太焦，有軟而焦的感覺即可。（不過想吃脆的就多煎一下，不要煎糊了）
3、放鹽，再放孜然粉，喜歡吃辣的放點辣椒粉，可隨意
4、加入香葱翻炒起鍋，盛盤開吃
孜然蝦
1、大蝦剪掉鬍鬚、蝦槍,剔出背部泥腸
2、適量花椒、姜、料酒、孜然(粉+粒)、蒜茸、鹽調和成醃漬料
3、將處理好的大蝦,加入醃漬料醃漬10-15分鐘
4、撒適量孜然(粉+粒),烤箱預熱180度,烤8分鐘左右即可
孜然饅頭
1、將饅頭先切成一釐米薄厚的片，再將饅頭片改刀成小方塊，另取碗弄好雞蛋液，倒入饅頭塊使之均勻的裹好蛋液，備用
2、鍋裏倒入適量油，待油稍熱些放入裹好蛋液的饅頭塊，來回翻攪變成金黃色時撒入鹽與孜然粉，快速翻炒出鍋裝盤即可
