一、青椒爆炒牛肉
做法
1.牛肉洗淨切成絲，放一會兒，擠去水分。
2.青椒洗淨切成絲，姜切成絲，蒜切成沫。
3.擠過水的牛肉絲加入生抽，老抽，蠔油，澱粉，拌勻醃一會兒，再熱鍋加入油，倒入牛肉絲快速大火翻炒幾下出鍋。
4.裝入盤中。
5.熱鍋加入油，倒入蒜沫青椒，加入鹽，一起翻炒片刻。
6.再倒入牛肉一起快速翻炒，牛肉斷生即可出鍋裝盤。
二、蒜苗炒臘腸
材料：
四川臘腸2截、蒜苗200克、玉米油1勺、鹽0.5勺
做法
1.備好食材：四川臘腸，蒜苗；蒜苗摘去老葉、黃葉，清洗乾淨；香腸用淘米水清洗一遍，再用清水洗淨；
2.煮鍋倒入清水，放入香腸；大火燒開，轉中火，香腸煮熟後關火；
3.香腸撈出，冷卻後切片；蒜苗梗、蒜苗葉分別切斷；
4.不粘鍋放入適量玉米油燒熱；
5.再放入香腸煸炒；
6.香腸煸炒出油份後，放入蒜苗梗繼續翻炒；
7.食材炒至9分熟，放入蒜苗葉繼續翻炒；食材炒熟後，調入適量鹽，翻炒均勻，關火；
三、五花肉炒豬肝
做法
1.切好的五花肉，備好皺皮乾紅椒，姜，蒜。
2.將切好的豬肝用鹽抓下，過10分鐘用水把血水鹽洗掉備用。
3.將五花肉炒至微黃，炒香，.放入蒜跟姜炒香
4.然後放入乾紅椒炒香
5.把用鹽抓過的豬肝洗掉鹽控水，放入翻炒，炒到豬肝熟了倒入水。
6.最後放入鹽，醬油調色，雞精調味。
四、紅燒黃魚
材料：
黃魚一條（約250克），生薑一塊，葱1棵，生抽1.5湯匙，白糖1/4湯匙，鹽適量，料酒適量
做法
1.黃魚清洗乾淨，瀝乾水分，用鹽、料酒塗勻魚身內外醃15分鐘
2.熱油鍋，把擦乾水分的黃魚下鍋用中火煎至定型轉小火煎至金黃；關火稍冷卻後再翻面，翻面以後同樣的方法煎至另一面金黃
3.黃魚身上放上薑絲和葱白，加入白糖、生抽，倒進半碗清水，大火煮開後轉中小火，燜至醬汁即將收幹
4.夾走薑絲和葱白，用葱花和紅椒圈裝飾，裝碟
五、荔枝蝦仁
材料：
蝦仁、荔枝、蘆筍、彩椒、雞蛋、姜、生粉、鹽、胡椒粉
做法
1、將荔枝剝殼去核後放入淡鹽水中泡一下，將蝦去頭後用牙籤在蝦背上二，?三節中挑出蝦線。
2、在蝦仁中放入適量的鹽，胡椒，生粉和半個蛋清抓勻後醃製十分鐘。
3、鍋中燒開水，加入適量的鹽和幾滴油，?下入蘆筍快速燙後拿出來沖涼水，將蘆筍和彩椒切成小段準備好。再將蝦仁放入其中滑熟。
4、鍋中加入適量的油，?下入薑片和蝦仁一起翻炒，馬上下入蘆筍和彩椒段一起翻炒，加入淡鹽水泡過的荔枝，
5、再加入少量的水澱粉（其中加點鹽）勾芡，?大火收汁即可。
六、香菜炒牛肉
材料：
黃牛肉適量，香菜適量，蒜蓉適量，小辣椒
做法：
1.牛肉放2勺子的醬油加1勺子的生粉拌勻醃製10分鐘，其實牛肉最好切絲，味道更棒哦我是沒耐性，所以才這樣切的哈。
2.鍋裏放適量的油，倒入牛肉翻炒變色盛出備用！鍋裏底油放蒜末，紅椒圈炒香，放牛肉，生抽2湯匙、蠔油1湯匙、雞精粉半勺子，加入香菜段，翻炒均勻即可。
七、老南瓜炒臘肉
材料：
老臘肉150克 老南瓜300克 薑片、蒜片、青椒圈、小米椒節、鹽、味精、色拉油各適量。
做法：
1.老臘肉煮熟後，撈出來切成片；老南瓜削去皮後，切成厚片投入色拉油鍋裏，炸至斷生便倒出來瀝油。
2.鍋留底油，先下臘肉片、薑片和蒜片煸香，再放入南瓜片、青椒圈和小米椒節，邊炒邊放鹽、味精調味，翻炒勻便可出鍋裝盤。
八、麻辣香鍋雞翅
用料
主料；雞翅中400g；配菜；中等大小的土豆1個；青筍半根；調料；姜3-4片；蒜4瓣；郫縣豆瓣醬20g；生抽15ml；料酒10ml；糖5g；水50ml；幹辣椒10-15根；花椒1小把；鹽1小撮
做法
1、雞翅表面劃口子，待用。
2、鍋里加20ml油，把土豆煎到兩面金黃。
3、再下入雞翅煎到金黃撈出待用。
4、把辣椒、花椒、姜入鍋炒香，下入蒜、郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油。
5、把雞翅倒入，倒入生抽、老抽、糖，再加入50ml水，小火加熱至水份快收幹，加1小撮鹽，最後放入土豆、青筍翻炒均勻。
6、出鍋前撒一把芝麻提香。
九、回鍋肉
做法
1、將五花肉洗乾淨，拔去肉皮上的小毛，（或將肉皮面放在燒熱的鍋中燙）把五花肉放入水鍋內煮15分鐘左右，用筷子可插入即可；
2、將煮好的五花肉放置冷卻，可放入冰箱冷藏；（冷藏後的肉切片更容易）
3、將青椒、青蒜苗洗淨切片備用；
4、炒鍋內放入少許油，放入切好的肉片，用小火煸炒至肉片出油並捲曲（成燈盞狀），這個步驟相當重要，回鍋肉的成敗就在此一舉。
5、將鍋中的肉分開，在油中放入郫縣豆瓣、老乾媽豆豉、甜麪醬、白砂糖翻炒均勻；
6、待肉進味後放入青椒、青蒜苗炒至斷生即可。
十、葱香手撕雞
食材：
三黃雞半隻（500克）、芹菜4根、香葱5根、洋葱半顆、新鮮紅椒1顆、花椒10顆、大蒜4瓣、鹽1/4小匙、雞精1/4小匙、砂糖1/4小匙、生抽1又1/2大匙、老抽1小匙、料酒1大匙、芝麻香油1小匙；
做法
1.深鍋裏放入涼水，料酒1大匙，花椒10顆，生薑3片，放入半隻雞，加鍋蓋大火煮制，水開後熄火，加蓋燜20分鐘；
2.在燜雞的過程中，將芹菜，香葱切成段，洋葱切絲，紅椒切絲，大蒜，生薑切成片；
3.燜好的雞用筷子插入大腿部分，可以輕鬆插入即表示熟了；
4.這時將雞取出沖涼水，涼後用手撕成條狀；炒鍋放入油，放入大蒜，生薑炒出香味；
5.放入雞絲煸炒1分鐘，加入鹽，雞精，砂糖，生抽，老抽，料酒翻炒；
6.加入洋葱和紅椒絲翻炒至軟身；臨出鍋前再加入芹菜和香葱段；最後淋上少許香油即可出鍋；