年夜飯必備的5道硬菜！寓意吉祥團圓，高顏值刷爆你的朋友圈

“過年啦過年啦過年啦”還有不到兩個星期的時間，到時候大街小巷隨處可聽這一首喜慶的音樂了，到處洋溢着熱情的氣氛，作為中國一年一度的傳統佳節，春節賦予了我們太多期待，年夜飯更是重中之重，是外出打工的遊子對家庭團聚的期望！

記錄、拍照、發朋友圈都是一種儀式感，下面這5道高顏值的硬菜，不出意外會刷爆你的朋友圈，趕快收藏年夜飯安排起來！

第一道，燈籠蝦（紅紅火火過大年）

“大紅燈籠高高掛，喜迎幸福吉祥年”，新年伊始，要説吉祥話，吃吉祥菜，這道簡單精緻而不失美味的燈籠蝦正應景，高端大氣上檔次，在家也能做出飯店同款高顏值菜餚，年夜飯做這道菜，驚豔朋友圈！

所需食材:土豆、玉米粒、大蝦、胡蘿蔔、紅辣椒、青豆、沙拉醬、黑胡椒、生薑、料酒、食鹽。

1、將所有配菜準備好，胡蘿蔔洗乾淨後，去皮對半切開，再切成半圓形的薄片。

2、土豆也去皮切成塊然後上鍋蒸熟，搗成土豆泥備用。

3、將青豆與玉米粒放入開水中焯水，然後撈出來放到土豆泥裏。

4、在土豆泥里加入沙拉醬、黑胡椒調味，然後用勺子攪拌均勻備用。

5、起鍋燒水，放生薑與料酒，適量的食用鹽，水燒開以後，把蝦子放下去煮熟後撈出，去蝦殼蝦線只留蝦仁。

6、把土豆泥取出一團用手心捏成圓形放在盤子上，再把蝦子依次擺在上面，緊接着把胡蘿蔔貼在蝦尾處，擺上裝飾品青豆與紅椒絲，就大功告成了，非常喜慶的一道菜。

第二道，團圓芝士蝦球（團團圓圓齊歡聚）

沒有什麼比一家人坐在一起吃頓團圓飯更重要的了，這道團圓芝士蝦球形狀渾圓，外殼非常明亮，擺上餐桌十分亮眼，看着就令人垂涎欲滴，金黃誘人，外酥裏嫩，當中還包裹着蝦仁，絕對是小孩人手一個的美食。

所需食材:蝦子、土豆、芝士碎、土豆澱粉、雞蛋、麪包糠、薑絲、料酒、胡椒粉、食鹽。

1、去蝦殼蝦線，留下蝦尾，裝入碗中。

2、蝦仁里加入胡椒粉、料酒、薑絲醃製10分鐘。

3、土豆去皮切成片上鍋蒸熟，取出土豆撒上適量食鹽，開始搗成泥狀。

4、加入澱粉揉成一個土豆麪團。

6、像包餃子一樣，放入芝士碎，再放入蝦仁，蝦尾朝外，就這樣包起來。

7、蝦球裹上蛋液，在裹上面包糠下鍋炸金黃後撈出，爆漿的團圓芝士蝦球就做好了，外酥裏嫩香噴噴！

第三道，魚躍龍門（富貴吉祥節節高）

中國餐桌上有一個傳統説法，“無雞不成宴、無魚不成席”，可見在重要時刻重要場合，這二者是少不了的，年夜飯要吃魚，“魚”與“年年有餘”同音，有富餘富足之意，這道翹頭又翹尾的魚躍龍門，也象徵着一個家庭勇攀高峯，生活水平節節高！

所需食材:鯉魚、生薑、料酒、胡椒粉、葱白、食鹽、大蒜、蛋清、麪粉、澱粉、番茄醬、白糖、白醋、香菜。

1、鯉魚清洗乾淨去除內臟，兩面劃上幾刀。

2、加入食鹽、生薑、葱白、料酒、胡椒粉醃製10分鐘去腥。

3、調一個麪糊，澱粉與麪粉1:1的比例，加入少許油與清水化開，攪拌成糊狀備用。

4、把魚裹上面糊，開始下油鍋炸，拿起兩段魚頭魚尾，讓魚身先下鍋炸至定型。

5、然後再把鯉魚全部下去油鍋，炸至表面金黃以後撈出。

6、起鍋燒水調料汁，加入適量清水，把白糖白醋番茄醬倒進來化開，再放入食鹽調味，最後淋到鯉魚身上就好了。

第四道，紅扒肘子

紅扒肘子是山東經典名菜，屬於魯菜系，歷史悠久是非常家喻户曉的菜餚，經過多種工序製成，集色香味為一體，色澤紅亮有光澤，肥而不膩入口即化，肉質軟嫩脱骨，看着就要流口水！

所需食材:豬肘子、生薑、大葱、大蒜、幹辣椒、八角、香葉、桂皮、茴香。

1、將所有材料切好備齊，把豬肘子表皮燒一下，去除皮腥味，然後下鍋焯水。

2、倒入老抽給肘子上色，然後下鍋開始煮，放入以上所有調料，再加生抽、料酒、白糖胡椒粉豆腐乳調味。

3、煮開以後，慢燉90分鐘，時間到紅扒肘子就做好了。

4、把剩餘的料汁勾芡一下，最後淋在豬肘子上，軟糯脱骨非常入味！

第五道，八寶團圓飯（八方來財、招財進寶）

八寶飯有吉祥進寶的美好寓意，也是大家口中的“團圓飯”，味道甜美而不膩，精緻而不俗氣，過年吃這碗“團圓飯”，寓意來年八方來財，招財進寶！

所需食材:糯米、紅棗、葡萄乾、枸杞、松子、蔓越莓、紅豆沙、核桃、白糖、豬油。

1、糯米提前一夜浸泡，第二日直接上鍋蒸20分鐘。

2、將以上七種配料準備好。糯米飯蒸好以後，加入豬肉與白糖揉一下。

3、準備一個大碗，內部抹上適量豬油，容易脱模，按自己想法鋪上所有乾果，中間夾層紅豆沙，一蒸倒扣八寶團圓飯就完成了。

以上5道硬菜皆是“五福臨門”吉祥富貴缺一不可，未來日子紅紅火火節節高！年夜飯做起來就曬朋友圈吧！