茼蒿是很常見的一種蔬菜，因為營養物質豐富，多數的人都非常喜歡，常吃茼蒿能夠為身體帶來很多比較好的 功效，它能夠保護視力，還可以增進食慾，茼蒿的做法有很多，可以辦成涼菜，還能夠炒着吃，吃茼蒿的禁忌是什麼呢?下面會有詳細的介紹。
茼蒿的功效
1、幫助減肥
常吃茼蒿能夠幫助人們減肥，茼蒿本身的熱量非常低，很適合想要減肥的人食用。不過現在有很多人，認為茼蒿不太好吃，不過我們要知道，其實茼蒿的味道非常好，它本身有一股甜的味道，適當的吃一點可以為身體補充需要的營養物質。
對於想要減肥的人們來説，在平時大家可以直接用開水來煮茼蒿吃，這樣不但營養價值非常豐富，它本身的熱量非常低，減肥的人可以常吃。茼蒿中的營養物質豐富，它裏面含有的膳食纖維還非常高，所以適當的吃一點茼蒿也可以增強飽腹感。
2、保護視力
多吃茼蒿能夠幫助人們保護視力，主要是因為在茼蒿中含有一種含胡蘿蔔素物質，所以説適當的吃茼蒿，能夠為身體補充所需要的維生素A，尤其是對於經常玩手機電腦的上班族和學生族來説，常吃茼蒿還能夠保護視力，也可以修復人的肝臟損傷。
3、美容
女生經常吃茼蒿也可以起到美容養顏的作用，因為茼蒿是屬於一種綠色的蔬菜，不僅可以補充身體所需要的維生素，還可以補充膠原蛋白。
4、增進食慾
食慾不好的人，可以經常吃茼蒿，因為茼蒿可以增強人的食慾，茼蒿當中有一些揮發性的物質，這些物質可以增加唾液的分泌，從而就可以促進人體的食慾了。
雖然茼蒿的營養價值非常豐富，但是還是有一些人不適合吃茼蒿。有胃病的人也儘量不要吃茼蒿，因為經常吃茼蒿容易讓有胃病和胃虛的人腹瀉，這樣也就讓這些人的身體更加難受了。
茼蒿的做法
清炒茼蒿
材料：茼蒿、蒜、生抽、耗油、糖、鹽、香油
做法：1茼蒿洗淨切段，蒜切成碎末2鍋中倒油燒熱，放入蒜炒香。
3放入茼蒿炒熟，之後加入鹽和糖炒勻。
4出鍋之際放生抽和耗油，最後淋上香油即可食用。
點評：這種做法比較簡單，並且很好的保留了茼蒿的香味與口感，吃起來有唇齒間都是滿滿的清香味，讓人流連忘返。
蒜蓉茼蒿
材料：茼蒿、大蒜、高湯、鹽、生抽、水澱粉
做法：1茼蒿洗淨瀝乾;大蒜去皮切碎，姜同樣。
2鍋中燒開水，加入油和鹽，將茼蒿放入，過一遍。
3另起鍋，倒油燒熱，放入蒜蓉，慢火炸成金黃色，撈出。
4趁鍋中油還未冷卻時，把姜放入，再加入生抽、高湯、鹽，大火煮沸。
5放入茼蒿，中火煨，片刻後撈出裝入盤中，撒上蒜茸。
6將水澱粉放入鍋內湯汁中，燒一會，再淋在蒜上，即可食用。
點評：蒜茸與茼蒿的香味混雜在一起，溢滿周圍，讓人聞之便食慾大增。細細品嚐，茼蒿的柔嫩口感能令人回味無窮。
茼蒿的禁忌
1.茼蒿辛香滑利，脾虛泄瀉者不宜多食。
2.茼蒿氣濁、上火，一次忌食過量。
3.茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發，這樣會減弱茼蒿的健胃作用，所以烹調時應注意旺火快炒。
4.茼蒿和草魚相剋，最好兩者不要一起烹調，避免引起消化不良。
結語：上文已經為大家介紹了茼蒿的功效，我們現在對茼蒿應該有了一些瞭解，喜歡吃茼蒿的朋友在平時可以多吃一點，它能夠為身體補充需要的營養物質，對於預防多種疾病還有不錯的功效，不過人們在吃茼蒿的時候要知道它的禁忌。