前些天我們一家人去一家寧波本地菜館吃飯，點了一隻豬蹄土雞煲大受歡迎，這個菜也是那家店的招牌菜，一隻雞，一隻豬蹄燉在一隻大砂鍋裏，98元一份，點單的客人很多，晚一點去還要點不到。為了客人少的顧客也能吃到，店裏還推出小份的，48元一隻豬蹄土雞煲，點的很多，我們後來又去專門吃一次，人少就點了小份的，還是覺得好吃。總覺得餐館裏都是硬菜，在家裏就雞歸雞燒，豬蹄歸豬蹄燒。
我家孩子説能不能在家裏做啊，不用一次一次跑去吃，那麼這個週末就來複刻一下，家裏做的味道八九不離十，而且週末有了這麼一個主菜，其它再配些蔬菜小海鮮就非常完美了。畢竟在家吃飯的感覺還是不一樣的。做菜的人麻煩一點，其它人就能在家裏比較安耽了。
這個豬蹄土雞煲首先是要煮軟，其實豬蹄煮的時間和土雞是不一樣的，所以要分開來煮，最後放在一起，不然形態是沒有那麼完整的。其次是要入味，豬蹄和雞都要煮入味，還要沒有味，所以處理得乾淨，加的料也要多一點，所以特意用了滷肉料。還用了木耳、榛蘑，沒有榛蘑也可以用一些泡發的幹香菇，增加香味還能吸收湯汁。
自己家裏燒的，把最好吃的雞內雜也放進去，這些店裏可是沒有的。最後就是要找一個足夠大的砂鍋煲了，我這用的是正宗土雞半隻，一隻豬蹄，一個煲都放不下，而且一家人吃兩餐那是沒問題，晚上那一餐還能煮點白菜進去，更好吃！
豬蹄土雞煲
主料：豬蹄600克，半隻土雞1200克，榛蘑1小把，木耳1把
輔料：土雞：小葱2根，姜1小塊，蒜3瓣，生抽40克，老抽10克，料酒100克，砂鍋1小時
豬蹄：滷肉料30克，蒜5瓣，姜3片，小葱1根，老抽10克，生抽30克，糖10克，料酒100克，高壓鍋40分鐘
做法：步驟1、土雞半隻，豬蹄一隻，請店家幫我已經斬了塊了，木耳和榛蘑提前泡發，買菜的時候不要忘記帶一包滷料來，裏面的香料非常全，加半包進去就可以了，簡單方便。
步驟2、豬蹄洗淨，最好用清水多泡一會兒，把裏面的血水泡出來，放進鍋裏，加水沒過，加薑片去腥，一起燒開後煮5分鐘。
步驟3、準備較多的薑片，蒜瓣和葱結，做這個菜，這些配料省不了。還有一碗內臟也都清洗乾淨備用。一袋滷菜的香料我只用了半包，綜合香料很齊全，省得自己一樣一樣配了。
步驟4、豬蹄焯過水後洗淨備用，這些滷菜調料是用來燉豬蹄的。
步驟5、土雞也同樣放在鍋裏，加薑片，用水沒過，煮開後再滾3分鐘，洗淨備用。
步驟6、豬蹄加香料，加葱結、薑片和蒜瓣
步驟7：加老抽10克，生抽30克，糖10克，料酒100克
步驟8、讓調料與豬蹄混合後，加蓋用高壓鍋燜煮40分鐘。
步驟9、土雞煮了3分鐘後加入內臟煮1分鐘就可以關火了，內臟嫩，不用煮很久。
步驟10、焯過水，清洗乾淨的土雞。
步驟11、砂鍋的底部墊上木耳和榛蘑，還有薑片
步驟12、放上土雞，內臟先不用放上去，再放入結結，薑片和蒜瓣
步驟13、上面再蓋上一層木耳目
步驟14、加入生抽40克，老抽10克，料酒100克，再加榛蘑泡發的水與食材平
步驟15、加蓋燒開後，轉小火燉1個小時
步驟16、這是燉軟的豬蹄，高壓鍋消氣後打開，已經完全煮軟
步驟17、這些香料就棄去不用了。
步驟18、把豬蹄放入土雞煲中，一起再燉30分鐘，把雞內臟也加進去，記得用小火燉。
整個廚房都充滿了香味，這麼一鍋，一家人的週末就變得很盛了，充滿了膠原蛋白的菜，好吃得粘住嘴唇，菜還是要硬一點才好吃對吧？
本文相關詞條概念解析：
豬蹄
豬蹄又叫豬腳、豬手。分前後兩種，前蹄肉多骨少，呈直形，後蹄肉少骨稍多，呈彎形。在中國又叫元蹄，在華人世界中，豬蹄是豬常被人食用的部位之一，有多種不同的烹調作法。豬蹄含有豐富膠原蛋白質，脂肪含量低。它能防治皮膚乾癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長髮育都具有物殊意義。人們把豬蹄稱為“美容食品”和“類似於熊掌的美味佳餚”。中醫認為豬蹄性平，味甘鹹，是一種類似熊掌的美味菜餚及治病“良藥”。