丨首發於企鵝號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
小時候，跟爸爸去寺廟。
我們胡建的寺廟是最多的，好像三四年前有權威方面發佈了數據，稱胡建是國內現存寺廟最多、保持最完好的省份。
因為有這樣得天獨厚的優勢，胡建的小朋友，從小就去過無數種寺廟，並且，精通各種拜拜的習俗。
但我爹去廟裏，尤其是新的廟，觀賞性多於祭拜性。
參拜之後，就開始遊覽。
我爸最喜歡去看的，是廟裏的羅漢堂。
其實我最喜歡看的是佛像，菩薩低眉，總是慈眉善目地關懷着眾生。在佛像底下，感受到的是滿滿的愛意，令人只想要多多親近。
而羅漢堂卻是我最怕去的地方。
那些羅漢一個個兇兇的不説，還造型怪異，服裝大異，凜然生威，一看就嚇得人只想要速速遠離。
後來漸漸長大，才明白，金剛怒目，菩薩低眉，都是對世人的善。
唯有五百鐵羅漢的錚錚鐵骨降妖除魔，才得來盛世太平，才能實現菩薩的慈眉善目。
羅漢們的凶神惡煞，僅僅只是針對牛鬼蛇神，針對邪魔妖道。
兇惡只是羅漢們的表象，仁慈才是羅漢們的本心。
後來就再也不怕去羅漢堂了。
每次去廟裏，會專門去羅漢堂，一尊一尊的拜過去，一尊一尊的虔誠禱祝。
以示尊敬。
後來喝到武夷巖茶裏，有一款位列《四大名叢》，名叫鐵羅漢的茶時，瞬間心生驚訝。
呀，羅漢尊者，原來也可以做茶名。
用羅漢尊者的名諱做名字的茶，會如同金剛怒目一般，剛猛雄渾，橫掃千軍嗎？
並且，這款名為鐵羅漢的武夷巖茶，它還是名叢，是千百年流傳下來的古老樹種。
有了這些光環的加持，更加令人期待了。
它沖泡了之後，會是如何一種誘人或者銷魂的味道呢？
果然，沸水一衝之後，濃郁的中藥香便順勢而起，在揭蓋聞香的瞬間，躥入了鼻端。
那是一股濃郁的、沉鬱的、剛勁有力的、中正平和的氣息。
它不霸氣，不刺激，不淺薄，不張揚外露，不招搖過市。
且力量雄渾蒼勁，能直擊你的鼻腔和胸臆。直擊每一位茶客的味蕾和靈魂。
瞬間俘獲，不是難事。
端起杯子來喝它，湯水更是渾厚端凝，漿感豐沛，綿柔順滑，湯中藥香叢香花香諸香紛呈，大有朝暉夕陰、氣象萬千之感。
這種大氣磅礴、內質極為強勁、自帶鍾瑞凝暉之感的茶湯，就算在武夷山浩如煙海、高手輩出的數千種茶當中，也是卓爾不凡，極有風骨的箇中翹楚。
難怪能名列《四大名叢》，成為武夷巖茶的代表之一。
它的渾厚內勁，強勁內質，獨特藥香，跟羅漢尊者的風骨，高度整合。
是謂，“鐵打的羅漢”是也。
今年的武夷巖茶，極有特色。
因為去年冬季的乾旱，茶樹獲得的水汽滋潤少於常年，但經受的陽光拂出卻多於常年。
在這種天氣條件下，茶樹葉片細胞中的水分，是較少的，而芳香物質，卻呈現出極大豐富、極其強勁濃郁的一種態勢。
具體表現就是，今年每款武夷巖茶的品種香，都是很濃郁，很清晰可辨的。
熟悉武夷巖茶的人都知道，武夷巖茶有兩種香：一種是品種香，另一種是工藝香。
品種香，就是茶樹品種細胞葉片當中自帶的DNA的氣味。
工藝香，就是通過加工製作過程中的發酵、揉捻、焙火等等工序而生成的香氣。
縱觀六大茶類，屬於青茶體系的武夷巖茶，它的工藝是最繁複、最難的。
這複雜的工藝，極容易改變茶葉原本的品種特徵——包括香氣特徵和滋味特徵——比如把肉桂做出蜜桃香、把黃觀音做出柑橘香......
在某些年份，尤其是冬季雨水充足的年份，武夷巖茶當中的品種香，對於新人而言，極難辨認，就算是老茶客，不經過三衝四衝的悶泡，也未必能喝得出來。
遇到這種年份，老茶客分不清水仙肉桂，也是常事。
而今年，幸運的是，天公作美，去冬乾旱，讓巖茶茶樹孕育出了豐沛的品種香氣。
這股超越常年的、強烈的、清晰可辨的品種香，讓武夷巖茶們，綻放出了更加如花般燦爛的迷人魅力來。
像鐵羅漢，半天妖，水金龜這些名叢們，往年它們的品種香，是細幽的，有時候甚至被品種香給掩蓋得難睹真顏。
而今年，就算是新茶友，也可以輕鬆喝出它們的品種香來：鐵羅漢是中藥香，半天妖是奇異的花香，水金龜是清幽的梅花香......
更有甚者，村姑陳在喝過了今年的慧苑鐵羅漢，並著文讚美它之後（點擊藍字閲讀：乾旱季節孕育而生的慧苑鐵羅漢，那股當歸香濃郁到不喝也醉人），市場上掀起了一股鐵羅漢大堆的鐵羅漢。
各種良莠不齊的鐵羅漢，藉着村姑陳的東風，蜂擁而至，迷亂了諸茶友的眼。
喝過了別家的粗製濫造的鐵羅漢組合，不少茶友來要求村姑陳，你也出一款鐵羅漢組合吧，我實在是喝怕了！
於是，在花費了一個月左右時間的精雕細琢，這款名叫《羅漢堂》的鐵羅漢組合，即將上市。
羅漢堂的名字由來，來自於村姑陳小時候對於寺廟裏羅漢的敬畏與祟拜。
同時，也寓意着9款來自正巖各大山場的鐵羅漢巖茶們，可以齊聚一堂，讓列位看官，一次性喝到9種不同風味的鐵羅漢。
品種香，都是相似的。
不相似的，是不同山場，不同小氣候，以及不同製茶師的不同手法，所帶來的差異之美。
《羅漢堂》9款正巖鐵羅漢合集
1、慧苑坑鐵羅漢：
慧苑坑鐵羅漢，是這些鐵羅漢裏的老大。
它樹齡極長，長過了老叢水仙的界限年限。它生在慧苑坑大幾十年，沐風櫛雨，造就了又剛又柔的風格特徵。
鐵羅漢的風格，是剛的，勁的，剛勁有力的。
慧苑坑的山場氣候特徵，是陰的，柔的，軟的。
於是，生在慧苑坑的鐵羅漢，就生出了一自天然的，別處鐵羅漢沒有，俠骨柔腸。
是雪夜上梁山的林沖，是百鍊鋼化為繞指柔的苗人鳳。
沒喝過慧苑鐵羅漢，不足以談巖茶。
馬頭巖是個很大的山場。
馬頭巖這這片區域範圍之內，還有着很多的小山場，它們各自有自己的氣候特徵。
大多數當然是好的，比如升日峯、賭博嶺、桃樹窠、貓兒石.....
有一些，也相當不好，但頂着馬頭巖的名氣，照樣厚着臉皮賣出六千塊的天價。
這片生於馬頭巖的鐵羅漢，便是位於這些好山場之中。先賣個關子。暫且不説是哪一個，免得列位看官先入為主，影響對茶的基本判斷。
馬頭巖總體是向陽的，故而馬頭巖的鐵羅漢，香氣更加的豐富、張揚、多元，不但有濃郁的像黃芪一樣的藥香，還有很甜的果香混跡其中。
另外，這款馬頭巖鐵羅漢，竟然還煥發出了清鬱的花香，是那種甜花朵香交織，黃芪式的藥香打頭的香氣陣型。
真真是極有特色的一款鐵羅漢。
水簾洞，一如它的名字，是幽的，深的，日照時間短的，濕潤的。
生在水簾洞的鐵羅漢，便也生出了極具山場氣候特徵的品質。
它的藥香是極濃郁的，是人蔘湯的氣味，寒冬臘月，人蔘燉了雞湯，只為補一補身，那香氣温暖舒適，熨貼心靈。
最有特色的是它的湯水，輕柔、細滑、綿密如絲緞，又香又滑，是一位如穆桂英般的女英雄。
武夷巖茶講水路，要細，要滑，要柔，要順，柔美細緻，這些湯水中的優點，這款鐵羅漢都佔了。
許是山場的緣故，它的香氣與湯水，一喝，便知道是正巖的味道。
那是武夷山最純正的山場，所造就的風華無限。
火功焙到足火偏高，是武夷山人一貫的做法。
火焙足焙透一些，能放久一些，能喝的時間長一些。
這款虎嘯巖鐵羅漢，便沿續了武夷巖茶的這種傳統，火足，火透，發酵到位。
湯水衝出來，不到四五衝，是聞不到品種香的，不是它沒有散發出來，而是焦糖香和火氣太足了，品種香香得太謙和，躲到後面去了。
湯水裏的漿感，柔度，厚度，醇厚感，堪稱一絕。
厚實如凝脂，醇美似瓊漿。
湯色醬油色，純淨明豔，看上去，就是巖茶老饕們的心頭好。
這是一個位于慧苑附近的山場。從慧苑進去，就能尋到攀登這座“武夷最高峯”的小路。
它就在近年來大名鼎鼎的古井旁邊。
因為山場離得近，它也沾染了些許慧苑的氣候特徵，深，幽，廣袤。
這款三仰峯鐵羅漢的香氣特徵，是有明顯的奶香。
除了人蔘般的中藥香、夏枯草、益母草般的草藥香之外，它的香氣裏，兼具着奶油般的香氣。
這是加工工藝賦予它的獨特氣息，與別的鐵羅漢，又有不同，自成一格。
湯水喝到第四衝的時候，漸有粗礪感出現，是繁華散去之後，那點生活的底色。
人間，煙火。
一款火焙得非常充足，非常到位，傳統風格的鐵羅漢。
光聞過幹茶香，村姑陳就斷定，這款鐵羅漢，一定是老茶客的最愛。
近年來，巖茶的工藝略有調整，一些傳統的、只能被老茶客接受和適應的方式漸漸改良。
唯它身上，還帶着三分影子。
它的焦糖香，是很足的，它的發酵成熟的圓融的氣息，也是很足的。
藥香與焦香混在一起，形成一股類似咖啡豆烘焙後的味道，就是打開裝咖啡的罐子，那一瞬間投進你鼻腔的氣息。
最好的還是它的湯水。
湯水夠厚，夠實，夠沉鬱，但又夠柔。
武夷巖茶的老茶客，必定逃不開它織下的天網。
第一衝的湯水就非常稠，滑，漿感十足。
不愧鐵羅漢之名，不愧老叢之名。
發酵的氣息和焙火的氣息，以及鐵羅漢的品種香——中藥香，交雜在一起，使得往常當歸般的中藥香，轉變成了人蔘黃芪湯一樣的中藥香。
慧苑鐵羅漢的當歸香是極清晰可辨的，而碧石巖鐵羅漢，它的藥香，沒有當歸那麼濃，它是走清淡路線的，人蔘與黃芪。
還是那種沒有制過的黃芪。
俗稱生芪。
湯水到了尾水，略有蘭底，就是一種類似蘭花香的葉底香，浸在葉底中，在沖泡結束之後，淡淡釋放。
那是它濃烈釋放之後的餘韻。
悠長，寂寥。
這一款鐵羅漢，發酵的味道更重了，酵香異常足，焦糖香濃郁。
可見，武夷山人，極喜歡把鐵羅漢焙到足火，甚至略高一點的火。
這樣能久存，湯水也更醇厚稠滑。
它的蓋香上，焦香是很濃郁的，品種香藥香反而隱在焦香之後去了。
湯水又稠又糯，醇厚稠滑，漿感堪比慧苑老叢！可見生長環境與樹齡，想必都是極佳的。
水中有奶香盈盈，極富特色。
第二衝起，焦香退居二線，藥香在蓋上浮現，是根莖類中藥的味道。
水輕盈，柔潤，藥香沉鬱。
湯水尾調，有蜜瓜香，實乃工藝上最佳的點睛之筆。
又是一款足火的鐵羅漢。
幹茶中有發酵的香，有焙火的焦糖香，兩香圓潤圓融，可見製茶師技術不錯。
蓋上先浮上來的是奶油香，第二位出現的是中藥的氣味。
湯水柔潤，細滑。
香與湯對比，如沉鬱與輕靈之衝突。
第二衝，藥香繼續沉鬱，花香漸漸升起，清盈似夢。
湯感極稠，極滑，厚實。
老茶客最愛。
喝完這九款不同山場的鐵羅漢，村姑陳餓了。
在大塊吃肉的同時，把沒泡完的茶，帶着，繼續泡。
一邊吃肉，一邊喝鐵羅漢。
好像也相得益彰。
在肉香的刺激下，鐵羅漢的當歸味，中藥味，變得更加有人味，有人間的煙火氣息。
突然想到，武夷鐵羅漢，它不是冒失的大黑牛李逵，被宋江三言兩語就丟了性命。
它是有勇有謀的花和尚魯智深，政治鬥爭裏全身而退之後，還能終老於西湖之濱，坐化於六和塔下。
出於佛地，歸於佛座。
求仁得仁，是人生最好的歸宿。
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑑手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。