莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大家分享一道“腐乳豬蹄”的做法。今年過春節的時候，買了幾個豬蹄，結果今年過年家裏也沒有來啥親戚，所以就一直沒有做。放在冰箱裏這麼一放就是二三個月。加上過完春節後，一直吃着各種各樣的新鮮蔬菜和野菜，早把冰箱裏的豬蹄給忘得一乾二淨。今天早晨起來，準備把冰箱好好收拾一下，整理期間，才發現這幾根豬蹄還完好無損地凍在裏面，剛好老公説他最近有點嘴饞，我就用了1根豬蹄，中午給家人做了這道“腐乳豬蹄”的下飯硬菜。味道還算地道，感覺比紅燒或者滷豬蹄口感要少一些油膩味道。因為用腐乳做，而腐乳又比較鹹，所以這道美味的味道略重一些。不過下米飯吃剛好。
腐乳豬蹄的做法很簡單，就是在製作豬蹄的時候，用腐乳來調理豬蹄的味道，讓這個豬蹄出鍋之後，味道具有濃郁的腐乳味道。是一種與咱們平時做豬蹄的方法有所不同。平常在生活裏，不管是家裏自己做，還是去外面的飯店吃，大多吃到的豬蹄都是滷豬蹄的做法，或者醬豬蹄。不過這種口味的豬蹄吃時間長了，就想換個口味吃一吃。我家老公當過兵，喜歡吃腐乳，他這個習慣跟當兵有關，據他説在軍營時，幾乎每天吃腐乳，漸漸地養成了習慣，到現在為止，他還堅持每天用饅頭加腐乳吃。當然，這道腐乳豬蹄的美食，他也特別喜歡吃。我覺得吃大肉還不如吃豬蹄，所以經常給他做這道硬菜。我家就愛豬腳這個吃法，10次有9次是這樣做，做法簡單又好吃解饞。
豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，含膽固醇，營養豐富，味道可口，它不僅是常用菜餚，而且還是滋補佳品。豆腐乳是一道非常美味的食品，用來入菜加饅頭很受歡迎，其實用它來配上豬蹄，多吃幾塊也不膩，味道獨特，豬蹄更鮮美，每次吃的湯汁都不剩。這道腐乳豬蹄，色澤誘人，味道也更加濃郁，令人食慾大開，盛上一勺肉汁淋在米飯上，配上蹄筋和豬皮的膠質口感，特別過癮，春季皮膚乾燥，趕緊燉一鍋豬蹄，保持皮膚水潤好狀態。女人愛吃這菜，男人見了就想搶，軟糯Q彈入味，女人常吃氣血雙補。現在我把這道“腐乳豬蹄”美食做法分享給大家，喜歡的朋友可以照着食譜做起來，給家人一道美味，給親人一份關愛。
【腐乳豬蹄】
食材：豬蹄一根、腐乳幾塊、香葱幾根、蒜半頭、姜1塊、鹽、料酒、生抽，老抽、蠔油。
做法：
1、豬蹄買的時候已經讓店家幫忙燒過皮，斬成塊了，回來後只要清洗乾淨，做起來方便多了。
2、碗中放入紅腐乳，倒入適量腐乳汁混合搗碎，香葱、大蒜，生薑準備好，家裏沒有大葱了，就用小葱代替了。
3、洗好的豬蹄塊，冷水下鍋，加入一點料酒，焯水去血沫，水燒開後打去上面的浮沫，再煮兩三分鐘左右就可以關火撈出來了。
4、豬蹄撈出放入清中洗兩遍，放一邊瀝乾水分，香葱洗淨切成小段，姜，大蒜切成片。
5、鍋中熱油，倒入薑片爆香後倒入豬腳翻炒，炒幹水分後少許入料酒，加上少許的鹽，炒至豬腳變色。
6、加入少許生抽，老抽，蠔油，腐乳汁，蒜片，葱段，（留少許葱花，裝盤後要點綴用），繼續翻炒均勻。（腐乳中口味本身很鹹，調味品一定要加少量，不然做出來會很鹹的）。
7、倒入沒過豬蹄的清水燒開，如果用鐵鍋燉豬蹄，水要加多點，我用的砂鍋燉豬腳不用太多的水，沒過豬腳就可以了。
8、將豬蹄和湯汁一起倒入砂鍋中，大火燒開後轉小火，蓋蓋子燉煮1個小時。
9、湯汁變少、豬蹄能輕鬆扎透時，大火收汁，（汁不要收太乾）用勺子不停攪拌，不然會糊鍋的。
10、用筷子夾出豬蹄裝盤，把鍋中多餘的汁澆到豬腳上，撒上少許葱花，吃起來筋道不油膩，特別解饞。
莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家五年時間了！相處了日子裏，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這裏，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論處發表您的觀點，我們會認真閲讀您的每一條留言~
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