最近的潮汕地區啊，頻頻上微博熱搜，簡直要火出圈了！
今天簡單暴力地給大家介紹一下潮汕美食。
話不多説，先給大家列一下今天推薦的好物。
潮汕牛肉丸
潮汕牛肉丸合集
潮汕八仙果
潮汕紅糖肚臍餅
潮汕薑汁軟糖
潮汕牛肉丸
小編之前已經給大家安利過牛肉丸了。但潮汕地區裏能穩居上位圈的，能被大家惦記着的，絕對不止一家。
潮汕有個行規，牛肉丸的含肉率要達到90%以上，否則不能打上“潮汕”二字；而且，還需用新鮮的牛後腿肉，手工錘成肉泥，人工擠成肉球，這樣才有鮮嫩Q彈的口感。
真·比乒乓球還Q彈
每一顆正宗的牛肉丸，都要經過6道工序，千百次捶打，才能造就這份鮮美。
原材料，選自3年的成年黃牛後腿肉，自然散養的肉質更韌實有彈性；將多餘的肉膜和肉筋去除，再切分成小塊，便於之後的手工捶打。
你看着這個肉，肉質均勻，肥瘦相間，一看就知道新鮮。
做牛肉丸，要經驗老道的師傅用自制的兩根鐵棒，以驚人的速度快速捶打；
在捶打過程中，還會將多餘的肉筋挑出來，只為肉質更細膩。
手擠成丸，是門手藝活。老師傅一手拿漿，一手拿勺子，將肉漿擠成丸掏進温水盆裏；
煮的火候也有講究，不能用滾燙的開水，需60~80度的温水慢煮。
煮的時間，全憑師傅師傅把握，需一氣呵成的撈起，稍微慢了肉丸就無法成型。
這樣出來的肉丸，不管煎、炸、炒、煮，怎麼吃都美味！
除了牛肉丸之外，大潮汕還有牛筋丸、蝦丸、墨魚丸、豬肚丸、香菇丸……
潮汕胡椒豬肚丸
選用新鮮土豬肉搭配鮮豬肚，傳承牛肉丸手打工藝。
做肉丸的時候，再要加上胡椒和魚露，這樣的肉丸鮮彈爽口，怎麼吃都不膩。
潮汕手打鮮蝦丸
蝦丸裏面的蝦肉，含量高達九成，還加入了芹菜和馬蹄，鮮脆緊實，鮮甜的不行。
潮汕手工墨魚丸
精選新鮮墨魚，搭配5~8%的魚肉製作。
被捶打得綿密的魚肉，做出的丸子，嫩滑又Q彈，而且真的能吃到顆粒哦。
潮汕香菇丸
丸子裏的百搭選手，就是這道潮汕香菇丸。
當新鮮香菇配上大塊豬肉，那鮮香真是絕了，嫩滑爽口，真的能一口愛上！
手工捶打的肉丸子，都還保留着鮮香，常規煮食更能品嚐肉丸本身的鮮美；
下班回家餓了，可以隨手拆一包丸子下一碗麪，方便又滿足。
潮汕八仙果
八仙果，又名陳皮八仙果，是一種食物。八仙果的肚子裏藏了八種料，金棗、甘草、陳皮、冰片……外加橘橙的果皮包裹。
歷經九蒸九曬九烘的傳統工藝，渾然天成。
成形的八仙果分成小塊兒，外形似寶塔，鎮住喉嚨裏的不舒服。
難以形容的極致潤爽與清涼，總要親身體會過才知道。一粒粒吃是不過癮的，“要兩粒一起吃才最好”。
八仙果肚子裏裝的八種清涼果，全部提取天然植物的味覺感受。
前調是金桔的酸，中調是甘草的甜；後調是橘皮的清香，尾聲是薄荷的涼。大橘子做的外殼，包滿一肚子好材料。
轉季的時候，天氣比較乾燥，人們的喉嚨比較敏感，幹癢難受是不可避免的事情。除了多喝水，日常多含幾顆八仙果，清清涼涼，對嗓子的保養效果十分有效。
平時交際的時候，不小心吃多了，來顆八仙果醒脾開胃，消食解膩都是不錯的。
作為咽喉的好伴侶，八仙果還具備藥用價值。
入口味道清涼，嚼後有一股清香的藥材味，平時喜歡重口味的食物，又怕惹人嫌棄，來兩顆八仙果，讓你隨時隨地保持口氣清新！
可以稱得上是“中國版的益達”！
潮汕紅糖肚臍餅
紅糖肚臍餅。吃起來口感酥脆，柔軟綿韌，甜而不膩，身邊很多人都喜歡吃它。
為什麼叫肚臍餅？
因為它又有圓圓呆萌的賣相，餅的中間有一透氣小孔，酷似肚臍而得名。
做餅的老師傅説，小麥必須選用日照充足的山東小麥。
揉麪的時候，要堅持順時針一個方向揉夠一個小時，做出的餅皮才會薄而實，既清脆又濃香。
紅薯要選用當季新鮮的。
這樣吃起來，口感清甜而自然，吃再多也不會膩。
做餅時，在餅內挖一個洞，往裏面擠入空氣，再澆入紅糖。
糖漿不會粘在一起，而是形成薄薄的一層，這才是紅糖肚臍餅的精髓。
小小的一塊餅，從準備食材到出爐需要8個小時，
剛出爐的紅糖肚臍餅，外皮焦香、脆軟兼得，香味撩人。配上一杯茶，那味道更是特別又美味，兩個字：舒服~
薯皮吃起來香薄脆，有着濃郁的甜薯香。
紅糖的內餡兒，入口淡淡清甜，甜而不膩，吃起來又有嚼勁。餅皮的酥，搭配薄薄一層紅糖的，口感剛剛好。
潮汕薑汁軟糖
飯不香，吃生薑！
中國人對於吃薑的情結，大概都在“冬吃蘿蔔夏吃薑”還有“飯不香，吃生薑”這些諺語當中了。
特別是夏季天氣悶熱，長時間吹空調、吃冷飲，容易造成體虛乏力、皮膚油膩、水腫虛胖等症狀……
祛濕要選生薑，打吧生薑味道太過辛辣，直接吃不容易接受，薑糖膏又沒那麼方便，於是便有了這款即食薑汁軟糖。
用生薑榨汁做成軟糖，入口辣而不辛，厚實綿密，口感Q彈軟糯，吃完薑糖會發熱，從而幫助身體排出濕氣。
兩片下肚，胃部升起一股熱氣，毛孔舒張，冒出微微汗珠，讓人慾罷不能。
不吃的時候倒還有些抗拒，吃完一片之後反而覺得不夠似的。
家中的老人也時常唸叨“出門帶塊姜，時時保健康”。生薑不便保存，做成薑糖，獨立小塊包裝，便可隨身攜帶。
既能幫助消化，增進食慾，也能緩解夏季感冒，預防暈車，可謂居家旅行常備。
來源： 那一座城、發現揭陽
整理：“揭陽發佈”政務微信編輯部
【來源：揭陽發佈】
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