對於喜歡做美食的小夥伴來説，一定知道空氣炸鍋了，空氣炸鍋自從出現起就收到了好評，因為解鎖了新的烹飪方式，讓以往油炸這樣的“寬油勸退”式的烹飪手法得到了改善。空氣炸鍋巧妙地把加熱的介質從油變成了空氣，不但可以精準控制温度，還可以減少“油耗”，且食物也相應的不會因為油炸而變得太油，可以説是從方式以及效果上都帶來了革命性的改變。
我也是第一批入手空氣炸鍋的用户，當年入手的還是千元級的單功能空氣炸鍋，用起來還是非常不錯的，不過缺點也是十分明顯……因為除了炸就只能炸，能做出來的好食譜就那麼兩個，很快家裏人就吃膩了這幾樣食物，後期的使用頻率大概1-2週一次，有時候甚至長達幾個月不會使用，因為每次都要上上下下清洗乾淨，十分麻煩，算起來吃灰率其實還挺高的。
空氣炸鍋這個品類關注過很長一段時間，因為家裏這款已經用舊了，而且內部的油垢實在很頭疼，尤其是大面積的網格上燒焦的食物殘渣以及油垢基本清理不掉了，而且每次使用後的食物殘渣以及油漬會沾染到頂部的發熱盤上，無法清理，異味久久不能散掉。沒想到讓我放棄這款鍋的原因竟是清洗方面的問題。
但很久以來市面上的空氣炸鍋一直是一個樣子，這麼多年除了價格逐漸變低、外觀稍微改善之外並沒有大的改變，其實很期待空氣炸鍋上的“革命性”改變，因為空氣炸鍋確實是有無油煎炸這樣不可替代的功能。
最近看到東菱的一款多功能空氣炸鍋還十分新穎的，這裏分享一下使用體驗。
東菱有很多有意思的小廚電，喜歡做烹飪的用户一定見過東菱的麪包機、打蛋器，性價比還是挺高的，某年買的39.9元打蛋器使用多年一直正常工作。
這款空氣炸鍋可以説是標新立異的款式，改變了我對空氣炸鍋以往的印象，也算是創新式的設計了。
鍋體分為主體和配件兩部分，可以通過更換各種的鍋體配件來實現不同的烹飪方式。
標配的是炸籃和接油盤，主要完成空氣炸的烹飪方式。
炸籃是食品級不鏽鋼材質，底部帶有花瓣狀的出風口，周邊為網格狀格柵，可以有較好的通風效果，從原理上來看，中部為高温熱風出口，吹經食物後再從玻璃蓋上導流回到下部加熱裝置裏，完成一個循環，實現空氣炸的效果，與其他款式類似，只是出風的方向不同。
底部接油盤的設計不錯，表面帶有不佔塗層，可以減少清洗上的麻煩。結構上也設計得比較合理，底部的熱風經過接油盤中部的風口後温度會變得更加均勻，再導入上層的炸籃後可以有效減少局部温度過高的情況。
温度不均勻是空氣炸鍋常見的問題，舊款也經常遇到這樣的問題，東菱這款使用了不同的結構，還是期待有所改善的。其實看到這個炸籃和接油盤的設計就能看出在清洗上是有很大改善的，不粘塗料是其一，小體積的炸籃和分體可拆設計讓這個部件可以輕鬆的塞進洗碗機，大大減少了清洗上的麻煩。
底部就是加熱裝置了，可以透過出風口看到下面的風機葉片，原理其實也很簡單，風機把發熱盤的熱量吹到炸籃裏去，再從四周循環回來，利用加熱後的高温空氣來烹飪。既可以通過風來傳導熱量，也可以向傳統的電飯煲等廚電加熱其他容器來實現煎炸以及蒸煮。
使用方面也是十分簡單的，一個旋鈕加上開關即可，內置了一些簡單的程序，可以一鍵開啓。比如炸薯條、雞翅、蛋撻、蛋糕、肉塊等，實際上就是不同的温度和時間以及工作方式的組合，不用每次調節温度時長很方便，喜歡DIY也可以自行設置來搞定，簡單易用。
那麼下面直接開始做菜吧。
炸薯條
炸薯條算是空氣炸鍋的王牌項目了，也是空氣炸鍋的主要用途。
家裏也常年有薯條存貨，直接買這樣的凍薯條，各大超市以及京東都有售。
無需其他處理，直接拿出來放在炸籃裏運行炸薯條就可以了。
炸籃的容量還不錯，一次的薯條量足夠2-3人份。
直接運行薯條程序，大概二十多分即可。
直接達到了肯德基麥當勞的水平，薯條凍貨裏面是含有植物油成分的，不用刷油，直接可以完成，方便快捷。
温度和時間控制得非常合適，出鍋的薯條外酥內軟，火候剛剛好。
也十分有賣相，這當然是孩子的最愛了。
炸雞翅
再來第二個王牌項目：炸雞翅。
空氣炸鍋炸的雞翅尤其好吃，也比烤箱之類的做起來更方便。
這裏已經提前醃好了雞翅了，奧爾良風味，附近菜市場也有醃製好的成品賣，平時雞翅吃的次數僅次於薯條，也是全家人的最愛。
同樣選擇雞翅程序，炸籃中放入雞翅，一鍵運行，程序期間完全不用管。
等待“叮”的一聲就好了，成品同樣極具賣相，金黃焦脆，和薯條一樣時間和温度控制得正好，非常不錯的使用體驗。
不過對比我的舊款，東菱這款在時間更長，最高温度也僅200℃，稍低。
不過成品雞翅確實不錯，外酥內嫩，聞到香味會流口水的水平。接油盤裏面濾出了很多油脂，食物更加少油低脂。
不過炸雞翅的時候我發現了清洗上的問題，會有粘粘現象，尤其是不鏽鋼炸籃會有較多的殘渣，手洗還是比較麻煩的，需要用熱水浸泡一下再洗比較容易。接油盤則是不粘鍋材質，很好清洗。
當然我比較懶，還是選擇放洗碗機，和碗一起洗，輕鬆搞定，這個炸籃的設計還是非常讚的，極大的減少了清洗方面的麻煩。
炸過薯條和雞翅之後，根據我多年的空氣炸鍋使用經驗來判斷，東菱的這款空氣炸鍋還是不錯的，在炸雞翅和薯條的程序設定上非常合理，可以選擇對應的程序一鍵搞定，方便了不少，也在清洗方面提升了用户體驗。
香煎五花肉
輪到煎盤上場了，這是多功能的好處，除了空氣炸還支持普通的煎炸，換上煎盤就相當於一個常規的料理鍋了，可以搞定煎炸部分。
這種山姆會員超市裏的黑豬五花是我吃過最好的五花肉了，每次試吃孩子都會一直守在旁邊……不得不買回家自己做了。
好的食材只需要簡單的處理就可以有很好的味道，五花肉只要切片就行了。
鍋子選擇DIY檔，隨便設定一個時間，預熱、下鍋。
用筷子翻動一下，讓豬肉受熱均勻。
煎至金黃，最後加點生抽，就完成了。
焦焦的口感，加上肥瘦相間五花肉特有的豬油的香味，好吃到停不下來。
當然，還可以刷上辣椒麪和孜然粉，味道超過99%的路邊燒烤/韓國烤肉店，做起來簡單又方便。
煎炸過程中發現200℃的温度限定還是有一定科學性的，這個温度下豬油不會冒濃煙，水也不容易飛濺，也不會因為火力太大而控制不住導致燒焦了，對於在桌面上使用的場景來説，這算是非常友好的了，尤其是沒有排氣扇的餐廳空間，少油煙也減少了很多麻煩。
煎盤的加入相當於解鎖了日常的煎烤技能，平時在店裏吃的韓國烤肉可以在家完成了，邊吃邊烤，別有一番風味。
煮火鍋
煮鍋的用途就更多了，煮菜煮火鍋都可以。
這裏試了一下煮火鍋，冬季吃火鍋的頻次還是非常高的，每週會有那麼兩三次，煮鍋在餐桌上永遠有一席之地。
燉一鍋湯，倒進去，煮鍋深度還不錯，恰好合適一家3-4人的食物量，可以煮各種丸子肉卷。
不過1000W功率的火力稍弱，沒有大功率的電磁爐燒得快，比較適合慢煮，作為火鍋的話火力不太夠，食物煮熟稍慢。
當然，煮鍋的尺寸也是非常友好的，可以放進洗碗機，正反面底部都帶有不粘塗層，不會沾染牛油之類的頑固污漬，一般沖洗就可以搞定。
當然，選擇洗碗機伺候更方便。
烤板栗
最後再來一個拿手項目：烤板栗。
對於愛吃板栗的小夥伴來説，一般都會選擇去買成品炒板栗，因為自己做比較麻煩，且炒的時候需要不斷翻炒，做出比較好吃的板栗是比較費事的。
不過有了空氣炸鍋就不一樣了，可以輕鬆搞定。
把新鮮板栗用刀開個小口，避免炸裂，放進炸籃。
180℃ 20分鐘，空氣炸的優勢是可以均勻加熱，且可以帶走水分，烤乾的外殼會從開口處自然裂開，皮肉分離，輕輕一碰就可以剝開了。
輕鬆剝出完整的板栗肉，這大概是板栗最好吃最方便的做法了。
當然，如果要味道更好，可以刷上油和糖水，比外面賣的糖炒板栗更好吃。
總的來説，東菱這款多功能空氣炸鍋一改舊款的上部加熱的設計，使用的不粘塗層以及分體式炸籃在不影響效果的同時縮小了體積，所有配件均可以放進洗碗機，增加了清潔方面的便利性。
在發熱設計上既可以熱風循環空氣炸，温度均衡，內置幾檔程序設置也可以通過發熱盤發熱配上不同的煎盤/煮鍋/特色鍋等配件來實現多功能煎炸煮等烹飪方式，全家人都可以參與，增加烹飪的樂趣，非常適合3-4口家庭使用。
不過也存在一些缺點，1000W的功率偏低，做為火鍋來用的時候火力偏小，煮的時間較長。另外接油盤容量差不多在80ml左右，單次空氣炸足夠了，但是連續多次處理食物量較大的時候會有油溢出的風險，而底部是不可拆卸的加熱盤，會帶來一定的麻煩，這方面需要注意。