本文來源：時代財經 作者：王言
“酒都”茅台鎮被赤水河從中間一分為二。由赤水河水源醖釀出來的白酒，讓茅台鎮這個常住人口僅4.6萬、佔地面積不到200平方公里的貴州小鎮，無時無刻都保持着喧鬧的狀態。
然而，這條美酒河近兩年來卻因環境生態等問題，一直被相關部門關注。
赤水河兩岸 時代財經攝
今年3月18日，中央第二生態環境保護督察組指出，赤水河干流水質總體穩定，但部分流域、區域生態環境問題還比較突出。其中，赤水河流經遵義市茅台鎮的11條支流中，有4條水質為劣V類。同時，赤水河流域白酒企業違法建設、破壞生態問題時有發生，對流域生態環境造成威脅。
早從去年下半年開始，茅台鎮所在的仁懷市就通過關停部分小散弱酒企、要求酒企投資升級環保設施等措施，對當地生態環境進行保護。同時，當地政府還逐步清退不合規酒企，並推動企業的兼併重組。
5月9日，貴州仁懷市人民政府發佈消息稱，仁懷已清理整治退出、關停白酒企業（作坊）622家，已簽訂退出協議304家，填埋窖池261家2977口，完成“四改”企業799家，驗收合格728家。同時，將規模不達標企業納入兼併整合對象，已完成兼併整合51家。
在過去，茅台鎮醬酒產業高速發展，投資客和廠商頗為活躍。即使是籍籍無名的小型醬酒企業，都會有資本選擇收購賭一把。
現如今，環境變了。去年以來，相關部門對資本“圍獵醬酒”的態度開始變得謹慎，郎酒、國台酒業的IPO申請相繼被否。而在環保整治潮下，一些中小酒企還在為花錢整改工廠以求通過環保審核而發愁，甚至有經營者已經選擇“躺平”，等待被併購的命運。
環境整治風暴下，有人掙扎復工，有人“躺平”
近年來，醬酒熱襲捲白酒賽道。巨大的造富效應下，資本紛紛入場。然而，各類酒企大量出現，也給仁懷市以及茅台鎮帶來了負面效應——不少白酒廠家並未獲得生產許可證、營業執照等資質，基酒的品質無法得到保證。同時，部分酒企超標排污，茅台鎮的生態環境受到影響。
去年7月，貴州省生態環境廳就曾在官網上點名了幾家企業，其中包括仁懷市文洋酒業有限公司冷卻水直排，水質發黑；酒城酒業冷卻水管網布局雜亂，設置外排管道；金茅古酒廠冷卻水收集池廢水外溢等。
自去年9月收到整改通知後，張開勇在茅台鎮的酒廠就開始停產整改。經過一個多月時間，酒廠整改到位，並在同年11月通過了當地相關部門的驗收，年底開始重新投產。
“整個窖池底部都要用不鏽鋼密封，不讓酒糟和地面有任何接觸，另外要在酒廠內實行雨污分流，現在污水排放量相比以前有了明顯的下降。”張開勇對時代財經説。
雖然歷盡周折，但張開勇的酒廠也算是順利重新開工。而在離他不遠的茅台鎮青草壩村，一些酒企則面臨着被直接關停的命運。
一位小酒坊老闆劉勇告訴時代財經，按照當地官方要求，如果酒坊的環保改造不達標，就會被關停。即使後續改造達標，但年產量不足2000噸，也可能要被併購和轉讓。
“如果年產量2000噸，就要有200多個窖池，再加上排污設施，成本實在太高了。”劉勇告訴時代財經，如果當地能推動併購，有大酒企收購，他也就索性“躺平”了，等待最終的結果。此外，他還在等待後續的補償方案，“如果酒坊被要求搬遷或者關停，政府應該會給予一定的經濟補償，但還未明確具體的金額”。
土地越來越貴，地價一年接近翻倍
除了環境整治的因素外，土地價格上漲也對茅台鎮不少酒企的擴產、投資造成影響。
一直以來，茅台鎮作為茅台酒的產地，都是這個神秘白酒故事的重要一部分。2001年，經國家質量技術監督局審查，茅台酒被批准為國家保護的“原產地域產品”。貴州茅台（600519.SH）2001年上市時，也曾在招股書中如此陳述：經過異地實驗,只有在公司所處茅台鎮獨有的生態環境中(包括微生物、地質、水源、氣候、温度、濕度等因素)才能生產出茅台酒。
對於所有在茅台鎮的淘金客來説，土地是最為剛性的限制。中國人民銀行遵義市中心支行曾測算，在土地資源方面，茅台酒新增1萬噸生產規模，需用地4000畝，其他醬香型白酒新增1萬噸生產規模需用地2000～3000畝。
茅台鎮寸土寸金，地皮要儘量留給酒廠，再考慮到環境保護等因素，茅台鎮土地資源的價值與日俱增。而大規模的資本湧入和酒企的擴產擴建，無疑加重了當地生態環境的壓力和酒行業發展的矛盾。
如今想在茅台鎮找到一塊完整的地塊投建醬酒基地並不容易，因為這裏的土地已經越來越貴。
據遵義市公共資源交易平台消息，2021年7月，貴州茅台鎮漢聖酒業有限公司以798萬元的價格競得位於茅台鎮椿樹村的一塊工業工地，面積為1.27萬平方米，單價約為622元/平方米。貴州國台酒業股份有限公司競得位於茅台鎮觀音寺社區的一塊工業用地，成交價223萬元，面積為3714平方米，單價約為600元/平方米。
而在2020年7月，貴州茅台在茅台鎮國酒社區競得約27萬平方米的土地，總成交價為7986萬元，均價為295元/平方米。2020年5月-7月，貴州國台酒業股份有限公司、貴州國台酒莊有限公司在茅台鎮榮昌壩村共競得24萬平方米地塊，總成交價為7573萬元，均價為315元/平方米。
一年時間，茅台鎮的土地價格接近翻倍。張開勇也對時代財經表示，茅台鎮的土地，10年前是四、五萬元一畝，現在則要三、四十萬元。在貴州茅台已經佔據了茅台鎮絕大多數土地資源後，後來淘金者的空間會越來越小。
如今當地政府對於環保的高要求，也加劇了新老酒企的經營壓力。酒業營銷專家肖竹青告訴時代財經，儘管仁懷市政府和茅台鎮政府對於白酒生產許可證的審批正在逐步放開，但考慮到環境保護等因素，審批依然很嚴格，酒企拿地和擴產難度加大。
“只有規模化的酒廠才有能力進行完整的污水處理工作，之後他們才可以去申請茅台鎮的生產許可證，這種門檻很高，條件很苛刻。”肖竹青説。
醬酒熱降温，但仍有資本躍躍欲試
上游產地進行整頓，曾經對醬酒趨之若鶩的資本也開始迴歸理性。
2021年7月，監管層召開座談會，主要針對資本“圍獵”醬酒，以及茅台酒價過高等問題進行了討論；10月，眾興菌業（002772.SZ）、吉宏股份（002803.SZ）同時宣佈停止收購茅台鎮酒企；2022年4月，一直在謀求成為“醬酒第二股”、與貴州茅台同處赤水河流域的酒企郎酒和國台酒業，其IPO申請也被終止。
肖竹青告訴時代財經，最近郎酒和國台酒業申請上市，被證監會嚴格審查，最後都撤回了申報材料。那些想將白酒作為資本市場運作工具的投機商，在資本市場獲利的概率已經越來越小。
“外面人對於茅台鎮的態度跟以前已經不一樣了。”作為一名在茅台鎮的賣酒人，李慶宏一直關注着當地的市場動向。他對時代財經表示，之前凡是有一點品牌度和知名度的酒企，一直處於待價而沽的狀態。“數一數有多少酒窖，儲存了多少基酒，就有人會給出價格。”
儘管醬酒熱已經降温，但仍有資本在嘗試進入茅台鎮。
據媒體報道，今年3月，復星系在與夜郎古酒業洽談收購，“已進入盡調階段”。據公開資料，夜郎古酒主體為貴州省仁懷市茅台鎮夜郎古酒業股份有限公司，創辦於1997年，有醬香、濃香型白酒生產基地。2021年，夜郎古實現銷售額10億元。
近日，也有投資者發現，上市公司怡亞通（002183.SZ）控股了茅台鎮酒企大唐酒業。在去年，怡亞通還與大唐酒業共同推出醬酒產品“大唐秘造”。
李慶宏對時代財經透露，最近有一家上市公司希望能在茅台鎮收購一家酒廠，資產在5億元左右，計劃在收購後進行重組整合，然後在主板上市。
“業外資本想去茅台鎮投資的還是有很多。”肖竹青也告訴時代財經，部分資本因為長期看好產業，仍在佈局醬酒，“只是目前再去涉足醬酒的都是產業投資大佬，投機分子基本上已經被邊緣化了”。
“未來只有那些具有工匠精神、有時間和資金成本的大機構才能在醬酒潮中活下來，投機分子都會被拍在沙灘上。”肖竹青對時代財經説。
（應採訪對象要求，文中劉勇、李慶宏均為化名）