中國哪個菜系更養生？悉數8大菜系優缺點，養不養生你“説了算”

中餐文化歷史悠久、品類豐富、風格獨特等特點，對世界的飲食影響深遠，因此，中餐又被納為“世界三大菜系”之一。由於地理環境、氣候條件、民族文化等因素的差異，中國菜又被分為魯菜、川菜、粵菜、閩菜、蘇菜、浙菜、湘菜、徽菜八大菜系。

隨着人們對健康的關注度越高，人們對飲食的要求也不再是僅僅滿足“口腹之慾”這麼簡單了，越來越多的人更加註重飲食的“養生”功效。那麼，八大菜系中哪個菜系更加養生，哪個更健康呢？

很多專家和營養師認為：粵菜由於注重原滋原味、食材鮮嫩、口味清淡，最符合健康養生的要求，因此，粵菜被公認為最健康、養生的菜系。説到這裏，可能會有很多地區的人不買賬了，尤其是雲貴川的人民：“川菜作為全國最受歡迎，普及最廣的菜系，肯定應該排在榜首啊！”

那麼，我們暫且不論“誰是第一”，先看看各個菜系的優缺點，具體哪個菜系最健康，最養生，還是交給大家來評判！

中國哪個菜系更養生？悉數8大菜系優缺點，養不養生你“説了算”

1、魯菜

魯菜發源于山東淄博，是中國最為傳統的菜系之一。主要特點在於味厚而純正、清香脆嫩，講究以鹽壯鮮，以湯提鮮，魯菜大師幾乎都善於製作高湯，製作菜品除了放鹽以外，主要用高湯來增加菜的鮮味，而很少放其他作料，這就很好地保存了食材的本味與營養。

但是，魯菜還有一個特點就是比較重油和重鹽，顯然，這兩點與現代養生的準則有所相悖，因此，如果降低鹽和油的使用，魯菜會更健康。

2、川菜

川菜應該算得上八大菜系中最受歡迎，分佈最廣的一道菜系了，不管是在國內的每個城市還是在國外，川菜都能佔據很重的一席位置。其主要特點就是：麻、辣、鮮、香，這樣的菜系特殊對生於較為潮濕地區的人們來説是有一定好處的，花椒和辣椒都能起到一定的祛濕驅寒作用。

但是，川菜也具有重油的特點，很多菜品要潑上大半的油，才能激發出菜的香味，因此，這一特點對保持體形比較不利，另外，麻辣對於乾燥地區的人來説會引起上火，還可能對胃造成過大的刺激，對身體健康也不利，因此，易胖、易上火體質的人，應少吃麻辣的川菜。

3、閩菜

閩菜是中原飲食文化和閩地文化相融合而成的一個菜系，以烹製山珍海味而著稱，在色香味形俱佳的基礎上，尤以“香”“味”見長。其中，閩菜又以湯為之精髓，素有一湯十變之説。由此可見，閩菜具有較高的營養價值。

但閩菜還有一個特點，就是甜，很多菜品都會放糖，因此，閩菜對於血糖較高的人羣來説，要慎重選擇。

4、蘇菜

蘇菜起源於南北朝時期，有淮揚菜，蘇錫菜、徐海菜融合而成，以味道清鮮、鹹中帶甜，注重本味為特點，在國內外享有盛譽。由於兩淮地區水系密佈，因此，河鮮也是蘇菜的主要原料之一。

但由於蘇菜中多帶甜味，加上多用燒、燴等手法烹飪，也有重油、重糖的特色，因此，對於血糖高、肥胖的人來説，蘇菜也需要選擇性食用，儘量選擇少油、少糖的菜品。

5、浙菜

由於蘇浙兩地毗鄰，因此兩個菜系的大致特色也基本相同，其優點也與蘇菜大致一樣。

但是，浙菜還有一個特色就是河鮮生食，這個特點就需要注意河鮮中的細菌和寄生蟲了，所以，對於魚生等生食河鮮，需要謹慎食用，儘量到正規的餐飲場所品嚐。

6、徽菜

徽菜雖然是一道地方特色菜系，但由於明清時期徽商足跡遍天下，特別是在江南地區，徽商的影響力首屈一指。徽菜也因此得到了廣泛流傳，這一時期，甚至一度居於八大菜系之首。徽菜擅長紅燒、蒸、燉，具有重油、重色、重火功的特點，同時，徽菜還繼承了醫食同源的傳統，因此，徽菜也非常講究食補。

但也正因為徽商行滿天下，常年行走在外，需要便於保存的吃食，因此就衍生出了徽菜的另一大特點，那就是“醃製”，比如火腿、臭鱖魚、毛豆腐等菜品都是徽菜的代表。這些菜品往往都重鹽，還會流失大量營養，因此，徽菜的部分菜品也並不符合健康、養生的需求。

7、湘菜

湘菜又稱本味菜，洞庭湖區、湘江流域、湘西山區三種地方風味為主。具有用料廣泛、口味多變、品類繁多的特點，講究重油、重色、香辣。同時，爆炒也是湘菜的拿手好戲。其優點就是，味道醇厚，適宜下飯。

同樣，由於湖南山區眾多，資源匱乏，為了食物能夠得以長期保存，湘菜也具有“醃製”的特點，臘肉、香腸、酸菜、泡菜都是湘菜的代表，因此，湘菜對養生來説並不是很適合。

8、粵菜

粵菜發源於嶺南，由廣府菜、客家菜、潮州菜融合而成，由於廣東的海外華僑眾多，粵菜在世界上也是享有盛譽的，甚至可以與法國大餐齊名。之所以很多人認為粵菜最適合養生，是因為粵菜具有清淡、選料精細、原滋原味的特點。

但是，粵菜還有兩個不可或缺的元素，就是煲湯和海鮮。但煲湯的時間往往都比較長，因此，湯中的脂肪和嘌呤物質並不少，加上很多海鮮也富含嘌呤，因此，粵菜對部分人來説，也不見得是養生的最佳選擇。

結語：説到這裏，相信多數人對我國的八大菜系都有了基本的瞭解，那麼，哪個菜系最符合你的養生需求呢？大家可以在評論區留言哦。