在我們北方有一種傳統點心—開口笑，過年時必備，之所以叫開口笑，是因為麪糰經高温油炸後，會有自然裂開的口子，看着想咧開笑的嘴，所以就叫開口笑了，這個點心過年吃也是因為寓意好，預示着新的一年開開心心，所以趁着現在趕緊學起來。
這開口笑的做法也是比較簡單的，炸出來的開口笑或許吃起來會有一點點的油膩，大家可以配個茶，或者是解膩的小菜之類的。這開口笑口感香酥，非常的好吃，我家孩子吃過一次之後就上癮了，總讓我給他做。最近剛好打算減少出門，所以就做了一些開口笑給孩子當零食吃。一個接着一個的吃，過癮極了。
開口笑，必須要開口才正宗，那麼今天我就把這道美食小吃的製作方法分享給大家，保證個個開口，香酥可口。尤其是拿來當小零食，保證大人孩子都喜歡吃，乾淨衞生還健康。但是因為也是油炸食品，給孩子吃的話可要控制量才行，孩子吃的太油膩了，對身體也不好。
【開口笑】
——所需食材——
低筋麪粉150克，白糖50克，泡打粉1.5克，蛋液30克，食用油5克，清水25克，白芝麻適量。
【製作步驟】：
1、把主要的食材都準備好了，白糖，麪粉還有雞蛋液，雞蛋直接打散在小碗裏面了。要是沒有低筋麪粉的，還可以準備中筋麪粉也是可以的。
2、準備個小盆，裏面加入低筋麪粉還有泡打粉混合均勻以後備用。
3、另外準備個小盆，裏面加入水，食用油還有白糖，也還是需要充分的攪拌均勻，把剛才準備的雞蛋液倒進去攪拌至完全的融合。
4、蛋液還有面粉混合揉成個光滑的麪糰，表面覆蓋保鮮膜靜置鬆弛個20分鐘左右。
5、準備好一碗清水還有1碗白芝麻。
6、麪糰取出來不用揉，整理一下搓成個長條，切成帶下均勻的小劑子。
7、揉圓了以後在麪糰的表面蘸水，裹上一層熟白芝麻。按照同樣的辦法將所有的麪糰都揉好了。
8、鍋裏面倒入適量的油，要多一點，燒到鍋裏面的油出現小氣泡轉成小火下鍋，不要翻動。等麪糰開始開口了以後再翻動，用筷子在一邊將每一個開口笑都翻面。
9、等開口笑炸的金黃色了以後撈出來瀝乾油分即可。晾的稍微涼一點再開始吃，剩下的我們也要密封保存，不然再吃的話口感一定會變的。
【小貼士】：
1、 如果感覺火候沒控制好，升温快上色過快的話，最笨的方法就是先關火，因為離火能迅速降低油温。
2、剛下鍋的生胚不要去翻動，不然就不會因為受熱不均而開口啦，就不是開口笑了哦。
3、我看還有美食作者用黃油來和麪團，味道一定也好吃，下次可以試一試。
【文案編輯】：目海食吃貨日記